+ Nhúm chỉ tiờu thể hiện ủiều kiện sản xuất: Chủ hộ, ủất ủai, lao ủộng,
tài sản cố ủịnh v.v...
+ Nhúm chỉ tiờu phản ỏnh tỡnh hỡnh sản xuất
- Số hộ, số lao ủộng nuụi tằm
- Diện tớch, năng suất, sản lượng dõu - Số lứa nuụi/năm, số lượng tằm nuụi/lứa
- Năng suất kộn/vũng trứng, sản lượng kộn/lứa, tổng sản lượng/năm. - Chi phớ ủầu tư, giỏ bỏn sản phẩm, doanh thu và thu nhập
- Tỷ lệ ỏp dụng tiến bộ kỹ thuật.
- Cơ cấu thu nhập của hộ sản xuất dõu tằm - Cơ cấu vốn ủầu tư/hộ dõu tằm
- Tỷ lệ kộn trắng.
- Tuổi bỡnh quõn, trỡnh ủộ giỏo dục người nuụi tằm
- Tỷ lệ hộ ủược tập huấn, khả năng tiếp cận tiến bộ kỹ thuật - Tỷ lệ hộ sản xuất dõu tằm nghốo
- Tỷ lệ lứa tằm thất thu
+ Nhúm chỉ tiờu phản ỏnh tỡnh hỡnh tiờu thụ: Hệ số tiờu thụ, chất
lượng tiờu thụ, giỏ bỏn, giỏ trị và hiệu quả tiờu thụ.
+ Nhúm chỉ tiờu phản ỏnh kết quả và hiệu quả sản xuất dõu tằm
1- Giỏ trị sản xuất (GO-gross output): là giỏ trị bằng tiền của toàn bộ sản phẩm do hộ sản xuất ra trong một ủơn vị thời gian.
i=1
GO = ∑Qi*Pi
n
Trong ủú: Pi: ủơn giỏ sản phẩm loại i, Qi: khối lượng sản phẩm loại i
2- Chi phớ trung gian (IC-Intermediate Cost): là toàn bộ cỏc khoản chi phớ vật chất và dịch vụ thường xuyờn ủược sử dụng trong quỏ trỡnh sản xuất.
Trường đại học Nụng nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ nụng nghiệp ... 64
i=1
IC = ∑ Ci
n
Trong ủú: Ci: cỏc khoản chi phớ thứ i trong một chu kỳ sản xuất hoặc 1 năm 3- Giỏ trị gia tăng (VA-value added): là phần giỏ trị tăng thờm do người sản xuất tạo ra trong một chu kỳ sản xuất, ủược tớnh bằng hiệu số giữa giỏ trị sản xuất và chi phớ trung gian VA = GO - IC
4- Thu nhập hỗn hợp (MI-Mix income): là phần thu nhập thuần tỳy của hộ bao gồm thu nhập của cụng lao ủộng và lợi nhuận khi tiến hành sản xuất
MI = VA-(A+T+L)
Trong ủú: A là khấu hao tài sản cố ủịnh và cỏc chi phớ phõn bổ; T là thuế; L là lao ủộng thuờ tớnh bằng tiền
5- Tỷ suất giỏ trị sản xuất theo chi phớ TGO là lượng giỏ trị sản xuất thu ủược khi chi phớ một ủơn vị tiền tệ TGO = GO/IC
6- Tỷ suất giỏ trị gia tăng theo chi phớ TVA là phần giỏ trị gia tăng tớnh bỡnh quõn trờn một ủơn vị chi phớ bỏ ra TVA = VA/IC = TGO - 1
7- Tỷ suất thu nhập hỗn hợp theo chi phớ TMI là giỏ trị thu nhập hỗn hợp thu ủược khi ủầu tư một ủơn vị chi phớ TMI = MI/IC
Ngoài ra, ủề tài cũn sử dụng một số chỉ tiờu khỏc như: giỏ trị sản xuất/người/ngày, thu nhập hỗn hợp bỡnh quõn/hộ, thu nhập hỗn hợp/ngày cụng.
