4. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
4.4.1.Hàm lượng đường huyết và chức năng trao đổi protit ở gan (phản
ứng Gross)
4.4.1.1. Hàm lượng đường huyết
Đường huyết chủ yếu là glucoza ở dạng tự do trong mỏu toàn phần, ngoài ra cũn một lượng nhỏ cỏc hợp chất gluxit dưới dạng phosphat, dạng phức hợp gluxit – protit, glucogen,… Glucoza trong mỏu như một nguyờn liệu cung cấp năng lượng cho cơ thể. Hàm lượng đường huyết tương đối ổn định nhờ sự cõn bằng giữa nguồn cung cấp (gluxit thức ăn, glycogen phõn giải từ gan) và quỏ trỡnh tiờu thụ (cung cấp năng lượng cỏc chu trỡnh kreb, chu trỡnh đường phõn dưới dạng ATP, chuyển húa dưới dạng glycogen tớch trữ ở gan).
Đường huyết cao trong cỏc trường hợp trỳng độc toan, bệnh chú dại, viờm thận, bại liệt sau khi đẻ, cường giỏp trạng, cường thượng thận, thiếu
insulin. Đường huyết thấp do đúi, tiết sữa nhiều, làm việc nặng, trỳng độc, viờm gan, thiếu mỏu, viờm thận món tớnh, nhược năng tuyến giỏp trạng,…
Do vậy, hàm lượng đường huyết là chỉ tiờu quan trọng phản ỏnh chế độ dinh dưỡng cũng như tỡnh trạng sức khỏe của con vật.
Để xỏc định sự thay đổi của hàm lượng đường trong mỏu chú khỏe và chú viờm phổi, chỳng tụi dựng mỏy Glucometter, đơn vị tớnh mmol/l. Kết quả được trỡnh bày ở bảng 4.7. Kết quả bảng cho thấy:
Ở chú khỏe cú hàm lượng đường huyết trung bỡnh 5,62 ± 0,15 mmol/l (dao động từ 5,12 – 6,17 mmol/l). Khi chú bị viờm phổi hàm lượng đường huyết giảm xuống cũn 4,17 ± 0,12 mmol/l (dao động từ 4,05 – 5,13 mmol/l).
Hàm lượng đường huyết thay đổi như vậy theo chỳng tụi là ở chú viờm phổi do chú mệt mỏi, kộm ăn, bỏ ăn dẫn đến làm giảm nguồn cung cấp glucoza từ bờn ngoài vào cơ thể. Đồng thời quỏ trỡnh viờm làm con vật sốt dẫn đến tiờu hao nhiều năng lượng nờn glucoza trong mỏu phải tăng cường chuyển húa để cung cấp năng lượng cho cơ thể do đú hàm lượng đường huyết giảm.
4.4.1.2. Chức năng trao đổi protit của gan (phản ứng Gross)
Gan là một trung tõm chuyển húa protit quan trọng, đồng thời là một trong những kho dự trữ protit quan trọng nhất của cơ thể. Protit được dự trữ ở gan dưới dạng nhiều protein – enzym và một số protein chức năng. Người ta chưa chứng minh được một dạng protein dự trữ riờng. Tuy nhiờn, khi protein trong chế độ ăn khụng đỏp ứng đủ nhu cầu dinh dưỡng về chất này thỡ protein của gan giảm xuống rừ rệt. Protein này bị phõn giải thành axit amin đưa vào mỏu, cung cấp cho cỏc tế bào khỏc trong cơ thể.
Protein được tổng hợp tham gia cấu tạo và đảm bảo cỏc hoạt động chức năng của tế bào mà một phần cú thể bị phõn giải như chất dự trữ protein. Một phần proein được cỏc tế bào gan bài tiết vào mỏu đú là những phõn tử
albumin, những protein tham gia phản ứng gõy đụng mỏu, như cỏc yếu tố gõy đụng mỏu số II, VII, IX, X. Một số enzym trong mỏu như amylaza, cholinesteraza cũng do cỏc tế bào gan tiết rạ Do đú, khi chức năng gan giảm, hàm lượng cỏc protein này trong mỏu giảm gõy ra những rối loạn cõn bằng của protein huyết tương, rối loạn đụng mỏu, cú thể coi như là những dấu hiệu suy giảm của chức năng gan (Bài giảng sinh lý học, 1990)[2].
