Trong thời gian qua, ngành nuụi trồng phỏt triển nhanh chúng cả chiều rộng lẫn chiều sõu và dịch chuyển sang sản xuất hàng húa, phục vụ nhu cầu thị trƣờng. Tỷ trọng GTSX ngành nuụi trồng liờn tục tăng lờn trong tổng GTSX ngành thủy sản. Năm 2000 GTSX ngành nuụi trồng chiếm 28,6% đến năm 2005 chiếm 36,2% và đến năm 2010 chiếm 37,0%.
Năm 2000 GTSX ngành nuụi trồng đạt 224 tỷ đồng (giỏ thực tế) đến năm 2000 đạt 431 tỷ đồng và đến năm 2010 đạt 1820 tỷ đồng (gấp hơn 8 lần so với năm 2000). Tốc độ tăng trƣởng bỡnh quõn giai đoạn 2000-2010 khỏ cao, đạt 13,76%/năm.
GTSX tăng nhanh chủ yếu là do cú bƣớc phỏt triển nhanh cả về diện tớch và sản lƣợng, ứng dụng khoa học kỹ thuật vào nuụi trồng thuỷ sản đƣợc đẩy mạnh, chuyển từ nuụi quảng canh sang bỏn thõm canh và thõm canh với cỏc đối tƣợng nuụi ngày càng đa dạng.
Năm 2000 tổng sản lƣợng nuụi trồng đạt 12.448 tấn và đến năm 2010 đạt 29.473 tấn (gấp 2,3 lần năm 2000).
Bảng 2.14.17Biến động diện tớch nuụi trồng thủy sản (Ha)
Năm 2000 2005 2010 2010 so với 2000 ( ) tăng, (-) giảm Tổng số 10.589 12.952 13.861 3.272 Diện tớch nước mặn, lợ 3.605 5.201 4.610 1.005 Nuụi cỏ 206 100 72 -134 Nuụi tụm 3.157 4.200 3.688 531 Nuụi hỗn hợp và thuỷ sản khỏc 184 872 836 652
Ƣơm, nuụi giống thuỷ sản 58 29 14 -44
Diện tớch nước ngọt 6.984 7.751 8.871 1.887
Nuụi cỏ 6.863 6.930 8.320 1.457
Nuụi tụm 53 3 -
Nuụi hỗn hợp và thuỷ sản khỏc 15 759 480 465
Ƣơm, nuụi giống thuỷ sản 53 59 71 18
Nguồn: Niờn giỏm thống kờ tỉnh Thanh Húa năm 2001, 2011
Cơ cấu sản phẩm nuụi trồng cú sự chuyển dịch tớch cực với xu hƣớng tăng cỏc sản phẩm nuụi nƣớc mặn, nƣớc lợ cú giỏ trị kinh tế cao và thị trƣờng tiờu thụ lớn. Giảm tỷ trọng cỏ nuụi cỏc loại, tăng tỷ trọng tụm và cỏc thủy sản giỏ trị khỏc nhƣ cua, ghẹ, ngao….
Năm 2010, tổng diện tớch nuụi trồng toàn tỉnh đạt 13.861 ha (tăng 3272 ha so với năm 2000), trong đú nuụi nƣớc mặn, lợ đạt 4.610, nuụi nƣớc ngọt là 8.871ha.[Bảng 14- Phụ lục]
Nghề nuụi trồng của Thanh Húa đi lờn từ sản xuất nhỏ lẻ, tự cung tự cấp, kỹ thuật lạc hậu, chủ yếu là nuụi nƣớc ngọt ao, hồ để cải thiện đời sống, đến nay đó cú sự chuyển biến tiến bộ cả chiều rộng và chiều sõu. Nghề nuụi trồng thủy sản đó đƣợc phỏt triển trờn cả ba loại hỡnh mặt nƣớc: nƣớc ngọt, nƣớc lợ, nƣớc
mặn. Phƣơng thức nuụi đƣợc cải thiện từ quảng canh truyền thống sang nuụi quảng canh cải tiến, nuụi bỏn thõm canh, nuụi thõm canh.Đối tƣợng nuụi trồng cũng đƣợc đa dạng húa từ nuụi cỏ truyền thống, đó du nhập, thuần húa và phỏt triển cỏc đối tƣợng nuụi cú giỏ trị kinh tế và cú giỏ trị xuất khẩu cả nƣớc ngọt, mặn, lợ.