Trường đại học Nụng nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ nụng nghiệp ... 65
PHẦN IV - KẾT QUẢ NGHIấN CỨU 4.1. Thực trạng phỏt triển sản xuất dõu tằm ở huyện Vũ Thư
4.1.1. Quỏ trỡnh hỡnh thành và phỏt triển
Vũ Thư là huyện ủồng bằng thuộc chõu thổ sụng Hồng với ủịa hỡnh bằng phẳng. điều kiện tự nhiờn, xó hội tương ủối thuận lợi cho sản xuất nụng nghiệp. Dải ủất ven sụng Hồng và sụng Trà Lý rất phự hợp ủể trồng dõu nuụi tằm. Cỏc xó ven sụng từ lõu ủó cú trồng dõu nuụi tằm và cú những giai ủoạn rất phỏt triển. Với lợi thế ưu ủói về ủiều kiện tự nhiờn và diện tớch ủất bói ven hệ thống cỏc con sụng chảy qua ủịa bàn của Huyện ủó tạo ủiều kiện thuận lợi cho sản xuất dõu tằm.
Vào ủầu thế kỷ XX, sản xuất dõu tằm huyện Vũ Thư ủó tương ủối phỏt triển với cỏc làng nghề cú tiếng như Bỏch Thuận... Sau ủú do ảnh hưởng của chiến tranh sản xuất bị ủỡnh trệ.
Sau hũa bỡnh lập lại, chớnh quyền và nhõn dõn ủịa phương ủó phỏt triển trồng dõu nuụi tằm trở lại. Cõy dõu ủược mở rộng ra cỏc xó Hồng Lý, Hồng Phong... với quy mụ khỏ lớn trong giai ủoạn 1960 Ờ 1961.
Từ năm 1988 ủến nay theo cơ chế khoỏn nghị quyết 10 của Bộ chớnh trị, hộ gia ủỡnh ủược coi là ủơn vị kinh tế tự chủ, ủược giao quyền sử dụng ruộng ủất lõu dài, ủược phộp tự tổ chức sản xuất và tự chịu trỏch nhiệm về kết quả sản xuất của mỡnh. điều ủú tạo ủiều kiện cho người dõn yờn tõm sản xuất, tăng cường khai thỏc cỏc tiềm năng của gia ủỡnh như vốn, lao ủộng, cỏc tư liệu sản xuất khỏc ủầu tư cho sản xuất ủể giải quyết việc làm, thu nhập cải thiện ủời sống, gúp phần vào phỏt triển kinh tế ủịa phương.
Sản xuất dõu tằm là một hoạt ủộng sản xuất nụng nghiệp nhưng mang tớnh hàng húa rất cao. Người nụng dõn trồng dõu nuụi tằm thu hoạch kộn và bỏn kộn ủể cú thu nhập trang trải chi phớ sản xuất và sinh hoạt của gia ủỡnh.
Trường đại học Nụng nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ nụng nghiệp ... 66 Nền kinh tế nước ta ủó chuyển sang nền kinh tế thị trường. Theo quy luật cung cầu, sản xuất phụ thuộc giỏ kộn bỏn trờn thị trường. Theo số liệu thống kờ nhiều năm, cho thấy giỏ kộn tằm thường khụng tăng ủều mà ổn ủịnh trong một thời gian, rồi cú những thời ủiểm tăng ủột biến, song tăng khụng ủồng bộ và thường là trễ hơn so với giỏ nguyờn vật liệu cho sản xuất và cỏc sản phẩm thiết yếu cho cuộc sống. Sản xuất dõu tằm phỏt triển tốt khi bỡnh quõn 1kg kộn trắng lưỡng hệ người nụng dõn cú thể mua ủược một yến gạo. Trong 20 năm gần ủõy, cú một số ủợt suy giảm ủỏng nhớ là vào cỏc năm 1994, 2001 và gần nhất là vào cuối năm 2007 ủầu năm 2008 khi giỏ lương thực tăng ủột biến trong khi giỏ kộn khụng tăng. Năm 2009, giỏ kộn ủó tăng nhanh và hiện nay ở mức giỏ khỏ cao.
Do ảnh hưởng của nhiều yếu tố như giỏ cả thị trường lờn xuống khụng ổn ủịnh, ủiều kiện thời tiết thay ủổi và dịch bệnh ủó tỏc ủộng xấu ủến sự phỏt triển của sản xuất dõu tằm trong toàn Huyện, nờn diện tớch dõu cũng như quy mụ nuụi tằm trong cỏc hộ lờn xuống khụng ổn ủịnh. Với diện tớch ủất sử dụng cho trồng dõu của toàn Huyện hiện nay là 375ha, chỉ chiếm khoảng 10% diện tớch ủất bói ven sụng thỡ cú thể thấy rằng việc khai thỏc tiềm năng về ủất dựng trồng dõu nuụi tằm chưa cao.
