Ngành cà phờ Việt Nam cú nhiều đặc điểm riờng biệt so với cỏc ngành hàng nụng lõm nghiệp khỏc. Rất nhiều chớnh sỏch ỏp dụng trong một thời gian dài đối với cỏc mặt hàng gạo, chăn nuụi, rau quả v.v... nhưng gần như khụng được ỏp dụng đối với ngành hàng cà phờ như qui định đầu mối xuất khẩu, hàng rào thuế quan cao, qui định hạn ngạch xuất khẩu. Hơn nữa, sự phỏt triển của ngành hàng cà phờ Việt Nam trờn thực tế diễn ra chậm hơn so với nhiều mặt hàng khỏc nờn được hưởng những chớnh sỏch đó được điều chỉnh sỏt với thực tế hơn và vỡ thế thụng thoỏng hơn như luật đất đai, thuế nhập khẩu phõn bún và nhiều vật tư đầu vào khỏc.
Trong những năm 1990, ngành cà phờ cũng được lợi và khuyến khớch phỏt triển nhờ cỏc chớnh sỏch như cho phộp cỏc cụng ty tư nhõn nhập khẩu phõn bún (năm 1998), giảm thuế nhập khẩu phõn bún xuống dưới 5%, luật doanh nghiệp ra đời đó khuyến khớch cỏc trang trại tư nhõn tham gia sõu rộng hơn vào hoạt động kinh doanh
Chỉ từ năm 2000 đến nay, cỏc chớnh sỏch của nhà nước liờn tục được ban hành nhằm khắc phục những ảnh hưởng xấu của cuộc khủng hoảng giỏ gõy ra và định hướng phỏt triển bền vững ngành cà phờ Việt Nam. Cỏc chớnh sỏch bao gồm:
- Khuyến khớch cỏc doanh nghiệp trong nước tăng lượng hàng xuất khẩu thụng qua chớnh sỏch thưởng xuất khẩu;
- Thu mua tạm trữ cà phờ vào cỏc thời điểm giỏ cà phờ thế giới hạ nhằm hạn chế tốc độ giảm giỏ cà phờ trờn thị trường trong nước và quốc tế;
- Chớnh sỏch tớn dụng ưu đói như khoan nợ, gión nợ, lói suất thấp cho cỏc đối tượng tham gia trồng, chế biến và tiờu thụ cà phờ;
- Cấp đất, gạo, vải cho người trồng cà phờ nghốo, đồng bào dõn tộc thiểu số. - Giảm thuế đất nụng nghiệp cho cỏc hộ trồng cà phờ.
- Cho phộp cụng ty nước ngoài xuất khẩu cà phờ
- Giảm 40.000 hecta diện tớch trồng cà phờ ở những vựng đất khụng thuận lợi - Sắp xếp lại tổng cụng ty cà phờ Việt Nam
- Ban hành quy định chất lượng cà phờ xuất khẩu của Việt Nam
- Định hướng sản xuất cà phờ chất lượng cao và bền vững, thay thế dần phương thức sản xuất cũ
* Một số hạn chế của ngành cà phờ:
