2.2.1.1. Tỡnh hỡnh chung
Vai trũ của con tằm (Bombyx mori L) về kinh tế, xó hội và khoa học trong nền văn minh nhõn loại ủó là, ủang là và sẽ cũn là to lớn [1].
Khụng ai biết chớnh xỏc nghề nuụi tằm ra ủời từ khi nào. Nhiều giả thuyết cho rằng Trung Quốc là nước ủầu tiờn trờn thế giới biết nuụi tằm bằng lỏ dõu, biết ươm tơ và dệt lụa. Truyền thuyết kể rằng vào khoảng năm 2.640 trước cụng nguyờn, Hoàng hậu Xi Ling Shi vợ vua Huang Ti (cũn gọi là Hoàng đế) trong khi ngồi uống trà dưới gốc cõy dõu thỡ tỡnh cờ một con kộn tằm rơi vào cốc trà núng và bắt ủầu tan. Một ủầu sợi thấp thoỏng hiện ra. Từ ủiểm bắt ủầu ấy cú thể kộo ra một thứ sợi mảnh, nhỏ, rất ủẹp, úng ỏnh chớnh là tơ tằm.
Trong suốt 3.000 năm sau ủú người Trong Hoa ủó giữ bớ mật về tơ tằm. đến thế kỷ thứ II sau cụng nguyờn nuụi tằm mới ủược truyền sang cỏc nước lỏng giềng như Nhật Bản, Triều Tiờn, cỏc nước Chõu Á và thế kỷ thứ VI mới truyền sang Chõu Âu. Ở Phỏp năm 1.200 mới trồng dõu lần ủầu tiờn [1].
Con ủường thương mại ủược biết ủến với tờn gọi ủược mang theo tờn thứ hàng hoỏ cú giỏ trị nhất của nú ỘCon ủường tơ lụaỢ ủến nay khụng ai là khụng biết tới. Con đường Tơ Lụa cũn ủược truyền tụng ủến ngày nay, khụng chỉ là ủịa bàn của cỏc nhà buụn mà cũn mở ủường cho cỏc luồng giao lưu văn hoỏ, nghệ thuật, tụn giỏo, và cả cỏc cuộc viễn chinh binh biến.
Trải qua quỏ trỡnh phỏt triển lõu dài, sản xuất dõu tằm ủó phải ủối mặt với một số cuộc khủng hoảng lớn, quy mụ toàn cầu, cú lỳc tưởng chừng như khú vượt qua. Tuy nhiờn chớnh những cuộc khủng hoảng này lại là minh chứng cho sức sống mónh liệt và kớch thớch sự phỏt triển sản xuất về sau.
Trường đại học Nụng nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ nụng nghiệp ... 31
+ Lần 1: Cuộc khủng hoảng bệnh lý - Năm 1850 nước Phỏp trở thành nước
dẫn ủầu về tơ lụa ở Chõu Âu. Nghề trồng dõu nuụi tằm ủang phỏt triển mạnh mẽ thỡ bệnh gai xuất hiện. Dịch bệnh này nhanh chúng lan tràn cả một vựng rộng lớn, khắp cỏc nước ủến tận Nhật Bản và quột sạch nghề nuụi tằm ở hầu hết cỏc nước Chõu Âu và Trung đụng. Cụng trỡnh cứu tinh của Luis Pasteur ủó cứu nghề dõu tằm khỏi họa diệt vong. Cho ủến ngày nay, ngành dõu tằm tơ ủó rất phỏt triển và cú nhiều tiến bộ, song phương phỏp phũng bệnh gai tớch cực bằng cỏch kiểm tra ngài mẹ dưới kớnh hiển vi vẫn là biện phỏp chủ yếu ủể chống lại bệnh gai trong sản xuất trứng giống.
+ Lần 2: Cuộc khủng hoảng tõm lý - ủó nổ ra với sự sản xuất lớn những mặt
hàng bằng Rayonne cựng với sự khủng hoảng kinh tế thế giới giữa cỏc năm 1925 và 1935. Người ta khoỏc cho loại tơ nhõn tạo này tất cả cỏc ủặc tớnh tốt. Sự sụt giỏ tơ là một tai họa và ủó ủẩy nghề dõu tằm ủến chỗ gần bị tiờu diệt. Một cuộc ủấu tranh gay gắt ủó ủược tiến hành ủể dành riờng cỏi tờn gọi cho tơ tằm và bảo vệ nú. đú là cuộc Ộủấu tranh tơ lụaỢ kộo dài nhiều năm, ủặc biệt là
ở nghị viện Phỏp ủể ủi ủến một quyết ủịnh ủối với tơ tằm và sau ủú ủược ỏp
dụng rộng rói trờn thế giới. Tất nhiờn, những nhược ủiểm của tơ rayonne ủặc biệt là tớnh dễ chỏy của nú thể hiện ra nhanh chúng và cụng chỳng trở lại với tơ tằm, nhưng nghề dõu tằm cũng ủó bị uy hiếp mạnh.
