II. THỊ TRƯỜNG CHẩ VÀ HOẠT ĐỘNG XUẤT KHẨU CHẩ.
2.Cung cầu thị trường chố.
2.1. Cung về sản phẩm chố :
Cung về sản phẩm chố là số lượng sản phẩm chố mà ngành chố cú khả năng và sẵn sàng cung cấp ra thị trường ở cỏc mức giỏ khỏc nhau trong một thời gian nhất định .
Cung về sản phẩm chố cú thể do hai nguồn chủ yếu: Hoặc do sản xuất chố trong nước hoặc nhập từ nước ngoài Tuỳ theo điều kiện của từng nước mà tỷ trọng của những sản phẩm chố lưu thụng trờn thị trường do nguồn nào chiếm bao nhiờu là khụng giống nhau. Việc xỏc định số lượng cung dựa vào diễn biến tỡnh hỡnh của thị trường và số liệu thống kờ hằng năm về diện tớch, năng suất, sản lượng, và sản lượng hàng hoỏ hàng năm của ngành chố. Tuy nhiờn việc xỏc định lượng cung thực tế cho thị trường người ta căn cứ vào số lượng sản phẩm chố hàng hoỏ hoặc tỷ trọng hàng hoỏ sản phẩm chố .Tỷ trọng hàng hoỏ sản phẩm chố cú thể nghiờn cứu thụng qua tỷ trọng hàng hoỏ. Điều này sẽ cho ta biết được khối lượng sản phẩm hàng hoỏ chố trong tổng sản phẩm nụng nghiệp. Đương nhiờn khối lượng sản phẩm chố hàng hoỏ lại phụ thuộc vào bộ phận sản phẩm chố được dựng để tiờu thụ nội bộ trong tổng sản phẩm chố được sản xuất ra, cho nờn tiết kiệm và tiờu dựng hợp lý bộ phận sản phẩm chố tiờu dựng nội bộ là biện phỏp quan trọng bờn cạnh việc đẩy mạnh sản xuất chố để tăng khối lượng sản phẩm chố cung ứng ra thị trường.
Khả năng cung thực tế của sản lượng chố hàng hoỏ phụ thuộc vào cỏc yếu tố cơ bản sau :
- Giỏ cả sản phẩm chố hàng hoỏ trờn thị trường :
Trong đại đa số trường hợp, giỏ cả đúng vai trũ là tham số điều chỉnh quan hệ cung cầu và theo đú điều chỉnh dung lượng và nhịp độ tiờu thụ của thị trường .
- Giỏ cả của sản phẩm cạnh tranh : Sự xuất hiện cỏc sản phẩm mới, sản phẩm thay thế, và giỏ cả của chỳng sẽ ảnh tới lượng cung của sản phẩm chố hàng hoỏ trờn thị trường .
- Giỏ cả cỏc yếu tố đầu vào .
- Trỡnh độ chuyờn mụn hoỏ và tập trung hoỏ sản xuất nụng nghiệp. Ngoài những giải phỏp về thị trường, vốn, cụng nghệ cũng ảnh hưởng tới cung sản phẩm chố hàng hoỏ trờn thị trường. Sự phỏt triển của cụng nghệ
chế biến và mức độ tiếp cận với cụng nghệ và kỹ thuật chế biến tiờn tiến trờn thế giới để tạo ra những giỏ trị sử dụng mới, chất lượng cao hơn, tạo ra những quan hệ mới trong cung – cấp, kớch thớch mở rộng và phỏt triển thị trường .
- Cỏc nhõn tố về cơ chế, chớnh sỏch lưu thụng sản phẩm chố của chớnh phủ trong từng thời kỳ và hiệu lực của chỳng.
- Mụi trường tự nhiờn mà trước hết là đất đai và khớ hậu.
2.2 Cầu về sản phẩm chố .
Nhu cầu về sản phẩm chố của xó hội cú rất nhiều loại khỏc nhau.. Đú là nhu cầu chố cho tiờu dựng trong nước và nhu cầu chố xuất khẩu …
Về phương diện kinh tế mà xột chỳng ta thấy cú hai loại nhu cầu sau : Một là nhu cầu tự nhiờn mà thực ch ất là nhu cầu về sản phẩm chố của dõn cư tớnh theo số lượng dõn số. Đõy là phương diện mà cỏc nhà chớnh sỏch cần tớnh tới nhằm thiết lập giải phỏp để cõn bằng cung cầu trong phỏt triển .
Hai là nhu cầu kinh tế, được hiểu là nhu cầu cú khả năng thanh toỏn, hay là cầu về sản phẩm chố mà người tiờu dựng cú khả năng và sẵn sàng mua ở cỏc mức giỏ khỏc nhau trong một thời gian nhất định. Xột về phương diện kinh tế của cỏc nhà kinh doanh thỡ đõy mới là điều đỏng chỳ ý .
Cầu về sản phẩm chố hàng hoỏ cũng cú những nhõn tố tỏc động sau : - Trước hết là giỏ cả sản phẩm chố hàng hoỏ trờn thị trường, chủng loại và chất lượng sản phẩm chố. Trong trường hợp giả định cỏc yếu tố khỏc khụng đổi thỡ khi giỏ cả tăng sẽ làm lượng cầu giảm và ngược lại đối với sản phẩm chố người ta thường cú xu hướng chuyển dịch sang tiờu dựng cỏc sản phẩm tương tự mang tớnh chất thay thế .
- Mức thu nhập của người tiờu dựng :
Sức mua hay nhu cầu cú khẩ năng thanh toỏn của người tiờu dựng là yếu tố quyết định qui mụ và dung lượng thị trường và ở mức độ nhất định đúng vai trũ điều tiết sản xuất .
- Giỏ cả của những hàng hoỏ cú liờn quan, đặc biệt là những sản phẩm cú khả năng thay thế như : cà phờ, nước giải khỏt, nước khoỏng , …
- Tại mỗi mức giỏ nhu cầu cú khả năng thanh toỏn về sản phẩm chố sẽ phụ thuộc vào qui mụ nhõn khẩu tiờu dựng sản phẩm chố .
- Cỏc yếu tố thuộc về khẩu vị và sở thớch của người tiờu dựng đối với từng sản phẩm chố hàng hoỏ.
- Cỏc kỳ vọng của người tiờu dựng:
Cầu sẽ thay đổi phụ thuộc vào kỳ vọng ( sự mong đợi ) của người tiờu dựng. Nếu người tiờu dựng hy vọng giỏ cả của sản phẩm hàng hoỏ sẽ giảm xuống trong tương lai thỡ cầu hiện tại về sản phẩm của họ sẽ giảm xuống và ngược lại .
2.3. Những nhõn tố ảnh hưởng tới hoạt động xuất khẩu chố .
Thị trường tiờu thụ chố là nơi diễn ra hoạt động mua bỏn nụng sản phẩm, là khõu trung gian nối giữa sản xuất và tiờu dựng. Cho nờn hoạt động xuất khẩu chố chịu ảnh hưởng của cả cỏc nhõn tố trong giai đoạn sản xuất và cỏc nhõn tố trong giai đoạn lưu thụng, tiờu dựng. Tỏc động đến hoạt động xuất khẩu chố cú nhiều nhõn tố khỏc nhau. Đứng trờn gúc độ doanh nghiệp chỳng ta cú thể phõn loại cỏc nhõn tố theo hai nhúm cơ bản sau :