Trong các bếp ăn quân đội luôn có bảng ghi nội dung mười điều quy định vệ sinh an toàn thực phẩm trong quân đội. Làm cơ sởđể thực hiện bảo đảm an toàn thực phẩm tại đơn vị.
Điều 1: Chọn và sử dụng những loại lương thực, thực phẩm phải có giá trị dinh dưỡng cao và bảo đảm vệ sinh an toàn.
Điều 2: Nước dùng cho ăn uống và sinh hoạt phải sạch, đạt tiêu chuẩn vệ sinh. Điều 3: Bếp nấu phải được quy hoạch hợp lý riêng từng khu vực và tổ chức theo nguyên tắc riêng rẽ một chiều.
47
Điều 4: Nhà ăn phải thông thoáng, sạch sẽ, đủ ánh sáng, đủ bàn ghế, đủ dụng cụ phương tiện chống ruồi, muỗi, chuột.
Điều 5: Trang bị chế biến và dụng cụ chứa đựng thực phẩm phải được sử dụng riêng cho thực phẩm sống, thực phẩm chín và dùng xong phải được cọ rửa đểnơi sạch sẽ.
Điều 6: Thực hiện "ăn chín uống sôi", có đủ nước sôi nhúng bát đũa. Rửa tay bằng sau khi đi vệ sinh và trước khi ăn. Rau, quả (đặc biệt là rau, quả ăn sống) phải ngâm rửa nhiều lần bằng nước sạch. Đun kỹ thức ăn trước khi dùng lại, nếu nghi ngờ ôi, thiu phải hủy bỏ.
Điều 7: Người trực tiếp làm công tác chế biến thực phẩm, nấu ăn, phục vụ ăn uống phải được học các kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm, có trang bị bảo hộ, giữ gìn vệ sinh cá nhân, cắt ngắn móng tay. Định kỳ 6 tháng khám sức khỏe, xét nghiệm vi sinh vật đường ruột.
Điều 8: Các công trình vệ sinh và chuồng trại chăn nuôi phải cách xa nhà ăn, nhà bếp tối thiểu 50m. Không vứt rác bừa bãi trong và xung quanh nhà ăn, nhà bếp. Thùng rác phải có nắp đậy và được chuyên chở thường xuyên đến nơi quy định để xử lý. Cống rãnh phải thông thoát, không ứ bẩn. Cấm dùng phân tươi đểtăng gia sản xuất. Điều 9: Thực hiện diệt muỗi, ruồi, gián, chuột...và tổ chức các hoạt động vệ sinh, phòng chống dịch bệnh theo chỉ đạo hướng dẫn của Ngành Quân y.
Điều 10: Duy trì tốt các chếđộ vệ sinh hàng ngày, tổng vệ sinh hàng tuần, chế độ kiểm tra vệsinh, lưu nghiệm mẫu thức ăn hàng ngày và khai báo kịp thời các trường hợp ngộđộc thực phẩm [5].