4. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
4.4.2.Hàm lượng protein tổng số và cỏc tiểu phần protein
4.4.2.1. Hàm lượng protein tổng số trong huyết thanh
Protein huyết thanh là một chỉ tiờu quan trọng trong sự sinh trưởng và phỏt triển của động vật, cú mối liờn quan với chế độ dinh dưỡng, điều kiện chăm súc và năng suất của động vật.
Protein huyết thanh cú vai trũ cực kỳ quan trọng đối với cơ thể động vật. Tham gia vào vai trũ xỳc tỏc như cỏc enzym, vai trũ dinh dưỡng, vai trũ vận chuyển như albumin, α – globulin, β – globulin, vai trũ bảo vệ cơ thể như
γ – globulin,… Ngoài ra protein huyết thanh cũn đảm bảo cho ỏp lực thẩm thấu của mỏu bỡnh thường, đảm bảo sự ổn định của độ pH trong cỏc tổ chức, cỏc mụ, tạo thành hệ thống đệm của mỏụ
Protein huyết thanh tăng trong cỏc trường hợp: mất nước nhiều dẫn đến cụ đặc mỏu, thiểu năng vỏ thượng thận làm cho mất nước và muối, nhiễm
trựng, viờm cấp tớnh tăng γ - globulin do cơ thể sinh ra nhiều khỏng thể chống hiện tượng viờm.
Protein huyết thanh giảm trong cỏc trường hợp: viờm thận đặc biệt là trường hợp thận hư nhiễm mỡ, viờm gan, xơ gan (giảm albumin, tăng globulin), bỏng nặng, nhiễm độc làm tăng tớnh thấm thành mạch protein thoỏt ra ngoài nhiều,…
Việc xỏc định protein tổng số và cỏc tiểu phần protein cú ý nghĩa quan trọng trong chẩn đoỏn bệnh, đặc biệt chẩn đoỏn rối loạn chức năng gan.
Bằng phương phỏp điện di trờn phiến acetat – cellulose chỳng tụi đó xỏc định protein huyết thanh và cỏc tiểu phần protein ở chú khỏe và chú viờm phổị Kết quả được trỡnh bày ở bảng 4.8.
Kết quả bảng 4.8 cho thấy: ở chú khỏe, hàm lượng protein huyết thanh trung bỡnh là 6,54 ± 0,14g%, dao động từ 5,87 – 7,13g%. Khi chú bị viờm phổi hàm lượng protein huyết thanh giảm xuống cũn 4,55 ± 0,11g%, dao động từ 4,12 – 5,76g%.
Như vậy, khi chú bị bệnh viờm phổi thỡ hàm lượng protein tổng số giảm so với chú khỏẹ Theo Dow SW và Jones RL (1987)[39], hàm lượng protein huyết thanh trong trường hợp bị viờm phổi là giảm hơn so với sinh lý bỡnh thường. Vậy kết quả nghiờn cứu của chỳng tụi là phự hợp với nhận xột của tỏc giả trờn.
Theo chỳng tụi nguyờn nhõn chủ yếu làm hàm lượng protein tổng số ở chú viờm phổi giảm xuống là do con vật sốt, ho nhiều và khú thở kộo dài nờn tiờu tốn nhiều năng lượng trong khi con vật mệt mỏi, kộm ăn làm giảm quỏ trỡnh tiờu húa hấp thu ảnh hưởng đến hàm lượng protein huyết thanh.
4.4.2.2. Cỏc tiểu phần protein trong huyết thanh
Protein trong huyết thanh chủ yếu gồm hai loại: albumin và globulin. Albumin là thành phần rất quan trọng trong trao đổi protein của động
vật, nú đúng vai trũ tạo hỡnh, giữ ỏp lực thẩm thấu keo của mỏu, làm nhiệm vụ vận chuyển cỏc axit bộo, cholesteron, một số vitamin, một số ion Ca+, Mg+,…
Bảng 4.8. Hàm lượng protein tổng số và cỏc tiểu phần protein ở chú viờm phổi Cỏc tiểu phần protein (%) Đối t−ợng Chỉ tiêu nghiên cứu Protein tổng số
(g%) Albumin α - Globulin β - Globulin γ - Globulin Hệ số A/G
X ± mx 6,54 ± 0,14 49,32 ± 0,54 11,13 ± 0,29 23,87 ± 0,30 16,06 ± 0,35 0,96 ± 0,04 Chú khỏe (n=20) Dao động 5,87 – 7,13 47,83 – 50,38 10,18 – 12,20 22,59 – 24,97 14,95 – 17,56 0,89 – 1,05 X ± mx 4,55 ± 0,11 42,78 ± 0,48 15,63 ± 0,27 22,33 ± 0,25 19,74 ± 0,30 0,74 ± 0,02 Chú viờm phổi (n=25) Dao động 4,12 – 5,76 41,50 – 43,39 14,86 – 20,66 21,64 – 23,12 18,23 – 21,03 0,65 – 0,78 P < 0.05 < 0.05 < 0.05 < 0.05 < 0.05 > 0.05
0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 Protein tổng số Albumin a- Globulin b- Globulin c- Globulin Hệ số A/G Chó khoẻ Chó viêm phổi
Biểu đồ 4.7. Sự biến đổi hàm lượng protein tổng số và cỏc tiểu phần protein ở chú viờm phổi so với chú khoẻ
Trong tất cả cỏc trường hợp bệnh khụng gặp albumin tăng, thường giữ nguyờn hoặc giảm. Albumin giảm thường thấy trong tất cả cỏc trường hợp giảm protein huyết tương và protein toàn cơ thể do protein cung cấp khụng đủ hoặc do tổn thương cỏc cơ quan (gan, thận, đường tiờu húa) hoặc do cơ thể bị nhiễm khuẩn (Vũ Triệu An, 1976)[1].
