4.1.2.1. Quy trỡnh sản xuất dõu tằm
+ Cụng cụ, dụng cụ sản xuất: Giống như cỏc vựng sản xuất khỏc, hộ
dõu tằm ở Vũ Thư nuụi trờn dưới 3 vũng trứng tằm một lứa. để cú thể nuụi ủược số lượng tằm như vậy cần cú ủủ ủiều kiện cơ sở vật chất và dụng cụ nuụi tằm cần thiết. điều kiện lý tưởng là cú buồng nuụi tằm riờng ủể tiện việc xử lý sỏt trựng và trỏnh ủược ảnh hưởng của sinh hoạt gia ủỡnh ủến sinh trưởng của tằm. Nhà nuụi tằm cần kớn khi ủúng cửa và thoỏng khi mở cửa ủể cú thể ủiều chỉnh, trỏnh tỏc ủộng của thời tiết như giú Tõy, giú đụng Bắc, giụng bóo, khúi than củi và cỏc mựi ụ nhiễm của phõn sỳc vật ... vào nhà tằm. Diện tớch buồng nuụi tằm tối thiểu rộng 12-15m2. điều kiện sản xuất thực tế ở Vũ Thư cho thấy hầu hết cỏc hộ nuụi tằm khụng cú nhà nuụi tằm riờng.
Qua quan sỏt và tỡm hiểu sản xuất dõu tằm ở Vũ Thư, chỳng tụi thấy ủể phục vụ sản xuất, cỏc hộ cú từ 25-30 chiếc nong ủường kớnh 1,2m, 1-2 ủũi ủụi 8-10 tầng ủể nong, 20-22 chiếc nộ (diện tớch 2,2m2/ chiếc). Trong buồng tằm cú ủặt ụn ẩm kế. Ngoài ra cũn cú cỏc dụng cụ cần thiết khỏc như dao, thớt thỏi dõu, sọt ủựng dõu, vụi bột, than trấu chống ẩm, bếp lũ tăng nhiệt, trở lửa, vải mộc ủậy lỏ dõu, bỡnh bơm tay, rõy bột rõy thuốc sỏt trựng mỡnh tằm, thuốc phũng bệnh, giấy bỏo băng tằm, lưới thay phõn ...
+ Cỏc cụng ủoạn chớnh: Một lứa tằm chỉ kộo dài chưa ủầy 1 thỏng,
nhưng ủể cú ủược con kộn, sản xuất dõu tằm phải trải qua một quy trỡnh kỹ thuật tốn nhiều cụng sức với 2 cụng ủoạn chớnh là trồng dõu và nuụi tằm. Khi tằm chớn cần phải bắt tằm lờn nộ và trở lửa trước khi thu hoạch kộn.
- Trồng dõu: cõy dõu cú tốc ủộ sinh trưởng và phỏt triển rất nhanh, cú
khả năng thớch nghi cao với nhiều ủiều kiện tự nhiờn khỏc nhau của nhiều vựng. Dõu trồng một lần cú thể cho thu hoạch nhiều lần trong năm và trong nhiều năm. Cõy dõu sau khi trồng khoảng 6 thỏng sẽ cho thu hoạch lỏ ủể nuụi tằm. Trong suốt thời kỳ kinh doanh, cõy dõu cú thể cho thu hoạch lỏ từ 8 - 10
Trường đại học Nụng nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ nụng nghiệp ... 68 lứa hỏi/năm, năng suất cú thể ủạt từ 10 - 35 tấn lỏ/ha/năm và cho thu hoạch trong nhiều năm.
Cũng như cỏc cõy trồng khỏc, giống dõu cú vị trớ rất quan trọng, ảnh hưởng tới năng suất và chất lượng lỏ. Ở nước ta cú trờn 160 giống dõu bao gồm dõu ủịa phương, giống dõu mới lai tạo trong nước và giống dõu nhập nội. Trong sản xuất hiện nay cú một số giống dõu phổ biến như sau:
Nhúm dõu ủịa phương: gồm cỏc giống dõu Hà Bắc, đa Liễu, Hà Tĩnh, Bầu Trắng, Bầu đen, Ngỏi ... Nhỡn chung năng suất dõu ủịa phương thấp, yờu cầu phõn bún khụng cao, cú khả năng thớch ứng với ủiều kiện khớ hậu.
Nhúm dõu mới lai tạo trong nước: Số 7, số 12, số 28, dõu lai F1 VH9, VH13. Lỏ to, năng suất lỏ cao, yờu cầu phõn bún lớn.
