Xác ựịnh các chỉ tiêu chất lượng trứng trên thiết bị chuyên dụng ựể phân tắch chất lượng trứng của Nhật. Khảo sát trứng ở 38 tuần tuổi, mỗi lô 30 quả.
+ Khối lượng trứng, lòng ựỏ, lòng trắng và vỏ trứng ựược cân bằng cân kỹ thuật có ựộ chắnh xác ổ 0,01 gam.
Khối lượng lòng ựỏ (g) Tỷ lệ lòng ựỏ (%) =
Khối lượng quả trứng (g) x 100
Khối lượng lòng trắng (g) Tỷ lệ lòng trắng (%) =
Khối lượng quả trứng (g) x 100
Khối lượng vỏ (g) Tỷ lệ vỏ (%) =
Khối lượng quả trứng (g) x 100
+ Chỉ số lòng trắng, lòng ựỏ: Chiều cao lòng ựỏ, lòng trắng ựặc ựược ựo bằng thước chuyên dụng của Nhật, ựưởng kắnh lớn, ựường kắnh nhỏ của lòng trắng và ựường kắnh của lòng ựỏ ựược ựo bằng thước kẹp chuyên dụng.
Trường đại học Nông Nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦ.. 39 Chỉ số lòng trắng ựặc là tỷ số giữa chiều cao và ựường kắnh trung bình của lòng trắng ựặc, có thể tắnh bằng công thức:
2H Chỉ số lòng trắng = --- D + d
Trong ựó: H: là chiều cao của lòng trắng ựặc
D: là ựường kắnh lớn của lòng trắng ựặc
d: là ựường kắnh nhỏ của lòng trắng ựặc
Chỉ số lòng ựỏ là mối quan hệ giữa chiều cao và ựường kắnh lòng ựỏ H CSLD = D + Chỉ số hình dạng: ựược tắnh bằng công thức: D d I = d Hoặc I = D Trong ựó: D Ờ là ựường kắnh lớn d Ờ là ựường kắnh nhỏ
+ độ dày vỏ ựo bằng thước Palme với ựộ chắnh xác 0,01 mm, ựo tại 3 vị trắ: ựầu lớn, ựầu nhỏ và ở giữa quả trứng.
+ đơn vị Haugh, ựây là một ựại lượng biểu thị mối quan hệ giữa khối lượng trứng và chiều cao lòng trắng ựặc. Có thể tắnh ựơn vị Haugh bằng công thức:
HU = 100 log (H + 7,57 - 1,7 W0,37) Trong ựó:
HU: đơn vị Haugh
H: Chiều cao lòng trắng (mm) W: Khối lượng cơ thể
Trường đại học Nông Nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦ.. 40