19. Acid béo Omega 3,6 và 9, viêm và thoái hóa thần kinh bệnh 1 Giới thiệu
19.2.1. Acid béo và chức năng não
Các FA tự do được giải phóng vào máu, và sau đó qua hàng rào máu não, có thể hoạt động tại các vị trí liên kết cụ thể trong não. Những thay đổi trong hàm lượng phospholipid của tế bào thần kinh màng ảnh hưởng trực tiếp đến độ nhớt và tính lưu động của màng, có thể gây ra các bất thường trong các chức năng sinh lý cơ bản như liên kết và tái hấp thu chất dẫn truyền thần kinh, màng liên kết enzym, mật độ và ái lực của thụ thể, kênh ion và bài tiết hormone. Bên trong CNS, axit béo n- 3 và n- 6 thực hiện các vai trò khác nhau. AA tăng cường giải phóng glutamate dẫn truyền thần kinh, ức chế sự hấp thu chất dẫn truyền thần kinh, kích thích tiết hormone căng thẳng và tăng cường dẫn truyền qua synap (Maes và cộng sự 1999; Song và cộng sự 2003). AA có thể kích hoạt mi-hoạt động của croglial và gây ra các phản ứng viêm. Như một hệ quả của sự hoạt hóa thần kinh đệm và các phản ứng viêm, chất oxy hóa được tạo ra, có thể là nguyên nhân chính gây ra neu-sự thoái hóa. Do đó, AA đóng một vai trò quan trọng đối với sự dẫn truyền thần kinh nhưng cũng có thể góp phần vào độc tính gây viêm và oxy hóa trong các bệnh thoái hóa thần kinh (Kim et al. Năm 2002). Ngược lại, n- 3 FA cạnh tranh với n- 6 FA. Cả EPA và DHA đã được tìm thấy để bảo vệ tế bào thần kinh khỏi viêm và chất oxy hóa. n- 3 thiếu FA có liên quan đến sự dẫn truyền thần kinh monoamine bất thường (Chalon 2006). n- 3 FA cũng điều chỉnh sự biểu hiện của nhiều gen trong não lão hóa (Barcelo-Coblijn et al. 2003). Hơn nữa, bằng chứng tích lũy cho thấy rằng n- 3 hoặc n- 6 FA tiền chất hoặc dẫn xuất có thể có các chức năng khác với các sản phẩm cuối cùng của chúng. Ví dụ: EPA, tiền thân của DHA, có thể điều trị hiệu quả chứng trầm cảm và tâm thần phân liệt nhưng không phải là DHA; GLA, tiền thân của AA, có thể ức chế phản ứng viêm (Hibbeln 1998; Maes et al. 1999; Nemets et al. Năm 2002; Kapoor & Huang 2006).
Các n - 9 FA chức năng trong não ít được hiểu hơn. Như đã đề cập ở trên, n- 9 FA thần kinh axit là một FA quan trọng bao gồm vỏ myelin, đặc biệt là trong giai đoạn phát triển sớm. Mất myelin là một dấu hiệu bệnh lý thần kinh đối với một số bệnh thoái hóa thần kinh. Một vài bằng chứng cũng cho thấy rằng n- 9 FA có liên quan đến sự phát triển của não (Winniczek et al. Năm 1975; Matheson và cộng sự. Năm 1981). Ở chuột già, axit oleic tăng và DHA giảm là được tìm thấy trong vùng hải mã và vỏ não trước, có liên quan đến stress oxy hóa trong quá trình lão hóa (Favrelere et al. 2000).