Khi thức ăn ựược gia cầm ăn vào, tổng số năng lượng trong thưc ăn ựược gọi là năng lượng tổng số. Nó là tổng năng lượng thoát ra khi ựốt một ựơn vị khối lượng mẫu thức ăn trong máy ựo năng lượng (Bomb calorimeter)
Khi ựốt: 1 g gluxit giải phóng 4,1 kcal 1 g protein giải phóng 5,65 kcal
1 g lipit giải phóng 9,3 kcal (Vũ Duy Giảng, 1996)
Năng lượng tổng số sẽ bị mất mát trong quá trình tiêu hóa và chuyển hóạ Có 4 dạng năng lượng trong thức ăn của gia cầm, ựó là năng lượng thô, năng lượng tiêu hóa, năng lượng trao ựổi và năng lượng thuần. Tỷ lệ giữa các dạng năng lượng này trong thức ăn của gia cầm ựược Smith (1993) thể hiện như sau:
Trường đại học Nông Nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦ.. 26 Năng lượng thô
(Gross energy - GE) (100%)
Năng lượng trong phân (Energy in faeces - FE)
(22,22%) Năng lượng tiêu hóa
(Digestible energy - DE) (77,78%)
Năng lượng trong nước tiểu (Urine energy - UE)
(5,56%) Năng lượng trao ựổi
(Metabolizable energy - ME) (72,22%)
Nhiệt thất thoát (Heat Incriment - HI) (11,11 - 33,33%) Năng lượng thuần
(Net energy - NE) (38,99 - 61,11%)
Năng lượng cho duy trì Năng lượng cho sản xuất - Chuyển hóa cơ bản - Tăng trưởng cơ thể - Các hoạt ựộng tự ựộng - Vỗ béo
Trường đại học Nông Nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦ.. 27 Năng lượng thô (GE) là năng lượng giải phóng ra khi ựốt mẫu thức ăn trong máy ựo năng lượng (Bombe calorimetrique). Năng lượng này sẽ bị mất mát trong quá trình tiêu hóa và chuyển hóạ
Năng lượng tiêu hóa (DE) là phần cũn lại sau khi ựem năng lượng thô trừ ựi năng lượng ở phân (FE).
Năng lượng trao ựổi (ME) của gia cầm là phần năng lượng còn lại sau khi lấy năng lượng tiêu hóa trừ ựi năng lượng chứa trong nước tiểu (UE).
Năng lượng tiêu hóa trong cơ thể gia cầm bị mất ựi trong quá trình trao ựổi chất dưới dạng chất thải axit uric (axit uric thấm lẫn vào phân có màu trắng). Cứ 1g axit uric chứa 1197 KJ còn gọi là năng lượng nước tiểụ
Năng lượng thuần (NE) là phần năng lượng còn lại sau khi lấy năng lượng trao ựổi trừ ựi năng lượng nhiệt (HI).
Năng lượng thuần là phần năng lượng cuối cựng dựng cho duy trì và sản xuất. đối với gia cầm, phân và nước tiểu ựược thải ra ựồng thờị Vì thế trong thực tiễn sản xuất, giá trị năng lượng của thức ăn thường ựược biểu thị dưới dạng năng lượng trao ựổị