ăn uống là nhu cầu cần thiết để giúp con ngời duy trì sự sống. Tuy nhiên quan niệm của con ngời về chuyện này thì không phải ai giống ai. Có những dân tộc coi chuyện ăn uống là chuyện tầm thờng không có gì phải nói. Nhng với ngời Việt, ăn uống là chuyện vô cùng quan trọng bởi "có thực mới vực đợc đạo". Có năng lợng vật chất thì mới nói đến chuyện năng lợng tinh thần. Nh vậy từ chuyện ăn uống tởng chừng đơn giản nó đã đợc nâng lên thành vấn đề văn hoá, vấn đề nghệ thuật. Qua ăn uống chúng ta có thể nhận ra bản sắc riêng của mỗi một dân
tộc, mỗi một vùng miền. ăn uống cũng giúp ta đánh giá đợc tính cách của mỗi con ngời.
ẩm thực cũng là một đề tài hấp dẫn của văn chơng. Tuy nhiên trong văn học Việt Nam có những khi đề tài này ít đợc các nhà văn đề cập tới. Từ những thập niên đầu của thế kỷ XX đến nay, ẩm thực đã trở thành đề tài hấp dẫn đợc nhiều nhà văn lựa chọn cho sáng tác của mình. ẩm thực Hà Nội với biết bao món ngon đã tạo đợc sự hấp dẫn bất cứ ai ngay từ khi mới đặt chân đến mảnh đất này. Vì sao ẩm thực Hà Nội lại có sức hấp dẫn, lôi cuốn du khách tới vậy ? Bởi ngời Hà Nội biết lựa chọn cho mình những món ăn hấp dẫn theo mùa, biết chế biến và thởng thức đúng cách. Mỗi món ăn Hà Nội đều toả ra một nét riêng, một hơng vị riêng khó trộn lẫn với các món ăn của những vùng quê khác. Hơn thế ngời Hà Nội đã biết thu nhận những món ăn từ nhiều miền quê khác để rồi tạo nên cho mình những món ăn tinh tế, đẹp mắt, ngon miệng mọi ngời.
Cùng với Tô Hoài, Băng Sơn thì Thạch Lam, Nguyễn Tuân, Vũ Bằng là những cây bút viết kí đặc sắc về ẩm thực Thủ đô. Qua kí của Thạch Lam, Nguyễn Tuân, Vũ Bằng chúng ta có dịp thởng thức một bữa tiệc với nhiều món ăn thức uống. Những món ăn thức uống của ngời Hà Nội đã đợc ba nhà văn trên tiếp nhận từ phơng diện cái đẹp, có khả năng khơi gợi những rung cảm thẩm mỹ .