Trong giai đoạn 2000-2010, diện tớch đất sản xuất nụng nghiệp tỉnh Thanh Húa tăng thờm 23,2 nghỡn ha chủ yếu là do việc mở rộng cỏc vựng chuyờn canh, vựng nguyờn liệu (mớa, dứa), chuyển đổi, mở rộng diện tớch những loại cõy trồng mang lại hiệu quả kinh tế cao và cú thị trƣờng tiờu thụ ổn định nhƣ rau, đậu, lạc, ngụ,...Đặc biệt là việc tăng diện tớch đất trồng cõy lõu năm (cõy cụng nghiệp lõu năm và cõy ăn quả).Cụ thể:
- Đất trồng cõy hàng năm: năm 2010 cú diện tớch 209,4 nghỡn ha, tăng 5,7 nghỡn ha so với năm 2000, trong đú:
+ Đất trồng lỳa: giảm 2,6 nghỡn ha do quỏ trỡnh CNH, ĐTH của tỉnh dẫn đến việc chuyển đổi mục đớch sử dụng đất. Nhiều diện tớch đất sản xuất lỳa đƣợc chuyển đổi cho xõy dựng khu cụng nghiệp, đụ thị, giao thụng. Một số diện tớch canh tỏc năng suất thấp ở vựng ỳng trũng đƣợc chuyển sang nuụi trồng thủy sản. Một số diện tớch lỳa nƣơng chuyển sang trồng màu, cõy hàng năm khỏc, cõy lõu năm ở khu vực trung du, miền nỳi và chuyển sang cỏc loại cõy trồng khỏc cú hiệu quả cao hơn.
+ Đất trồng cỏ dựng vào chăn nuụi: giảm giảm 5,6 nghỡn ha do việc phỏt triển chăn nuụi gia sỳc trong giai đoạn 2000-2010 của Thanh Húa gặp nhiều khú khăn. Một phần lớn diện tớch đất trồng cỏ dựng vào chăn nuụi bị thu hẹp, chuyển sang trồng cõy hàng năm (ở cỏc huyện Thạch Thành, Triệu Sơn, Đụng Sơn, Yờn Định, Bỏ Thƣớc) và chuyển sang nuụi trồng thủy sản (ở cỏc huyện Tĩnh Gia, Quảng Xƣơng, Hoằng Húa, Nụng Cống….). Ngoài ra, đất đồng trồng cỏ dựng cho chăn nuụi trong giai đoạn 2000-2010 cũn đƣợc đƣa vào sử dụng cỏc mục đớch phi nụng nghiệp (giao thụng, đụ thị, khu cụng nghiệp, khu kinh tế, đất nghĩa trang, nghĩa địa…).
+ Đất trồng cõy hàng năm khỏc: năm 2010 cú diện tớch 61,2 nghỡn ha, tăng 13,9 nghỡn ha so với năm 2000 chủ yếu do việc tỉnh Thanh Húa đó tập trung phỏt triển mạnh cỏc vựng nguyờn liệu phục vụ cỏc nhà mỏy chế biến ở khu vực trung du miền nỳi, trong đú đỏng kể nhất là việc chuyển đổi diện tớch đất lõm nghiệp sang trồng ngụ, mớa, dứa, sắn…ở cỏc huyện: Nhƣ Xuõn; Thạch Thành; Triệu Sơn; thƣờng Xuõn; Nhƣ Thanh; Ngọc Lạc; Quan Sơn...và phỏt triển cỏc vựng sản xuất rau, đậu tập trung ở cỏc huyện vựng đồng bằng, ven biển nhƣ Yờn Định, Hà Trung, Hậu Lộc, Nga Sơn, Hoằng Húa, Quảng Xƣơng, Thiệu Húa, Vĩnh Lộc…[115]
- Đất trồng cõy lõu năm (cõy cụng nghiệp lõu năm và cõy ăn quả): năm 2010 cú diện tớch 38,6 nghỡn ha, tăng 17,5 nghỡn ha so với năm 2000. Đõy là diện tớch cú sự biến động lớn nhất do sự phỏt triển của cỏc dự ỏn trồng cõy cụng nghiệp nhƣ: cao su, cà phờ, chố, tập trung tại một số huyện nhƣ Ngọc Lặc, Nhƣ Xuõn, Cẩm Thủy, Thạch Thành, Triệu Sơn, Nhƣ Thanh….đồng thời do sự phỏt triển diện tớch đất trồng cõy ăn quả (nhón, vải, cam,…) trong nhõn dõn và ở cỏc trang trại [115, 117]