+ Lần 3: Cuộc khủng hoảng về kỹ thuật - Xảy ra 15 năm sau chiến tranh thế
giới lần thứ 2 kết thỳc khi sợi nilụng ủược phổ biến. Do sự thất vọng trong cơn khủng hoảng, một số nước sản xuất tơ tằm ủó quỏ thật thà tin rằng loại sợi tổng hợp sẽ thay thế cho tơ tằm vỡ loại sợi mới này cú những ủặc tớnh quan trọng. Nhưng chớnh cuộc khủng hoảng ủú lại là một ngọn roi kớch thớch ủối với cỏc nghị lực của ngành tơ tằm và sản xuất tơ tằm ủó phải cú một sự cố gắng rất lớn ủể tiến lờn.
Trường đại học Nụng nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ nụng nghiệp ... 32 Sau khi nhận thấy những nhược ủiểm của sợi tổng hợp tuy số lượng ngày càng nhiều, giỏ hạ nhưng uy thế cũng giảm dần thỡ những ủặc ủiểm vốn cú của tơ tằm lại càng nổi bật mặc dầu cú những nhược ủiểm nhỏ do nguồn gốc thiờn nhiờn của nú.
+ Thỏch thức hiện nay - Hiện nay tơ tằm khụng cũn nguy cơ bị tiờu diệt nữa
và nhu cầu ngày càng tăng nhanh một cỏch ủặc biệt. Tổ chức phỏt triển sản xuất ủó trở thành vấn ủề cấp thiết vỡ bị hạn chế bởi quỏ khứ thủ cụng cũn ủề nặng lờn tương lai ủó hộ mở. Thỏch thức bõy giờ là ở ngay cơ sở, giai ủoạn sản xuất, nú khụng ở giai ủoạn chế biến, khụng ở cạnh tranh thương mại. Phải xõy dựng sản xuất dõu tằm quy mụ trong khuụn khổ của nền nụng nghiệp hiện ủại. Lao ủộng và giỏ sản phẩm cần phải ủược cõn ủối. điều ủú là cú thể ủược vỡ cỏc yếu tố ủó cú và tất cả cần phải ủược vận dụng ủể loại tơ cao quý ủược sản xuất dồi dào, thỏa món nhu cầu tiờu dựng bằng cỏch bảo ủảm quyền lợi cho người sản xuất [1].
Về phương diện kinh tế nụng thụn, hoạt ủộng và kết quả của những người nuụi tằm rất khỏc với những người làm nghề nụng khỏc. Những khú khăn mà sản xuất dõu tằm gặp phải trong những thời kỳ khủng hoảng thỡ sõu sắc hơn những khú khăn làm cản trở nghề nụng núi chung. Sản xuất dõu tằm ở tất cả cỏc nước cú liờn quan ủến tập quỏn gia ủỡnh và khi cú sự ủứt quóng thỡ sự phục hồi rất khú khăn bởi vỡ việc nuụi tằm dựa trờn việc sản xuất lỏ dõu. Việc chặt phỏ dõu ảnh hưởng ủến khả năng nuụi tằm về sau. Vỡ vậy, khi cú một lý do nào ủú, nghề dõu tằm lõm vào thời kỳ thoỏi lui thỡ sự khú khăn sẽ rất lớn ủể lập lại thế quõn bỡnh và nhiều khi là khụng thể vượt qua ủược dự cú những biện phỏp tỏc ủộng của Nhà nước, của cỏc tập ủoàn hoặc là cỏc cỏ nhõn.
Hầu hết cỏc nước sản xuất dõu tằm ủều ở vào khoảng 10o ủến 50o vĩ tuyến Bắc. điều kiện khớ hậu và ủất ủai thớch hợp cho nghề dõu tằm cho phộp
Trường đại học Nụng nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ nụng nghiệp ... 33 phỏt triển chăn nuụi trờn một vựng ủịa lý rộng hơn nhiều, nhưng sự phỏt triển bị hạn chế do những ủặc ủiểm của từng nơi. Nghề chăn tằm ủũi hỏi một lực lượng lao ủộng dồi dào và rẻ, bao gồm chủ yếu là phụ nữ. Nghề nuụi tằm ủặc biệt thớch hợp với những nước cú dõn số ủụng, ở những nước mà giỏ ngày cụng hạ và ở những vựng mà sản xuất kinh doanh nhỏ chiếm ưu thế.