Nhúm giống dõu nhập nội: Sa nhị luõn, Quế ưu 12, Quế ưu 62, năng suất lỏ cao, thớch hợp nuụi tằm con và tằm lớn, khả năng nhõn giống bằng hom thấp.
Trờn thực tế sản xuất tại Vũ Thư, nhõn dõn trồng chủ yếu là giống dõu Hà Bắc với tờn gọi ủịa phương là Bầu đa.
Chu kỳ sinh trưởng của cõy dõu trong năm phụ thuộc nhiều vào ủiều kiện tự nhiờn cũng như sinh thỏi của từng vựng. Trong một năm, cõy dõu trải qua 4 giai ủoạn sinh trưởng và phỏt triển khỏc nhau:
- Giai ủoạn ngủ ủụng thường kộo dài suốt mựa đụng.
- Giai ủoạn nảy mầm diễn ra ủầu mựa Xuõn khi nhiệt ủộ tăng dần. - Giai ủoạn sinh trưởng mạnh bắt ủầu từ cuối thỏng 2 ủầu thỏng 3 và kộo dài ủến hết thỏng 10.
- Giai ủoạn sinh trưởng chậm dần xảy ra vào cuối mựa Thu ủầu mựa đụng.
Tuy nhiờn, tuỳ ủặc ủiểm sinh thỏi, ủiều kiện tự nhiờn của từng vựng và ủiều kiện chăm súc của nụng dõn mà cỏc giai ủoạn sinh trưởng của cõy dõu cú thể diễn ra sớm hơn hay chậm hơn.
Trường đại học Nụng nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ nụng nghiệp ... 69 Nụng dõn Vũ Thư ủốn sỏt dõu vào giữa thỏng 12 hàng năm, kết hợp với cày bừa cho ủất tơi xốp và bún phõn hữu cơ cho dõu. Mức bún 0,5-0,7 tấn phõn chuồng/sào dõu. Trong suốt cả năm cứ sau một hoặc hai lần thu hoạch lỏ lại bún phõn vụ cơ cho dõu. Phớt ngọn thường ủược tiến hành vào cuối thỏng 8 ủể kớch thớch dõu ra lỏ vào giai ủoạn sau.
- Nuụi tằm: Tằm nuụi ở Vũ Thư là loại tằm dõu, thuộc lớp cụn trựng, cú tờn khoa học là Bombyx mori L., thức ăn duy nhất là lỏ cõy dõu, nú vừa cung cấp dinh dưỡng, vừa cung cấp nước cho tằm.
Phõn theo tớnh hệ thỡ tằm dõu cú hai loại chớnh là tằm lưỡng hệ và tằm
ủa hệ. Tằm ủa hệ là giống tằm cú nguồn gốc ở vựng núng, khụng ngủ ủụng
nờn trong ủiều kiện tự nhiờn một năm cú thể nuụi ủược nhiều lứa. Giống tằm ủa hệ kộn vàng năng suất chất lượng và giỏ bỏn ủều thấp, nhưng rất khỏe phự hợp với ủiều kiện nhiệt ủới núng ẩm ở nước ta. Tằm lưỡng hệ cú nguồn gốc ụn ủới. đõy là giống tằm ngủ ủụng nờn trong ủiều kiện tự nhiờn một năm chỳng chỉ nở hai lần, thời gian cũn lại bảo quản trứng trong kho lạnh. Tằm lưỡng hệ cú kộn màu trắng cho năng suất và phẩm chất tơ, giỏ bỏn ủều cao hơn so với tằm ủa hệ nhưng ủũi hỏi yờu cầu kỹ thuật và thời tiết thuận lợi. Tựy ủiều kiện tự nhiờn, sinh thỏi của từng vựng, và của hộ gia ủỡnh mà lựa chọn giống tằm nuụi cho phự hợp. Trong thực tế sản xuất, ớt khi sử dụng giống tằm nguyờn mà thường sử dụng giống tằm lai. Vụ xuõn, vụ Thu mỏt mẻ nuụi giống lưỡng hệ, vụ hố núng ẩm nuụi giống ủa hệ lai lưỡng hệ.