Trong quy hoạch tổng thể phỏt triển kinh tế xó hội huyện Vũ Thư ủến năm 2020, chủ trương của Huyện trong phỏt triển sản xuất dõu tằm là duy trỡ ổn ủịnh thường xuyờn diện tớch dõu khoảng 500ha, tập trung ở cỏc xó ven sụng Hồng, sụng Trà Lý như Bỏch Thuận, Hồng Lý, Hồng Phong, Vũ đoài, Vũ Võn, Tõn Lập... Khuyến khớch ủầu tư của nhõn dõn trong việc mở rộng diện tớch dõu và xõy dựng nhà nuụi tằm riờng. Tăng cường năng lực khoa học kỹ thuật cho người dõn bằng cỏc chương trỡnh tập huấn kỹ thuật, mở cỏc lớp bồi dưỡng kiến thức nhà nụng nhằm khai thỏc khả năng lao ủộng, ủất ủai và kinh nghiệm truyền thống, tăng thu nhập cho nhõn dõn và ủịa phương [2].
Trường đại học Nụng nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ nụng nghiệp ... 67
4.1.2. Thực trạng phỏt triển sản xuất dõu tằm huyện Vũ Thư
4.1.2.1. Quy trỡnh sản xuất dõu tằm
+ Cụng cụ, dụng cụ sản xuất: Giống như cỏc vựng sản xuất khỏc, hộ
dõu tằm ở Vũ Thư nuụi trờn dưới 3 vũng trứng tằm một lứa. để cú thể nuụi ủược số lượng tằm như vậy cần cú ủủ ủiều kiện cơ sở vật chất và dụng cụ nuụi tằm cần thiết. điều kiện lý tưởng là cú buồng nuụi tằm riờng ủể tiện việc xử lý sỏt trựng và trỏnh ủược ảnh hưởng của sinh hoạt gia ủỡnh ủến sinh trưởng của tằm. Nhà nuụi tằm cần kớn khi ủúng cửa và thoỏng khi mở cửa ủể cú thể ủiều chỉnh, trỏnh tỏc ủộng của thời tiết như giú Tõy, giú đụng Bắc, giụng bóo, khúi than củi và cỏc mựi ụ nhiễm của phõn sỳc vật ... vào nhà tằm. Diện tớch buồng nuụi tằm tối thiểu rộng 12-15m2. điều kiện sản xuất thực tế ở Vũ Thư cho thấy hầu hết cỏc hộ nuụi tằm khụng cú nhà nuụi tằm riờng.
Qua quan sỏt và tỡm hiểu sản xuất dõu tằm ở Vũ Thư, chỳng tụi thấy ủể phục vụ sản xuất, cỏc hộ cú từ 25-30 chiếc nong ủường kớnh 1,2m, 1-2 ủũi ủụi 8-10 tầng ủể nong, 20-22 chiếc nộ (diện tớch 2,2m2/ chiếc). Trong buồng tằm cú ủặt ụn ẩm kế. Ngoài ra cũn cú cỏc dụng cụ cần thiết khỏc như dao, thớt thỏi dõu, sọt ủựng dõu, vụi bột, than trấu chống ẩm, bếp lũ tăng nhiệt, trở lửa, vải mộc ủậy lỏ dõu, bỡnh bơm tay, rõy bột rõy thuốc sỏt trựng mỡnh tằm, thuốc phũng bệnh, giấy bỏo băng tằm, lưới thay phõn ...
+ Cỏc cụng ủoạn chớnh: Một lứa tằm chỉ kộo dài chưa ủầy 1 thỏng,
nhưng ủể cú ủược con kộn, sản xuất dõu tằm phải trải qua một quy trỡnh kỹ thuật tốn nhiều cụng sức với 2 cụng ủoạn chớnh là trồng dõu và nuụi tằm. Khi tằm chớn cần phải bắt tằm lờn nộ và trở lửa trước khi thu hoạch kộn.
