Khoảng 80% diện tớch cà phờ cả nước do cỏc hộ nụng dõn trực tiếp quản lý, số diện tớch cà phờ cũn lại thuộc cỏc doanh nghiệp Nhà nước quản lý, nhưng sau khi thực hiện cơ chế giao khoỏn đến từng người lao động thỡ số diện tớch này thực chất cũng do hộ nụng dõn quản lý.
So với nhiều nước trồng cà phờ trờn thế giới thỡ cỏc hộ nụng dõn trồng cà phờ của Việt Nam đều thuộc dạng nhỏ, lẻ, diện tớch hẹp trung bỡnh từ 0,5 – 1 hecta và mang tớnh tương đối độc lập. Số hộ gia đỡnh cú diện tớch lớn trờn 5 hecta và sản xuất dưới hỡnh thức trang trại chiếm một tỷ lệ khụng đang kể. Do hỡnh thức tổ chức sản xuất dưới dạng hộ gia đỡnh phõn tỏn, nhỏ lẻ và tương đối độc lập dẫn đến suất đầu tư của từng hộ gia đỡnh núi riờng và toàn ngành cà phờ núi chung tăng cao do hộ gia đỡnh nào cũng phải tự mua sắm mỏy bơm, phương tiện vận chuyển, mỏy xay xỏt… đầu tư xõy dựng sõn phơi, kho tàng… nhưng hiệu quả sử dụng thấp vỡ chỉ sử dụng trong một khoảng thời gian ngắn trong năm từ đú làm tăng chớ phớ sản xuất dẫn đến hiệu quả kinh tế thấp.
Việc tiếp cận với những tiến bộ khoa học cụng nghệ cũng như cỏc dịch vụ khỏc như vay vốn tớn dụng, ngõn hàng… cũng hết sức khú khăn, do diện tớch nhỏ, manh mỳn và khả năng tài chớnh hạn hẹp. Nguồn tài nguyờn bị khai thỏc cạn kiệt, trong đú đặc biệt là nguồn nước ngầm và tài nguyờn rừng.
Cũng do hỡnh thức tổ chức theo kiểu sản xuất, nhỏ lẻ, phõn tỏn và tớnh độc lập tương đối của cỏc hộ gia đỡnh nờn sản phẩm làm ra khụng những chất lượng khụng cao mà cũn khụng ổn định do điều kiện hiểu biết và mức độ đầu tư cho khõu thu hỏi chế biến khỏc nhau, từ đú làm cho chất lượng cà phờ của toàn ngành bị ảnh hưởng nghiờm trọng. Việc xõy dựng thương hiệu, chứng chỉ chất lượng hàng húa khú cú thể thực hiện được.