II/ Đề Phịng Giáo Dục Thành phố Ngày soạn: 3/1/
2. Học sinh: ủóc baứi trửụực 2-3 lần ụỷ nhaứ
IV .Tieỏn trỡnh baứi hóc:1, Oồn ủũnh toồ chửực 1, Oồn ủũnh toồ chửực 2, Kieồm tra baứi cuừ:
Vitamin coự vai troứ gỡ ủoỏi vụựi hoát ủoọng sinh lớ cuỷa cụ theồ? Keồ tẽn caực vitami maứ em bieỏt?
3, Baứi mụựi:
* Mụỷ baứi: Caực chaỏt dinh dửụừng cung caỏp cho cụ theồ haứng ngaứy theo caực tiẽu chuaồn quy ủũnh gói laứ tiẽu chuaồn aờn uoỏng. Vaọy dửùa trẽn cụ sụỷ khoa hóc naứo ủeồ ủaỷm baỷo cheỏ ủoọ dinh dửụừng hụùp lyự? ẹoự laứ ủiều chuựng ta cần phaỷi tỡm hieồu ụỷ baứi naứy
Hoạt động 1: Nhu cầu dinh dỡng của cơ thể
Hoạt động của GV Hoạt động của HS
- GV yêu cầu HS đọc bảng mục I:+ Đọc bảng nhu cầu dinh dỡng khuyến nghị cho ngời Việt Nam
(Tr - 120) và trả lời câu hỏi :
- Nhu cầu dinh dỡng của trẻ em, ngời trởng thành, ngời già khác nhau nh thế nào? Vì sao cĩ sự khác nhau đĩ ? - Sự khác nhau về nhu cầu dinh dỡng ở mỗi cơ thể phụ thuộc vào yếu tố nào?
- GV tổng kết lại nội dung thảo luận.
- Vì sao trẻ em suy dinh dỡng ở các nớc đang phát triển chiếm tỉ lệ cao?
- HS tự thu nhận thơng tin => thảo luận nhĩm, nêu đợc:
+ Nhu cầu dinh dỡng của trẻ em cao hơn ngời trởng thành vì ngồi năng l- ợng tiêu hao do các hoạt động cịn cần tích luỹ cho cơ thể phát triển. Ngời già nhu cầu dinh dỡng thấp vì s vận động cơ thể ít.
- HS tự tìm hiểu và rút ra kết luận.
- 1 HS trình bày, các HS khác nhận xét, bổ sung và hồn thiện kiến thức.
+ Các nớc đang phát triển chất lợng cuộc sơng thấp => trẻ em suy dinh d- ỡng chiếm tỉ lệ cao.
Kết luận:
- Nhu cầu dinh dỡng của từng ngời khơng giống nhau và phụ thuộc vào các yếu tố: + Giới tính : nam > nữ.
+ Lứa tuổi: trẻ em > ngời già.
+ Dạng hoạt động lao động : Lao động nặng > lao động nhẹ
+ Trạng thái cơ thể: Ngời kích thớc lớn nhu cầu dinh dỡng > ngời cĩ kích thớc nhỏ. + Ngời ốm cần nhiều chất dinh dỡng hơn ngời khoẻ.
Hoạt động 2: Giá trị dinh dỡng của thức ăn
Hoạt động của GV Hoạt động của HS
- GV yêu cầu HS nghiên cứu thơng tin mục II SGK và trả lời câu hỏi:
- Giá trị dinh dỡng của thức ăn biểu hiện nh thế nào?
- GV treo tranh các nhĩm thực phẩm – Yêu cầu HS hồn thành phiếu học tập:
Loại thực phẩm Tên thực phẩm + Giàu Gluxít + Giàu prơtêin + Giàu lipit + Nhiều vitamin và muối khống - GVnhận xét
- Sự phối hợp các loại thức ăn trong bữa ăn cĩ ý nghĩa gì?
- Nghiên cứu bảng và trả lời Nhận xét và rút ra kết luận
- HS dựa vào vốn hiểu biết quan sát tranh và thảo luận nhĩm, hồn thành phiếu học tập.
+ Đại diện nhĩm trình bày, bổ sung => đáp án chuẩn.
+ Tỉ lệ các loại chất trong thực phẩm khơng giống nhau => phối hợp các loại thức ăn để cung cấp đủ chất cho cơ thể => KL.
Kết luận:
- Giá trị dinh dỡng của thức ăn biểu hiện : + Thành phần các chất hữu cơ.
+ Năng lợng chứa trong nĩ.
- Tỉ lệ các chất hữu cơ chứa trong thực phẩm khơng giống nhau nên cần phối hợp các loại thức ăn trong bữa ăn để cung cấp đủ cho nhu cầu cơ thể đồng thời giúp ăn ngon hơn => hấp thụ tốt hơn.
Hoạt động 3: Khẩu phần và nguyên tắc lập khẩu phần
Hoạt động của GV Hoạt động của HS
- GV yêu cầu HS đọc SGK.
?-Khẩu phần là gì ? - Yêu cầu HS thảo luận :
- Khẩu phần ăn uống của ngời mới
- HS nghiên cứu SGK, thảo luận nhĩm và nêu đợc :
+ Ngời mới ốm khỏi cần thức ăn bổ d- ỡng để tăng cờng phục hồi sức khoẻ.
ốm khỏi cĩ gì khác ngời bình thờng? - Vì sao trong khẩu phần ăn uống nên tăng cờng rau quả tơi?
- Để xây dựng khẩu phần ăn uống hợp lí cần dựa trên căn cứ nào?
- GV chốt lại kiến thức.
- Vì sao những ngời ăn chay vẫn khoẻ mạnh?
+ Tăng cờng vitamin, tăng cờng chất xơ để dễ tiêu hố.
HS rút ra kết luận.
- Họ dùng sản phẩm từ thực vật nh : đậu, vừng, lạc chứa nhiều prơtêin, lipít
Kết luận:
- Khẩu phần là lợng thức ăn cần cung cấp cho cơ thể trong 1 ngày.
- Khẩu phần cho các tợng khác nhau khơng giống nhau và ngay với 1 ngời trong giai đoan khác nhau cũng khác nhau vì: nhu cầu năng lợng và nhu cầu dinh dỡng ở những thời điểm khác nhau khơng giống nhau.
- Nguyên tắc lập khẩu phần :
+ Đảm bảo đủ lợng thức ăn phù hợp nhu cầu từng đối tợng.
+ Đảm bảo cân đối thành phần các chất hữu cơ, cung cấp đủ muối khống vitamin . + Đảm bảo cung cấp đủ năng lợng cho cơ thể.