Vũng ủời của con tằm thường kộo dài từ 6 ủến 8 tuần tuỳ theo chế ủộ chăm súc và trải qua 4 hỡnh thỏi sinh trưởng phỏt triển khỏc nhau: Trứng - Tằm - Nhộng - Ngài. Mỗi giai ủoạn của con tằm lại cú những ủặc ủiểm sinh lý khỏc nhau. Trong suốt thời kỳ tằm ngủ 4 lần và lột xỏc thay da 4 lần ủể lớn lờn. Thời kỳ tằm ủược chia thành 5 giai ủoạn rừ rệt, thụng thường ủược gọi là 5 tuổi khỏc nhau: Tuổi 1 ủược tớnh từ khi trứng nở thành tằm con ủến lỳc ngủ 1. Tuổi 2 ủược tớnh từ khi tằm ngủ dậy ăn dõu ủến khi ngủ 2. Tuổi 3, tuổi 4 tớnh tương tự như tuổi 2. Tuổi 5 ủược tớnh từ khi ngủ 4 dậy ăn dõu ủến khi
Trường đại học Nụng nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ nụng nghiệp ... 70 tằm chớn làm tổ. Tằm tuổi 1 ủến hết tuổi 3 gọi là tằm con, cũn tuổi 4 tuổi 5 gọi là tằm lớn. Người nụng dõn bắt ủầu nuụi tằm từ khi tằm nở ủến khi thu hoạch ủược kộn. Giai ủoạn cho tằm ủẻ trứng ủược thực hiện tại cỏc cơ sở sản xuất trứng giống tằm.
Sơủồ 4.1. Vũng ủời con tằm (Bombyx Mori L.)
Tằm là loại cụn trựng rất dễ bị nhiễm bệnh, muốn nuụi tằm ủạt kết quả tốt, người nuụi tằm phải tiến hành xử lý tiờu ủộc một cỏch triệt ủể nhằm tiờu diệt hết cỏc mầm bệnh gõy hại cho tằm rồi mới bắt ủầu nuụi.
Trường đại học Nụng nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ nụng nghiệp ... 71 Trong suốt vũng ủời của tằm, ủặc tớnh sinh học của nú khỏ phức tạp, ủũi hỏi người nuụi tằm phải nắm bắt ủược và thực hiện ủỳng quy trỡnh kỹ thuật trong mỗi giai ủoạn sinh trưởng phỏt triển của nú, ủồng thời mỗi loại giống tằm khỏc nhau cú yờu cầu cũng khỏc nhau. Cú nắm bắt ủược cỏc yờu cầu ủú và thực hiện một cỏch ủầy ủủ thỡ việc sản xuất mới cú hiệu quả kinh tế.
Cú thể núi, trong sản xuất nụng nghiệp, nuụi tằm là một nghề vất vả bậc nhất Ộlàm ruộng ăn cơm nằm, chăn tằm ăn cơm ủứngỢ. Con tằm bắt ủầu ăn rỗi, là giai ủoạn vất vả nhất của người nụng dõn. Mụi trường nuụi phải cú nhiệt ủộ, ủộ ẩm nhất ủịnh, phũng nuụi tối, nhưng thoỏng mỏt; thức ăn là lỏ dõu khụng ủược già quỏ, non quỏ mà chỉ dựng khi cũn tươi, mỗi ngày phải cho ăn ủến 5, 6 lần, kết hợp thay phõn, san tằm ... Bất kỳ một khõu nào trong quy trỡnh bị bỏ qua, hay lơ là ủều dẫn ủến kết quả tằm bệnh, hư cả lứa. Bởi sự chăm súc, nuụi dưỡng con tằm quỏ phức tạp, cầu kỳ như vậy mà tiền nhõn hay dựng từ ỘchănỢ hơn từ ỘnuụiỢ ủối với nghề chăn tằm, lấy tơ.
Tằm tuổi 5 ăn dõu 6-8 ngày ủẫy sức thỡ tằm chớn. Tằm ngừng ăn dõu, mỡnh trong, ngẩng cao ủầu tỡm chỗ làm tổ. Cần bắt tằm bỏ nộ kịp thời, bắt tằm muộn tằm vương mất tơ. Mỗi nộ bỏ 4 kg tằm là vừa.
Nước ta khớ hậu núng ẩm, do ủú nếu ủể tằm nhả tơ tự nhiờn tơ sẽ bị bết cục, khi ươm tơ hay bị ủứt. Vỡ vậy nụng dõn dựng than, củi trở lửa ủể tăng nhiệt ủộ cú tỏc dụng làm giảm ẩm ủộ ủể tằm nhả tơ tốt và tỷ lệ lờn tơ cao. Cả tằm ủa hệ lẫn lưỡng hệ ủều phải trở lửa. Tằm ủa hệ trở lửa 1 ủờm, tằm lưỡng hệ cần 2 ủờm. Sau 3 ngày bỏ nộ tằm nhả hết tơ và húa nhộng thỡ gỡ kộn bỏn và thường thỡ bỏn kộn vào ngày thứ 4-5 sau khi chớn.