Trong chuyển dịch cơ cấu kinh tế, việc chuyển những diện tớch nhiễm mặn, trồng cúi, ỳng trũng, đất làm muối kộm hiệu quả sang nuụi trồng thủy sản đó giải quyết một phần tỡnh trạng đúi nghốo, giải quyết việc làm, nõng cao giỏ trị thu nhập trờn một đơn vị diện tớch.
Nuụi nước mặn, lợ: nhỡn chung, nuụi trồng trờn diện tớch mặt nƣớc mặn,
lợ chuyển biến theo hƣớng tăng nuụi trồng cỏc loại tụm, cua, ghẹ, ngao…cho hiệu quả kinh tế cao hơn.
Chiếm tỷ trọng lớn nhất trong cơ cấu diện tớch nuụi trồng thủy sản nƣớc mặn, lợ là nuụi tụm cỏc loại. Giai đoạn 2000-2005, diện tớch nuụi tụm tăng từ 3.157 ha năm 2000 (chiếm 87% diện tớch nuụi nƣớc mặn, lợ) lờn 4.200 ha năm 2005.
Những năm gần đõy, việc phỏt triển nuụi tụm gặp nhiều khú khăn do biến động thị trƣờng, dịch bệnh và phƣơng thức nuụi trồng ớt đƣợc cải tiến nờn diện tớch nuụi tụm thu hẹp dần, năm 2010 diện tớch nuụi tụm nƣớc mặn, lợ toàn tỉnh là 3.688 ha (giảm 512 ha so với 2005). Một số mụ hỡnh nuụi tụm theo hỡnh thức cụng nghiệp đó đƣợc triển khai, nhƣng trong thực tế hầu hết diện tớch nuụi đều chƣa thực hiện đƣợc theo qui trỡnh nuụi tụm cụng nghiệp; một số ớt diện tớch nuụi tụm cụng nghiệp nhƣng sau 1 vụ đó kết thỳc và chuyển sang hỡnh thức nuụi bỏn thõm canh và quảng canh cải tiến. Cụ thể nhƣ: nuụi quảng canh cải tiến cỏc dự ỏn: Hoằng Phụ, Quảng Trung, Đa Lộc. Nuụi bỏn thõm canh cỏc dự ỏn: Nga Tõn, Trƣờng Giang, Thanh Thuỷ. Nguyờn nhõn là do chƣa hội đủ cỏc điều kiện cho nuụi tụm cụng nghiệp: cơ sở vật chất, chất lƣợng cụng trỡnh; trỡnh độ quản
lý, trỡnh độ kỹ thuật và vốn cho sản xuất chƣa đỏp ứng yờu cầu; cỏc hộ nuụi trồng trong cỏc dự ỏn phải chịu chi phớ ban đầu cho 1 ha diện tớch quỏ lớn (Vốn vay kớch cầu bỡnh quõn 10 trđ/ha, trả hoa lợi đất nụng nghiệp 10 trđ/ha).v.v...
Diện tớch cỏ giảm từ 206 ha năm 2000 xuống cũn 72 ha năm 2010 do cỏc loại cỏ nuụi nƣớc mặn, lợ chƣa cú thị trƣờng đầu ra ở Thanh Húa, trong khi đú suất đầu tƣ cho sản xuất lớn (chủ yếu là lồng, bố trờn biển), hiệu quả khụng cao nờn diện tớch bị thu hẹp dần.
Diện tớch nuụi trồng hỗn hợp và nuụi cỏc con đặc sản nhƣ ngao, cua, ghẹ tƣơng đối phỏt triển nhờ sự thay đổi nhu cầu thị trƣờng đối với cỏc sản phẩm này tăng mạnh, sản suất hiệu quả cao, đem lại thu nhập khỏ cho ngƣời nụng dõn. Năm 2000 diện tớch nuụi trồng hỗn hợp và nuụi cỏc con đặc là 184 ha, đến năm 2010 đạt 836 ha.
