(chỗ ngồi)
NH Hoàng Tuấn 1 200
NH Hoàng Tuấn 2 500
Queen-bar 100
(Nguồn: Khách sạn Hoàng Tuấn – Huế)
Quy mô nhà hàng có thể tổ chức phục vụ cho 200 – 500 khách cùng một lúc. Nhà hàng Hoàng Tuấn 1 với quy mô 200 khách đây thường là nơi phục vụ buffe
sáng và các bữa chính cho khách, nhà hàng Hoàng Tuấn 2 với quy mô 500 khách là nơi thường tổ chức các loại tiệc. Nhà hàng được bày trí với phong cách sang trọng và ấm cúng, tạo cảm giác thoải mái cho khách ngay khi vừa mới đặt chân vào:
- Hệ thống bàn ghế ở nhà hàng đều được làm bằng gỗ. Bàn ăn gồm hai loại: bàn tròn và bàn vuông, có thể xếp chỗ ngồi thích hợp theo số lượng khách. Bàn được phủ ba lớp khăn: khăn lót, khăn trắng và trên cùng là khăn trang trí màu cam nhạt tạo nên sự hài hoà. Ghế gỗ được bọc đệm ở mặt ghế và lưng tựa hoặc ghế tựa đệm mút có váy phủ màu vàng nhạt và nơ trang trí đồng màu rất sang trọng và lịch sự. Bàn ghế được bố trí hợp lý, đảm bảo lối đi rộng giữa các dãy ghế để vừa giúp cho nhân viên dễ dàng quan sát và di chuyển, vừa tạo ra không gian rộng rãi giúp khách cảm thấy thoải mái. Để tránh sự nhàm chán cho khách, bàn ghế cũng được thường xuyên thay đổi cách bài trí nhưng vẫn đảm bảo được tính hợp lý về không gian. Dãy bàn dài dùng đặt buffet được đặt sát vào tường dọc theo lối đi, được phủ khăn trắng xung quanh và trải khăn màu lên trên mặt bàn.
- Các dụng cụ ăn uống rất đa dạng và đồng bộ, đáp ứng được yêu cầu phong phú của thực đơn cũng như các tiêu chuẩn quy định cho khách sạn 2 về cả hình thức lẫn chất liệu. Dụng cụ được sử dụng hàng ngày là đĩa các kích cỡ, chén bát, dao, nĩa, thìa, đũa v.v...
- Hệ thống âm thanh hiện đại được lắp đặt chìm vào trong tường nên rất tiện lợi, không gây cản trở và tạo tính thẩm mỹ. Thể loại nhạc được dùng là nhạc thính phòng, nhạc không lời với âm điệu nhẹ nhàng mang lại cảm giác êm dịu.
- Hệ thống máy lạnh đời mới với nhiều chức năng như làm lạnh, làm mát không gây tiếng ồn luôn đảm bảo nhiệt độ thích hợp và dễ chịu cho khách trong phòng ăn.
- Sân khấu nằm phía trên cùng của nhà hàng được sử dụng thường xuyên trong các tiệc cưới, vũ hội v.v... với phông màn đỏ thẫm hoặc trắng tùy theo yêu cầu của khách đặt tiệc nhưng trong những ngày bình thường thì được giăng màn nhung đỏ thẫm để tạo sắc màu sang trọng và ấm cúng.
- Hệ thống báo cháy khẩn cấp và các bình chữa cháy tại chỗ được bố trí ngay trong phòng ăn nhằm đảm bảo an toàn cho khách khi có sự cố bất ngờ xảy ra.
Là khách sạn đang trên tiến trình để đạt tiêu chuẩn 3 sao nên việc hoàn thiện và phát triển các dịch vụ bổ sung để đáp ứng nhu cầu của khách trong thời gian lưu trú tại khách sạn là rất cần thiết. Khách sạn có đầy đủ các trang thiết bị hiện đại để cung cấp cho khách hàng các dịch vụ bổ sung như: phục vụ tại phòng điện thoại, internet, v.v... Dịch vụ chăm sóc sức khỏe và giải trí baogồm: xông hơi và massage, karaoke, du thuyền, vận chuyển bằng xích lô v.v...
Phòng hội nghị với quy mô lớn được trang bị đầy đủ các thiết bị âm thanh, ánh sáng hiện đại.
b.Tình hình nguồn nhân lực
Kinh doanh khách sạn là một ngành tổng hợp, sản phẩm dịch vụ chiếm tỷ trọng lớn trong toàn bộ sản phẩm du lịch. Ngoài yếu tố cơ sở vật chất kỹ thuật thì con người là yếu tố quan trọng quyết định sự thành bại của một khách sạn. Do đó, sử dụng nguồn nhân lực hợp lý sẽ là yếu tố đem lại hiệu quả kinh doanh cho khách sạn. Do khách sạn không ngừng đầu tư xây dựng thêm cơ sở vật chất qua các năm nên cần một lực lượng lao động bổ xung mới để nâng cao năng lực phục vụ của khách sạn vì vậy số lượng lao động qua các năm đều biến động theo xu hướng tăng. Từ bảng số liệu ta thấy, số lượng lao động của khách sạn qua 3 năm có sự thay đổi tăng 3 đến 6 người. Năm 2009, khách sạn có 55 lao động, tăng 3 người so với năm 2008. Năm 2010, tổng số lao động là 61, tức tăng 6 người so với năm 2009.
- Về giới tính: Lao động nữ chiếm tỷ trọng lớn hơn trong tổng số lao động của khách sạn. Với nữ chiếm khoảng 60%, nam chiếm 40% thì đây là một cơ cấu tương đối đồng đều và hợp lý điều này cũng tương đối hợp lý bởi vì tính chất công việc trong khách sạn đòi hỏi có nhiều nhân viên nữ hơn. Lao động nữ chủ yếu làm việc trong các bộ phận đòi hỏi sự trẻ trung, cẩn thận và khéo léo như lễ tân, bàn, buồng, bếp, tạp vụ. Nhân viên nam được bố trí vào các công việc đòi hỏi sức khỏe và mang tính kỹ thuật như bảo vệ, bảo trì, v.v...