- Quan hệ giữa dõu và tằm
Trồng dõu - nuụi tằm là một hoạt ủộng sản xuất kết hợp giữa trồng trọt và chăn nuụi. Quỏ trỡnh này bao gồm 2 giai ủoạn trồng dõu và nuụi tằm nú cú quan hệ mật thiết với nhau. đõy là một quỏ trỡnh sản xuất thường ủược khộp kớn trong cỏc hộ nụng nghiệp. Cõy dõu là ủối tượng của ngành trồng trọt, cũn con tằm là ủối tượng của ngành chăn nuụi, chỳng là những sinh vật sống cú
Trường đại học Nụng nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ nụng nghiệp ... 72 những quy luật sinh trưởng và phỏt triển riờng ủũi hỏi những biện phỏp kỹ thuật, chăm súc và tỏc ủộng khỏc nhau trong từng giai ủoạn. Trồng dõu là ủể lấy lỏ nuụi tằm. Tằm khụng ăn một thứ gỡ khỏc ngoài lỏ dõu. Lỏ dõu khụng nuụi tằm phải bỏ ủi khú sử dụng vào việc khỏc ủược. Do võy việc trồng dõu phải phự hợp với quy mụ nuụi tằm của nụng hộ và việc nuụi tằm phải bố trớ lịch nuụi ủể sử dụng ủược hết lỏ dõu trỏnh ủể lóng phớ.
Muốn tăng năng suất kộn tằm, cỏc hộ nụng dõn nuụi tằm phải tăng ủầu tư chi phớ, chăm súc ủể tăng sản lượng và chất lượng lỏ dõu phục vụ cho quỏ trỡnh nuụi tằm ủạt hiệu quả cao nhất. Tuy nhiờn, việc ủầu tư cho cõy dõu phải cõn ủối, hợp lý giữa cỏc yếu tố ủầu vào ủặc biệt là phõn bún, nhất là thuốc bảo vệ thực vật trong chăm súc dõu. Nếu chăm súc dõu khụng tốt, lỏ dõu bị ụ nhiễm hay bún phõn khụng cõn ủối làm ảnh hưởng ủến sản lượng cũng như chất lượng lỏ dõu thỡ sẽ ảnh hưởng trực tiếp ủến năng suất, sản lượng cũng như chất lượng kộn tằm và kết quả kinh doanh trong chu kỳ sản xuất ủú.
4.1.2.2. Tỡnh hỡnh sản xuất
Giai ủoạn năm 2002 - 2007, diện tớch dõu của Vũ Thư ổn ủịnh khoảng gần 500 ha và ủược trồng ở 6 xó. Trong ủú, hai xó cú diện tớch lớn nhất là Hồng Phong và Hồng Lý chiếm tỷ lệ tương ứng là 48,62% và 35,55%. Bỏch Thuận, vựng dõu tằm truyền thống, chiếm tỷ lệ 11,15%. Diện tớch dõu ở cỏc xó cũn lại rất nhỏ chỉ từ 3 ủến 11ha một xó.
Năm 2007 - 2008 là giai ủoạn khú khăn chung của ủất nước, lạm phỏt tăng cao, giỏ cả hàng tiờu dựng, ủặc biệt là giỏ lương thực tăng rất mạnh trong khi giỏ bỏn kộn của người nụng dõn khụng tăng. điều ủú ủó tỏc ủộng xấu tới sản xuất dõu tằm ở Vũ Thư. Hai xó Tõn Lập, Vũ đoài và hợp tỏc xó Tam Tỉnh xó Hồng Lý ủó chặt phỏ dõu ủể trồng cỏc cõy trồng khỏc như ngụ, ủậu tương, rau vụ ủụng... đến nay chỉ cũn 4 xó cú sản xuất dõu tằm và diện tớch dõu toàn Huyện là 375ha (giảm 22,54% so với năm 2007). Trong ủợt suy thoỏi này, cú 2 xó ủó hoàn toàn khụng cũn trồng dõu nuụi tằm, ba xó cú diện tớch dõu giảm
Trường đại học Nụng nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ nụng nghiệp ... 73 trờn dưới 50% và duy nhất xó Hồng Phong là khụng bị ảnh hưởng. địa phương cú diện tớch dõu giảm mạnh nhất là HTX Tam Tỉnh, xó Hồng Lý. Toàn bộ 75,4ha dõu của Tam Tỉnh ủó chuyển ủổi sang cõy trồng khỏc, chiếm 69,11% diện tớch dõu giảm tại Vũ Thư.