Globulin chiếm phần nhỏ protein huyết thanh được chia làm ba thành phần: α – globulin , β – globulin và γ - globulin. Chỳng cú ý nghĩa sinh học và đúng vai trũ khỏc nhau trong cơ thể sống.
γ - Globulin là chất cú vai trũ đặc biệt về phương diện sinh học vỡ chỳng là nguồn gốc sinh ra khỏng thể, tham gia vào quỏ trỡnh đỏp ứng miễn dịch (Lờ Khắc Thận, 1976)[26]. Hàm lượng γ - globulin tăng trong tất cả cỏc trường hợp bị nhiễm khuẩn.
Tỷ số A/G (albumin/globulin) được thiết lập gọi là chỉ số protit, chỉ số này cú liờn quan đến tỡnh trạng sức khỏe của gia sỳc, nú phản ỏnh sự biến đổi tương quan giữa albumin và globulin dưới ảnh hưởng của cỏc trạng thỏi bệnh lý và sinh lý khỏc nhau (Lờ Khắc Thận, 1976)[26]. Đõy cũng là chỉ tiờu đỏnh giỏ chất lượng con vật khi gia sỳc mắc bệnh, đặc biệt là bệnh truyền nhiễm thỡ chỉ số này giảm mạnh.
Mỗi tiểu phần protein huyết thanh cú ý nghĩa đặc trưng riờng, số lượng mỗi loại protein huyết thanh đều được điều hũa rất chặt chẽ khiến cho tỷ lệ giữa cỏc phần protein huyết thanh là những con số hằng định, khi cỏc tiểu phần này thay đổi cơ thể sẽ lõm vào trạng thỏi bệnh lý.
Chỳng tụi đó xỏc định cỏc tiểu phần protein huyết thanh ở chú khỏe và chú viờm phổi bằng phương phỏp điện di trờn phiến acetat – cellulose, kết quả được trỡnh bày ở bảng 4.8. Kết quả bảng cho thấy:
Tỷ lệ albumin trung bỡnh ở chú khỏe là 49,32 ± 0,54%, dao động từ 47,83 – 50,38%, trong khi ở chú viờm phổi chỉ số này giảm xuống cũn 42,78
± 0,48%, dao động từ 41,50 – 43,39%.
Tỷ lệ α – globulin trung bỡnh ở chú khỏe là 11,13 ± 0,29%, dao động trong khoảng 10,18 – 12,20%, ở chú viờm phổi tỷ lệ α – globulin tăng lờn 15,63 ± 0,27%, dao động trong khoảng 14,86 – 20,66%.
Tỷ lệ β – globulin trung bỡnh ở chú khỏe là 23,87 ± 0,30%, dao động từ 22,59 – 24,97%, ở chú viờm phổi β – globulin giảm xuống cũn 22,33 ±
0,25%, dao động từ 21,64 – 23,12%. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Tỷ lệ γ - globulin trung bỡnh ở chú khỏe là 16,06 ± 0,35%, dao động trong khoảng 14,95 – 17,56%, khi chú bị viờm phổi γ - globulin tăng lờn tới
19,74 ± 0,30, dao động trong khoảng 18,23 – 21,03%.
Do sự biến động của cỏc tiểu phần protein trong mỏu nờn hệ số A/G cũng thay đổị Hệ số A/G ở chú khỏe trung bỡnh là 0,96, ở chú viờm phổi hệ số A/G giảm xuống cũn 0,74.
Như vậy, khi chú bị bệnh viờm phổi thỡ trong mỏu cỏc tiểu phần protein cú sự biến động rừ rệt so với sinh lý bỡnh thường: tỷ lệ albumin và β – globulin giảm, tỷ lệ α và γ - globulin tăng, hệ số A/G là 0,74.