- Trồng dõu: cõy dõu cú tốc ủộ sinh trưởng và phỏt triển rất nhanh, cú
khả năng thớch nghi cao với nhiều ủiều kiện tự nhiờn khỏc nhau của nhiều vựng. Dõu trồng một lần cú thể cho thu hoạch nhiều lần trong năm và trong nhiều năm. Cõy dõu sau khi trồng khoảng 6 thỏng sẽ cho thu hoạch lỏ ủể nuụi tằm. Trong suốt thời kỳ kinh doanh, cõy dõu cú thể cho thu hoạch lỏ từ 8 - 10
Trường đại học Nụng nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ nụng nghiệp ... 68 lứa hỏi/năm, năng suất cú thể ủạt từ 10 - 35 tấn lỏ/ha/năm và cho thu hoạch trong nhiều năm.
Cũng như cỏc cõy trồng khỏc, giống dõu cú vị trớ rất quan trọng, ảnh hưởng tới năng suất và chất lượng lỏ. Ở nước ta cú trờn 160 giống dõu bao gồm dõu ủịa phương, giống dõu mới lai tạo trong nước và giống dõu nhập nội. Trong sản xuất hiện nay cú một số giống dõu phổ biến như sau:
Nhúm dõu ủịa phương: gồm cỏc giống dõu Hà Bắc, đa Liễu, Hà Tĩnh, Bầu Trắng, Bầu đen, Ngỏi ... Nhỡn chung năng suất dõu ủịa phương thấp, yờu cầu phõn bún khụng cao, cú khả năng thớch ứng với ủiều kiện khớ hậu.
Nhúm dõu mới lai tạo trong nước: Số 7, số 12, số 28, dõu lai F1 VH9, VH13. Lỏ to, năng suất lỏ cao, yờu cầu phõn bún lớn.
Nhúm giống dõu nhập nội: Sa nhị luõn, Quế ưu 12, Quế ưu 62, năng suất lỏ cao, thớch hợp nuụi tằm con và tằm lớn, khả năng nhõn giống bằng hom thấp.
Trờn thực tế sản xuất tại Vũ Thư, nhõn dõn trồng chủ yếu là giống dõu Hà Bắc với tờn gọi ủịa phương là Bầu đa.
Chu kỳ sinh trưởng của cõy dõu trong năm phụ thuộc nhiều vào ủiều kiện tự nhiờn cũng như sinh thỏi của từng vựng. Trong một năm, cõy dõu trải qua 4 giai ủoạn sinh trưởng và phỏt triển khỏc nhau:
- Giai ủoạn ngủ ủụng thường kộo dài suốt mựa đụng.
- Giai ủoạn nảy mầm diễn ra ủầu mựa Xuõn khi nhiệt ủộ tăng dần. - Giai ủoạn sinh trưởng mạnh bắt ủầu từ cuối thỏng 2 ủầu thỏng 3 và kộo dài ủến hết thỏng 10.
- Giai ủoạn sinh trưởng chậm dần xảy ra vào cuối mựa Thu ủầu mựa đụng.
Tuy nhiờn, tuỳ ủặc ủiểm sinh thỏi, ủiều kiện tự nhiờn của từng vựng và ủiều kiện chăm súc của nụng dõn mà cỏc giai ủoạn sinh trưởng của cõy dõu cú thể diễn ra sớm hơn hay chậm hơn.
Trường đại học Nụng nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ nụng nghiệp ... 69 Nụng dõn Vũ Thư ủốn sỏt dõu vào giữa thỏng 12 hàng năm, kết hợp với cày bừa cho ủất tơi xốp và bún phõn hữu cơ cho dõu. Mức bún 0,5-0,7 tấn phõn chuồng/sào dõu. Trong suốt cả năm cứ sau một hoặc hai lần thu hoạch lỏ lại bún phõn vụ cơ cho dõu. Phớt ngọn thường ủược tiến hành vào cuối thỏng 8 ủể kớch thớch dõu ra lỏ vào giai ủoạn sau.
- Nuụi tằm: Tằm nuụi ở Vũ Thư là loại tằm dõu, thuộc lớp cụn trựng, cú tờn khoa học là Bombyx mori L., thức ăn duy nhất là lỏ cõy dõu, nú vừa cung cấp dinh dưỡng, vừa cung cấp nước cho tằm.