Bảng 4.1: Tỡnh hỡnh diện tớch trồng dõu huyện Vũ Thư đơn vị tớnh : ha So sỏnh (%) TT Xó N2007 ăm N2008 ăm N2009 ăm 2008/2007 2009/2008 1 Hồng Lý 172,1 172,4 97,0 100,17 56,26 2 Tõn Lập 3,0 3,1 0,0 103,33 - 3 Bỏch Thuận 54,0 30,0 30,0 55,56 100,00 4 Vũ đoài 8,6 8,0 0,0 93,02 - 5 Vũ Võn 11,0 12,0 5,0 109,09 41,67 6 Hồng Phong 235,4 235,3 243,0 99,96 103,27 Tổng cộng 484,1 460,8 375,0 95,19 81,38 (Nguồn : Phũng thống kờ huyện Vũ Thư) Bảng 4.2: Tỡnh hỡnh năng suất kộn tằm huyện Vũ Thư đơn vị tớnh : Kg/ha So sỏnh (%) TT Xó N2007 ăm N2008 ăm N2009 ăm 2008/2007 2009/2008 1 Hồng Lý 1.809 1.896 1.981 104,81 104,50 2 Tõn Lập 1.069 1.109 103,72 3 Bỏch Thuận 1.071 1.112 1.152 103,81 103,55 4 Vũ đoài 1.174 1.221 103,95 5 Vũ Võn 1.283 1.336 1.389 104,12 103,96 6 Hồng Phong 1.289 1.345 1.400 104,33 104,10 Trung bỡnh 1.283 1.336 1.480 104,19 110,77
Trường đại học Nụng nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ nụng nghiệp ... 74 484 460 Diện tớch dõu 375 1.283 1.336 Năng suất kộn 1.480 705 699 Sản lượng kộn 573 0 200 400 600 800 1.000 1.200 1.400 1.600 2007 2008 2009 Năm Diện tớch dõu (ha) N.suất kộn (kg/ha) 0 100 200 300 400 500 600 700 800 Sản lượng kộn (tấn) đồ thị 4.1. Diễn biến diện tớch dõu, năng suất và sản lượng kộn tằm Huyện Vũ Thư giai ủoạn 2007 - 2009
Mặc dự tỡnh hỡnh sản xuất dõu tằm trong 3 năm cú biến ủộng mạnh, song năng suất kộn tằm vẫn cú tăng trưởng ủều ủặn ở tất cả cỏc xó trồng dõu nuụi tằm. Xó cú mức tăng trưởng lớn nhất là Hồng Lý với 4,81% năm 2008 và 4,50% năm 2009. Xó cú mức tăng trưởng thấp nhất là Bỏch Thuận 3,55%.
đến hết năm 2009, năng suất kộn bỡnh quõn chung toàn Huyện ủạt 1.480 kg
kộn/ha. đõy là mức năng suất kộn khỏ cao so với bỡnh quõn chung toàn quốc. Xó ủạt năng suất kộn cao nhất là Hồng Lý 1.981kg/ha, Hồng Phong ủạt năng suất kộn 1.400kg/ha. Tiếp ủú là Vũ Võn 1.389kg/ha. Bỏch Thuận là xó ủạt năng suất kộn bỡnh quõn thấp nhất là 1.152kg kộn/ha dõu.
Trường đại học Nụng nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ nụng nghiệp ... 75
Bảng 4.3: Tỡnh hỡnh sản lượng và giỏ trị sản lượng kộn tằm huyện Vũ Thư
Năm Năm Năm So sỏnh (%) TT Diễn giải 2007 2008 2009 2008/2007 2009/2008 1 Hồng Lý - Sản lượng (Kg) 311.271 326.812 192.154 104,99 58,80 -Giỏ trị SL (1.000ủ) 7.470.500 9.150.727 10.376.289 122,49 113,39 2 Tõn Lập -Sản lượng (Kg) 3.208 3.438 0 107,18 -Giỏ trị SL (1.000ủ) 80.197 99.706 0 124,33 3 Bỏch Thuận -Sản lượng (Kg) 57.847 33.362 34.546 57,67 103,55 -Giỏ trị SL (1.000ủ) 1.446.184 967.494 1.900.041 66,90 196,39 4 Vũđoài -Sản lượng (Kg) 10.099 9.766 0 96,70 -Giỏ trị SL (1.000ủ) 222.187 263.679 0 118,67 5 Vũ Võn