7. Bố cục của khúa luận
2.2.1. Những kết quả ban đầu của khỏch sạn trong những năm gần đõy
2.2.1.1. Kết quả kinh doanh qua 5 năm
So với một số khỏch sạn khỏc tại thành phố Vinh như khỏch sạn Giao Tế, khỏch sạn APEC, khỏch sạn Lỏ Đỏ… thỡ Mường Thanh là khỏch sạn cú vị trớ thuận lợi, phong cỏch kiến trỳc sang trọng, hệ thống trang thiết bị hiện đại, tiện nghi và đội ngũ nhõn viờn nhiệt tỡnh chu đỏo. Trải qua 5 năm hoạt động, bằng sự nỗ lực khụng ngừng của toàn bộ cỏn bộ nhõn viờn, khỏch sạn đó đạt được những kết quả kinh doanh đỏng kể.
Năm 2006: Tổng doanh thu đạt 5 tỷ 700 triệu Trong đú: Doanh thu từ phũng nghỉ đạt: 65 % Doanh thu từ Nhà hàng đạt: 25 % Doanh thu từ Dịch vụ khỏc: 10 %
Năm 2007: Tổng doanh thu đạt 7 tỷ 117 triệu Trong đú: Doanh thu từ phũng nghỉ đạt: 68 % Doanh thu từ Nhà hàng đạt: 20% Doanh thu từ Dịch vụ khỏc: 12 %
Năm 2008: Tổng doanh thu đạt 9 tỷ 420 triệu Trong đú: Doanh thu từ phũng nghỉ đạt: 69% Doanh thu từ Nhà hàng đạt: 21 % Doanh thu từ Dịch vụ khỏc: 10 %
Năm 2009: Tổng doanh thu đạt 11 tỷ 250 triệu Trong đú: Doanh thu từ phũng nghỉ đạt: 70 % Doanh thu từ Nhà hàng đạt: 20 % Doanh thu từ Dịch vụ khỏc: 10 %
Năm 2010 (Sỏu thỏng đầu năm)
Tổng doanh thu đạt 6 tỷ 250 triệu Trong đú: Doanh thu từ phũng nghỉ đạt: 70 %
Doanh thu từ Nhà hàng đạt: 20 % Doanh thu từ Dịch vụ khỏc: 10 %
Bước sang năm 2011, lónh đạo và nhõn viờn của khỏch sạn cố gắng duy trỡ và nõng cao hơn nữa tổng doanh thu nhằm củng cố vị trớ của khỏch sạn trờn thị trường du lịch.
2.2.1.2. Kết quả cụng tỏc xó hội hoỏ
Cụng tỏc xó hội húa là một trong những yếu tố dẫn đến sự thành cụng của khỏch sạn. Hiện nay hầu hết cỏc doanh nghiệp thuộc mọi lĩnh vực đều hướng đến hoạt động xó hội húa xõy dựng hỡnh ảnh đẹp cho mỡnh nhằm mục đớch nõng cao tờn tuổi của mỡnh trờn thị trường. Khụng giống như hoạt động tiếp thị chào bỏn sản phẩm, cụng tỏc này khụng mang lại hiệu quả ngay tức thời mà về lõu dài, nú tạo được thị trường tiềm năng cho khỏch sạn. Biết cỏch tạo dựng tờn tuổi của mỡnh trờn thị trường, khả năng thu hỳt khỏch đến với khỏch sạn ngày càng cao.
Tại khỏch sạn Mường Thanh, cụng tỏc xó hội húa cũng được cỏn bộ lónh đạo khỏch sạn quan tõm, chỳ trọng. Kể từ khi được thành lập, khỏch sạn đó chủ động tiếp nhận cỏc văn bản kiểm tra, hỗ trợ, điều chỉnh và chỉ đạo của Sở Văn húa Thể thao và Du lịch, Tổng cục Du lịch để cú những giải phỏp phự hợp, kịp thời. Khỏch sạn đó tham gia nhiều hoạt động, sự kiện trong nước và quốc tế để quảng bỏ, giới thiệu hỡnh ảnh khỏch sạn Mường Thanh trở nờn gần gũi, thõn thiện hơn với đồng nghiệp và du khỏch.