Phõn theo tớnh hệ thỡ tằm dõu cú hai loại chớnh là tằm lưỡng hệ và tằm
ủa hệ. Tằm ủa hệ là giống tằm cú nguồn gốc ở vựng núng, khụng ngủ ủụng
nờn trong ủiều kiện tự nhiờn một năm cú thể nuụi ủược nhiều lứa. Giống tằm ủa hệ kộn vàng năng suất chất lượng và giỏ bỏn ủều thấp, nhưng rất khỏe phự hợp với ủiều kiện nhiệt ủới núng ẩm ở nước ta. Tằm lưỡng hệ cú nguồn gốc ụn ủới. đõy là giống tằm ngủ ủụng nờn trong ủiều kiện tự nhiờn một năm chỳng chỉ nở hai lần, thời gian cũn lại bảo quản trứng trong kho lạnh. Tằm lưỡng hệ cú kộn màu trắng cho năng suất và phẩm chất tơ, giỏ bỏn ủều cao hơn so với tằm ủa hệ nhưng ủũi hỏi yờu cầu kỹ thuật và thời tiết thuận lợi. Tựy ủiều kiện tự nhiờn, sinh thỏi của từng vựng, và của hộ gia ủỡnh mà lựa chọn giống tằm nuụi cho phự hợp. Trong thực tế sản xuất, ớt khi sử dụng giống tằm nguyờn mà thường sử dụng giống tằm lai. Vụ xuõn, vụ Thu mỏt mẻ nuụi giống lưỡng hệ, vụ hố núng ẩm nuụi giống ủa hệ lai lưỡng hệ.
Vũng ủời của con tằm thường kộo dài từ 6 ủến 8 tuần tuỳ theo chế ủộ chăm súc và trải qua 4 hỡnh thỏi sinh trưởng phỏt triển khỏc nhau: Trứng - Tằm - Nhộng - Ngài. Mỗi giai ủoạn của con tằm lại cú những ủặc ủiểm sinh lý khỏc nhau. Trong suốt thời kỳ tằm ngủ 4 lần và lột xỏc thay da 4 lần ủể lớn lờn. Thời kỳ tằm ủược chia thành 5 giai ủoạn rừ rệt, thụng thường ủược gọi là 5 tuổi khỏc nhau: Tuổi 1 ủược tớnh từ khi trứng nở thành tằm con ủến lỳc ngủ 1. Tuổi 2 ủược tớnh từ khi tằm ngủ dậy ăn dõu ủến khi ngủ 2. Tuổi 3, tuổi 4 tớnh tương tự như tuổi 2. Tuổi 5 ủược tớnh từ khi ngủ 4 dậy ăn dõu ủến khi
Trường đại học Nụng nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ nụng nghiệp ... 70 tằm chớn làm tổ. Tằm tuổi 1 ủến hết tuổi 3 gọi là tằm con, cũn tuổi 4 tuổi 5 gọi là tằm lớn. Người nụng dõn bắt ủầu nuụi tằm từ khi tằm nở ủến khi thu hoạch ủược kộn. Giai ủoạn cho tằm ủẻ trứng ủược thực hiện tại cỏc cơ sở sản xuất trứng giống tằm.
Sơủồ 4.1. Vũng ủời con tằm (Bombyx Mori L.)
Tằm là loại cụn trựng rất dễ bị nhiễm bệnh, muốn nuụi tằm ủạt kết quả tốt, người nuụi tằm phải tiến hành xử lý tiờu ủộc một cỏch triệt ủể nhằm tiờu diệt hết cỏc mầm bệnh gõy hại cho tằm rồi mới bắt ủầu nuụi.
Trường đại học Nụng nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ nụng nghiệp ... 71 Trong suốt vũng ủời của tằm, ủặc tớnh sinh học của nú khỏ phức tạp, ủũi hỏi người nuụi tằm phải nắm bắt ủược và thực hiện ủỳng quy trỡnh kỹ thuật trong mỗi giai ủoạn sinh trưởng phỏt triển của nú, ủồng thời mỗi loại giống tằm khỏc nhau cú yờu cầu cũng khỏc nhau. Cú nắm bắt ủược cỏc yờu cầu ủú và thực hiện một cỏch ủầy ủủ thỡ việc sản xuất mới cú hiệu quả kinh tế.
Cú thể núi, trong sản xuất nụng nghiệp, nuụi tằm là một nghề vất vả bậc nhất Ộlàm ruộng ăn cơm nằm, chăn tằm ăn cơm ủứngỢ. Con tằm bắt ủầu