Bảng 4.7. Hàm lượng đường huyết và chức năng trao đổi protit của gan (phản ứng Gross) ở chú viờm phổi
Hàm lượng đường huyết (mmol/l) Phản ứng Gross (ml dung dịch Hayem) Đối tượng Số lượng nghiờn cứu X ± mx Dao động X ± mx Dao động Chú khỏe n = 20 5,62 0,15 5,12 – 6,17 2,32 0,10 2,15 – 2,48 Chú viờm phổi n = 25 4,17 0,12 4,05 – 5,13 1,91 0,08 1,77 – 1,98 P < 0.05 < 0.05
0.001.00 1.00 2.00 3.00 4.00 5.00 6.00 Hàm l−ợng đ−ờng huyết Phản ứng Gross Chó khoẻ Chó viêm phổi
Biểu đồ 4.6. Sự biến đổi hàm lượng đường huyết và chức năng trao đổi protit của gan (phản ứng Gross) ở chú viờm phổi so với chú khoẻ
Để xỏc định cơ năng trao đổi protit của gan ở chú khỏe cũng như chú viờm phổi, chỳng tụi tiến hành xột nghiệm bằng phản ứng Gross. Kết quả được biểu thị bằng số mililit (ml) dung dịch thuốc thử Hayem sử dụng để làm kết tủa với 1ml huyết thanh tươi (bảng 4.7).
Lượng Hayem dựng để lờn bụng 1ml huyết thanh của chú khỏe mạnh bỡnh thường dao động trong khoảng 2,15 – 2,48ml (trung bỡnh 2,32 ± 0,10 ml). Ở chú viờm phổi, lượng Hayem tiờu tốn trung bỡnh là 1,91 ± 0,08ml, dao động trong khoảng 1,77 – 1,98ml.
Qua theo dừi chỳng tụi thấy lượng Hayem dựng cho phản ứng Gross ở chú viờm phổi giảm hơn so với chú khỏẹ Điều này theo chỳng tụi là do khi chú bị bệnh viờm phổi thỡ độc tố của vi khuẩn, cỏc chất độc tạo ra trong quỏ trỡnh viờm tỏc động gõy tổn thương gan làm suy giảm chức năng trao đổi
protit của gan. Mặt khỏc, khi chú bị bệnh quỏ trỡnh tiờu húa hấp thu bị rối loạn cũng làm rối loạn chức năng trao đổi protit của gan. Dẫn đến làm giảm khả năng tổng hợp protit huyết tương, giảm albumin, tăng globulin, và do đú làm thay đổi tỷ lệ A/G. Đồng thời làm rối loạn chức năng chuyển húa nước và muối khoỏng. Ta biết rằng tớnh bền vững của protein huyết thanh thay đổi khi tỷ lệ giữa cỏc tiểu phần protein huyết thanh thay đổị
Mặt khỏc, protein huyết thanh tồn tại dưới dạng keo trong suốt, nú phụ thuộc vào kớch thước cỏc hạt keo li ti, tớnh mang điện và mang nước. Nếu kớch thước cỏc vi hạt keo tăng thỡ cỏc hạt đú rất dễ kết tủạ Protein dễ đụng vún và kết tủa trong trường hợp hạt keo lớn hơn, tớnh mang điện và hàm lượng nước trong protein giảm xuống. Do vậy, độ bền vững của protein huyết thanh giảm xuống, protit dễ kết vún lại dẫn đến lượng dung dịch Hayem dựng cho phản ứng giảm xuống (Hồ Văn Nam, Nguyễn Thị Đào Nguyờn, Phạm Ngọc Thạch, 1997)[14].