Khỏch sạn đó gửi ấn phẩm tới Hội chợ “Travex - Diễn đàn du lịch chõu Á 2009” tại Trung tõm triển lóm Giảng Vừ - Hà Nội từ ngày 10 đến 12/01/2009, tham gia lớp tập huấn “Cỏc kiến thức quản lý du lịch, khỏch sạn từ ngày 12 đến ngày 17/02/2009 của Tổng cục du lịch tại Nghệ An, hưởng ứng chương trỡnh hành động của Tổng cục Du lịch về việc giảm giỏ trong phạm vi toàn quốc nhằm kớch cầu du lịch từ thỏng 2 đến thỏng 9/2009, cử
người tham gia “Chương trỡnh hội nghị xỳc tiến du lịch đường bộ tại Khonkean - Thỏi Lan” vào đầu thỏng 4/2009…
Ngoài ra khỏch sạn cũn tham gia vào một số hoạt động từ thiện khỏc thể hiện được tinh thần tương thõn tương ỏi của dõn tộc Việt Nam như:
- Tham gia cụng tỏc ủng hộ Tết vỡ người nghốo. - Tham gia cụng tỏc ủng hộ trẻ em tàn tật.
- Tham gia cụng tỏc ủng hộ những gia đỡnh cú người nhiễm chất độc màu da cam.
- Chia sẻ, hỗ trợ, thăm nom thường xuyờn cỏc bà mẹ Việt Nam anh hựng. Nằm trờn khu vực nhạy cảm với vấn đề an ninh, an toàn, luụn cú nhiều người qua lại buụn bỏn, khỏch sạn Mường Thanh cũng đặc biệt quan tõm tới vấn đề an ninh trật tự. Trong cụng tỏc này dưới sự chỉ đạo trực tiếp của Ủy ban nhõn dõn tỉnh, Cụng an tỉnh, Sở Văn húa Thể thao và Du lịch Nghệ An, ban lónh đạo khỏch sạn đó sắp xếp, bố trớ cho cỏn bộ cụng nhõn viờn tham gia tất cả cỏc đợt tập huấn về an ninh quốc phũng, về an toàn trật tự giao thụng, phũng chỏy chữa chỏy, bài trừ cỏc tệ nạn xó hội… Đõy là việc làm cần thiết giỳp bảo vệ an toàn cho du khỏch nghỉ tại khỏch sạn. Với tinh thần tớch cực, khỏch sạn đó nhận được nhiều hỡnh thức khen thưởng khỏc nhau.
- Năm 2007 được Chủ tịch UBND tỉnh tặng bằng khen vỡ đó đạt thành tớch xuất sắc trong “Liờn hoan văn húa ẩm thực du lịch cỏc tỉnh Bắc Trung Bộ”.
- Năm 2009 được Chủ tịch UBND tặng bằng khen vỡ đó đạt thành tớch xuất sắc trong “Phong trào toàn dõn bảo vệ An ninh quốc phũng”.
- Năm 2009 được Chủ tịch UBND tặng bằng khen vỡ đó đạt thành tớch xuất sắc “Cỳp vàng danh nhõn xứ Nghệ” lần thứ nhất.
- Năm 2009 được giỏm đốc Cụng an tặng giấy khen vỡ đó đạt thành tớch xuất sắc trong “Phong trào toàn dõn bảo vệ an ninh quốc phũng”.
Và nhiều giấy khen, thư khen khỏc của tỉnh như:
- Chứng nhận doanh nghiệp đó ủng hộ chương trỡnh Tết vỡ người nghốo. - Chứng nhận doanh nghiệp đó ủng hộ xõy dựng khu di tớch lịch sử Truụng Bồn 2 tỷ đồng.
2.2.1.3. Đỏnh giỏ về tỡnh hỡnh doanh thu của khỏch sạn
Bảng 1: Kết quả cụng tỏc 5 năm của khỏch sạn Mường Thanh
Năm 2006 2007 2008 2009 2010 (6thỏng) Tổng doanh thu (tỷ đồng) 5,700 7,117 9, 420 11,250 6,250 Trong đú - Phũng nghỉ (%) 65 68 69 70 70 - Nhà hàng (%) 25 20 21 20 20 - Dịch vụ khỏc (%) 10 12 10 10 10 Tổng quỹ lương (tỷ đồng) 0,964 1,296 1,608 1,874
Tiền lương trung bỡnh (triệu) 1,200 1,500 2,000 2,200 2,500 Trong những năm qua doanh thu của khỏch sạn cú nhiều biến đổi theo chiều hướng tớch cực. Tổng doanh thu tăng dần qua cỏc năm, từ con số 5 tỷ 700 triệu năm 2006 lờn đến 11 tỷ 250 triệu năm 2009. Trong vũng 4 năm tổng doanh thu của khỏch sạn đó tăng gấp 2 lần. Lấy tổng doanh thu của khỏch sạn năm 2006 làm mốc so sỏnh (100%) dễ dàng nhận thấy sự tăng trưởng của tổng doanh thu, năm 2007 tăng 24,86%, năm 2008 tăng 65,26%, năm 2009 tăng 97,37%.