Nghề ƣơm giống thủy, hải sản của Thanh Húa chƣa phỏt triển do chi phớ sản xuất cao, lại rủi ro lớn. Diện tớch nuụi trồng, ƣơm giống giảm từ 58ha năm 2000 xuống cũn 14ha năm 2010.
Thanh Hoỏ hiện cú 6 dự ỏn nuụi tụm theo hỡnh thức cụng nghiệp với tổng diện tớch 457 ha (chiếm 7,6% tổng diện tớch nuụi mặn lợ), trong đú diện tớch ao nuụi là 305 ha nhƣ: dự ỏn nuụi trồng Thanh Thủy (Tĩnh Gia), dự ỏn nuụi trồng thủy sản Quảng Xƣơng, dự ỏn xõy dựng mụ hỡnh nuụi trồng thủy sản ứng phú với biến đổi khớ hậu toàn cầu ở Hoằng Húa…
Nuụi nước ngọt: Nuụi trồng thủy sản nƣớc ngọt chủ yếu phỏt triển trờn diện tớch mặt nƣớc lũng hồ cỏc cụng trỡnh thủy lợi, thủy điện, nuụi lồng bố trờn cỏc con song và nuụi trồng trong ao, hồ của nhõn dõn. Cơ cấu nuụi trồng thủy sản nƣớc ngọt thay đổi theo xu hƣớng giảm nuụi ao hồ nhỏ, tăng nuụi ruộng, và nuụi trờn hồ chứa.
Diện tớch nuụi ao giảm từ 82,7% năm 2000 xuống cũn 60,4% năm 2010. Diện tớch nuụi hồ chứa tăng từ 17,3% lờn 22,2%. Đặc biệt là diện tớch ruộng
trũng cấy lỳa chuyển sang nuụi thuỷ sản kết hợp, trƣớc năm 2000 chƣa cú nhƣng đến năm 2010 đó chiếm 17,4% tổng diện tớch nuụi thuỷ sản nƣớc ngọt, mở ra triển vọng chuyển dịch diện tớch lỳa năng suất thấp sang sản xuất kết hợp lỳa – cỏ.
Cỏc huyện miền nỳi cũn cú khả năng diện tớch nuụi cỏ lồng bố trờn hồ chứa và cỏc lƣu vực sụng Mó, sụng Chu, sụng Lũ, sụng Luồng, sụng Hộp, sụng Cầu Chày, sụng Âm.v.v.. Trong 1 số năm qua nuụi cỏ lồng khụng ổn định do ảnh hƣởng của dịch bệnh; số lƣợng lồng, bố nuụi dao động ở mức từ 1200 – 2500 lồng
Một số huyện đồng bằng, ven biển cú khả năng phỏt triển nuụi cỏ lồng bố ở cỏc lƣu vực sụng Bƣởi, sụng Hoạt, sụng Chu, sụng Cầu Chày, sụng Hoàng, sụng Mó. Cũng nhƣ cỏc huyện miền nỳi số lƣợng lồng bố nuụi trong cỏc năm qua do ảnh hƣởng của dịch bệnh nờn giảm và dao động từ 300 – 600 lồng, năm 2005 đạt 275 lồng, bố cỏc loại.[118]
Phong trào nuụi thuỷ sản kết hợp cấy lỳa bắt đầu hỡnh thành và phỏt triển từ từ mụ hỡnh kinh tế trang trại. Ban đầu một số hộ dõn ở cỏc vựng chiờm trũng nhận khoỏn cỏc khu thựng đào, thựng đấu, đất hoang hoỏ để phỏt triển trang trại tổng hợp (chăn nuụi gia sỳc, gia cầm, trồng cõy lõm nghiệp, cõy ăn quả, làm vƣờn, cấy lỳa và nuụi thả cỏ khu vực trũng. Từ năm 2005 Thanh Húa đó triển khai thực hiện 16 dự ỏn lỳa – thuỷ sản nƣớc ngọt với tổng diện tớch 456 ha tập trung ở 7 huyện: Thạch Thành, Yờn Định, Hà Trung, Nga Sơn, Hậu Lộc, Tĩnh Gia và Nụng Cống. Đến nay toàn tỉnh đó cú khoảng 1.792 ha nuụi thuỷ sản kết hợp cấy lỳa.[118]