Biểu đồ thể hiện tổng doanh thu và tốc độ tăng trưởng doanh thu của khỏch sạn Mường Thanh giai đoạn 2006 - 2009
Năm 2006, tổng doanh thu của khỏch sạn cũn thấp do khỏch sạn mới được thành lập cũn gặp nhiều khú khăn, hạn chế về chất lượng nguồn nhõn lực đầu vào, sự cạnh tranh của cỏc khỏch sạn tầm cỡ trong khu vực. Năm 2008, 2009, tổng doanh thu của khỏch sạn đó tăng lờn đỏng kể mặc dự cuộc khủng hoảng kinh tế toàn cầu diễn ra vào cuối năm 2008 đến thỏng 9/2009 làm giảm nhu cầu của khỏch đi du lịch trờn thế giới trong đú cú Việt Nam. Số liệu 6 thỏng đầu năm 2010 dự bỏo một năm gặt hỏi nhiều thành cụng của khỏch sạn. Để đạt được mức doanh thu tăng tưởng đều hàng năm như vậy khụng phải là một điều dễ dàng mà khỏch sạn nào cũng làm được. Thực tế cho thấy kinh doanh khỏch sạn - du lịch là một ngành cụng nghiệp đặc thự đũi hỏi phải cú cụng nghệ và kinh nghiệm quản lý tiờn tiến, nhất là trong điều kiện cạnh tranh gay gắt để thu hỳt khỏch du lịch như hiện nay. Thành cụng
Tỷ đồng %
của khỏch sạn Mường Thanh hụm nay là nhờ cú đội ngũ lónh đạo đầy năng lực và tầm hiểu biờt cao trong lĩnh vực kinh doanh khỏch sạn. Bờn cạnh đú là đội ngũ nhõn viờn cú ý thức trỏch nhiệm cao trong cụng việc, luụn luụn hoàn thành xuất sắc chỉ tiờu đó đặt ra. Đồng thời khỏch sạn cũng khụng ngừng đổi mới nõng cao chất lượng dịch vụ, cơ sở hạ tầng.
Kết quả kinh doanh chủ yếu dựa vào hai lĩnh vực kinh doanh phũng nghỉ và dịch vụ ăn uống. Hai mảng này luụn bổ sung hỗ trợ cho nhau đảm bảo doanh thu, đảm bảo việc làm, thu nhập cho người lao động. Cụng suất sử dụng buồng phũng luụn đạt mức trờn 65%. Năm 2010, khỏch sạn đún khoảng 55 nghỡn lượt khỏch và ước tớnh đạt 85% cụng suất sử dụng phũng. Doanh thu từ phũng nghỉ luụn là nguồn doanh thu chớnh, tăng từ 65% năm 2006 lờn 70% năm 2009 nhờ vào cụng tỏc maketting và hoạt động chào bỏn sản phẩm buồng tốt và mối liờn hệ chặt chẽ với cụng ty du lịch của khỏch sạn. Doanh thu khỏch sạn cũn cú sự đúng gúp của bộ phận dịch vụ bổ sung luụn giữ ở mức ổn định từ 10 - 12% tổng doanh thu.
Cựng với sự trưởng thành trong hoạt động kinh doanh, khỏch sạn Mường Thanh cũng rất quan tõm đến đời sống của nhõn viờn. Điều đú thể hiện thụng qua sự gia tăng của tổng quỹ lương và mức lương trung bỡnh. Tổng quỹ lương năm 2009 là 1 tỷ 874 triệu đồng. tăng 2 lần so với năm 2006. Tiền lương trung bỡnh cũng tăng lờn gấp đụi, năm 2010 là 2 triệu 500 đồng một người chưa kể đen cỏc khoản tiền thưởng khỏc. So với mức thu nhập tối thiểu hiện nay, đõy là một mức lương khỏ hấp dẫn đủ để đảm bảo cuộc sống ổn định cho nhõn viờn.
2.2.1.4. Đỏnh giỏ về cụng tỏc nghiờn cứu thị trường
Nghiờn cứu thị trường là hoạt động tất yếu của hầu hết cỏc khỏch sạn và cụng ty lữ hành nhằm nắm bắt, gợi mở, phỏt hiện nhu cầu của khỏch du lịch. Thị trường du lịch sẽ quyờt định đến đối tượng tiờu thụ cỏc sản phẩm dịch vụ mà khỏch sạn tạo ra. Khỏch sạn Mường Thanh nghiờn cứu thị trường
dựa trờn tỡnh hỡnh cơ sở vật chất và thực trạng đún khỏch trong những năm qua của khỏch sạn. Nghiờn cứu thị trường giỳp khỏch sạn kịp thời đưa ra những chớnh sỏch và giải phỏp thu hỳt khỏch thiết thực nhất.
Cụng tỏc nghiờn cứu thị trường của khỏch sạn Mường Thanh tiến hành dựa trờn phương phỏp nghiờn cứu tại chỗ, thu thập và xử lý thụng tin. Thực chất phương phỏp này chớnh là việc thu thập cỏc thụng tin về thị trường thụng qua cỏc tài liệu như:
- Thụng qua trang web của Tổng cục Du lịch, cỏc bỏo tạp chớ, ấn phẩm du lịch để nắm bắt được những quy chế, quy định mới trong việc đún tiếp khỏch du lịch trong nước và quốc tế, dựa trờn những thống kờ của Tổng cục du lịch qua cỏc thời kỡ để dự bỏo được xu thế đi du lịch của khỏch quốc tế, lượng khỏch quốc tế đến Việt Nam cũng như Nghệ An, thành phần khỏch thời điểm đi du lịch của khỏch… Nắm bắt được tỡnh hỡnh chung về kinh doanh lữ hành và khỏch sạn trờn cả nước.
- Thụng tin từ cỏc bạn hàng, đối thủ cạnh tranh như cỏc trang web của cụng ty lữ hành cỏc khỏch sạn, cỏc tập quảng cỏo, ấn phẩm, chương trỡnh khuyến mại, vấn đề giỏ cả, cỏc sản phẩm dịch vụ… để từ đú xõy dựng cho mỡnh những giải phỏp, chiến lược kinh doanh, chiến lược cạnh tranh thớch hợp, hiệu quả nhất. Từ đú từng buớc hoàn thành đa dạng húa sản phẩm dịch vụ, tạo ra những sản phẩm độc đỏo gõy ấn tượng mạnh mẽ cho du khỏch.
- Nghiờn cứu cỏc quy định, quyết định, thống kờ của cỏc ban ngành cú liờn quan trực tiếp đến hoạt động kinh doanh khỏch sạn như cơ quan cụng an, chi cục thuế, cỏc vấn đề liờn quan tới thủ tục lưu trỳ của khỏch.
- Thụng tin từ bỏo cỏo của cỏc bộ phận trong khỏch sạn chuyển lờn theo định kỡ: bộ phận lễ tõn, bộ phận buồng… Tổng hợp thụng tin từ những bỏo cỏo này sẽ giỳpcho những người đứng đầu khỏch sạn nắm được tỡnh hỡnh hoạt động của khỏch sạn mỡnh, cỏc nhu cầu thị hiếu của từng đối tượng khỏch. Đõy là những thụng tin đem lại nhiều lợi ớch xỏc thực nhất bởi nhõn viờn của cỏc
bộ phận trờn là những người trực tiếp tiếp xỳc với khỏch nờn họ cú thể dễ dàng nhận xột, đỏnh giỏ được cỏc nhu cầu của khỏch một cỏch một cỏch chớnh xỏc nhất. Thiết lập, xõy dựng, củng cố mối quan hệ chặt chẽ giữa cỏc bộ phận của khỏch sạn với nhau và với bộ phận marketting nhằm cung cấp thụng tin cho bộ phận này trong cụng tỏc nghiờn cứu thị trường.
- Khỏch sạn Mường Thanh luụn ý thức được thụng tin là chiếc chỡa khúa vàng giỳp cho cỏc doanh nghiệp cú thể hiểu rừ được thị trường, thụng tin càng đầy đủ và chớnh xỏc thỡ doanh nghiệp càng dễ dàng trong việc đỏnh giỏ thị trường. Thu thập, xử lớ thụng tin, nhận xột đỏnh giỏ thị trường đó giỳp cho khỏch sạn thấy được những vấn đề cấp thiết trong từng giai đoạn khỏc nhau, đồng thời qua đú cũng xỏc định được thị trường mục tiờu, thị trường tiềm năng của khỏch sạn trong tương lai.
- Khỏch sạn đó xỏc định thị trường khỏch của mỡnh bao gồm: + Thị trường khỏch thương gia ngắn hạn
+ Thị trường khỏch thương gia dài hạn + Thị trường khỏch hội nghị, hội thảo + Thị trường khỏch thụng qua web
+ Thị trường khỏch thụng qua cỏc cụng ty lữ hành + Thị trường khỏch Chõu Âu
+ Thị trường khỏch Chõu Âu (ASEAN) + Thị trường khỏch tương lai
Xỏc định được cỏc thị trường này, khỏch sạn đó đề ra những chỉ tiờu nhất định cho mỗi năm và năm nào cũng đạt được chỉ tiờu đó đề ra. Trong những thị trường khỏch đó kể trờn, thị trường khỏch thụng qua cỏc cụng ty lữ hành vẫn chiếm tỷ lệ cao. Thị trường khỏch này bao gồm cả khỏch nội địa và khỏch quốc tế. Khỏch quốc tế thường đa dạng về quốc tịch như khỏch Phỏp, khỏch Hà Lan, khỏch Thỏi Lan… Từ ngày 29 đến 02 Tết Nguyờn Đỏn 2010,
khỏch sạn vinh dự đún tiếp và tổ chức lễ Giao thừa Chào xuõn 2010 cho hơn 200 khỏch du lịch Phỏp, Canada, Singapo, Hà Lan, Thỏi Lan…
Trong đú, khỏch sạn Mường Thanh đặc biệt chỳ trọng vào khai thỏc thị trường khỏch Phỏp. Nhỡn chung người Phỏp lịch thiệp hào hoa và khộo lộo trong mối quan hệ giao tiếp, họ đến Việt Nam với mục đớch nghỉ ngơi, tỡm hiểu phong tục tập quỏn. Đối với cỏc sản phẩm du lịch họ khụng cú yờu cầu quỏ khắt khe. Nắm bắt được tõm lý ấy, khỏch sạn đó chỳ trọng nõng cao chất lượng dịch vụ và thỏi độ của nhõn viờn nhằm đỏp ứng được tốt nhất những nhu cầu của thị trường khỏch này. Trong những năm qua Mường Thanh Tự hào là một trong những khỏch sạn cú lượng khỏch Phỏp lưu trỳ nhiều ở thành phố Vinh.
Thụng qua thị trường mục tiờu là khỏch Phỏp, khỏch sạn đó đề ra những chớnh sỏch và giải phỏp thu hỳt khỏch đỳng đắn, hợp lớ. Nhờ vậy, khỏch sạn giảm thiểu được tớnh mựa vụ trong kinh doanh khỏch sạn, điều mà khụng phải khỏch sạn nào cũng làm được. Mựa hố từ thỏng 6 đến thỏng 9, khỏch sạn đún tiếp chủ yếu là khỏch Việt đến tham quan du lịch tại cỏc điểm du lịch nổi tiếng của tỉnh như bói biển Cửa Lũ, quờ Bỏc, khu du lịch sinh thỏi nỳi Dũng Quyết… Từ thỏng 10 đến thỏng 5 năm sau là khoảng thời gian dành cho những du khỏch nước ngoài đến tham quan, tỡm hiểu về đất nước Việt Nam. Cú những năm như năm 2010 lịch đặt phũng quốc tế tại khỏch sạn đó được cỏc đơn vị lữ hành đặt đến hết năm, đú là một thành cụng khụng nhỏ của khỏch sạn.
Bờn cạnh những điều đó đạt được, cụng tỏc nghiờn cứu thị trường của khỏch sạn cũn nhiều hạn chế và gặp phải những khú khăn mặt tài chớnh.