Hiện nay, trờn thế giới cú tất cả 31 nước tham gia sản xuất dõu tằm. Năm 2008 sản xuất ủược 878.128 tấn kộn tươi [28]. Biến ủộng về sản lượng kộn tằm từ năm 1995 ủến năm 2008 ủược biểu thị trờn ủồ thị 2.1.
0 200.000 400.000 600.000 800.000 1.000.000 1.200.000 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 Năm Tấn đồ thị 2.1 : Sản lượng kộn tằm thế giới từ năm 1995 ủến 2008 (Nguồn : Hội dõu tằm quốc tế)
Năm 1996 là năm sản lượng kộn tằm cú biến ủộng lớn nhất, giảm 37,49%. Cỏc năm tiếp theo biến ủộng theo chu kỳ tăng 2 năm rồi giảm 2 năm, với biờn ủộ tăng giảm khỏ lớn trờn dưới 10% một năm. Những năm gần ủõy, xu hướng tăng là chủ yếu. Năm 2008 tăng 13,24%. đường xu hướng cho cả giai ủoạn 1995-2008 là một ủường thẳng hơi chếch về sau, gần như song song với trục hoành.
Trường đại học Nụng nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ nụng nghiệp ... 34 Trung Quốc là nước sản xuất dõu tằm lớn nhất thế giới chiếm 77,8%,
Ấn độ ủứng thứ 2 chiếm 15,4% và Việt Nam ủứng thứ 3 chiếm tỷ lệ 2,4%.
Tỷ lệ sản lượng kộn tằm của cỏc nước năm 2008 ủược trỡnh bày ở ủồ thị 2.2. Sản xuất dõu tằm của cỏc nước cú khoảng cỏch quỏ khỏc biệt nhau. Nước thứ nhất cú sản lượng gấp 5 lần nước ủứng thứ hai, nước thứ hai cú sản lượng gấp 6,4 lần nước thứ 3. Nước cú sản lượng cao nhất, Trung Quốc ủạt tới gần bảy trăm ngàn tấn, trong khi ủú nước Phỏp sản lượng chỉ cú 0,7 tấn.
Nhật Bản là nước cú trỡnh ủộ sản xuất cao nhất, sau 13 năm sản lượng ủó giảm chỉ cũn 7% và tụt xuống ủứng thứ 10 thay vỡ thứ 6 vào năm 1995.
77,8% 15,4% 2,4% 0,9% 2,3% 0,2% 0,7% 0,3% CHINA INDIA VIETNAM UZBEKISTAN THAILAND BRAZIL IRAN N−ớc khác đồ thị 2.2 : Tỷ lệ sản lượng kộn tằm của cỏc nước trờn thế giới năm 2008 (Nguồn : Hội dõu tằm quốc tế)
Việt Nam ủó cú bước tiến ủỏng kể trong 13 năm qua. Sản xuất ủó tăng từ 12.000 tấn năm 1995 lờn 21.000 tấn vào năm 2008, từ nước ủứng thứ 5 trở thành nước ủứng thứ 3 về sản xuất dõu tằm trờn thế giới. Tuy nhiờn sản lượng kộn tằm của Việt Nam mới chiếm một tỷ lệ rất khiờm tốn là 2,4% trong tổng sản lượng sản xuất dõu tằm của thế giới.
Trong khi sản lượng kộn tăng khụng nhiều thỡ sản lượng tơ sống của thế giới năm 2008 tăng 27.854 tấn (tương ủương 29,79%) so với năm 1995.
Trường đại học Nụng nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ nụng nghiệp ... 35 Sở dĩ như vậy là bởi vỡ cú sự tiến bộ khoa học kỹ thuật trong chăn nuụi tằm, ủồng thời cụng nghệ ươm tơ và cụng nghệ chế biến sợi ủó ủược cải thiện ủỏng kể. Cũng trong thời gian này tỷ lệ tiờu hao kộn/tơ trờn phạm vi toàn cầu ủó giảm dần từ 10,55 kg kộn/1 kg tơ năm 1995 xuống cũn 7,24 kg kộn/1 kg tơ năm 2008 [8].
2.2.1.2. Kinh nghiệm phỏt triển sản xuất dõu tằm của cỏc nước
Sản xuất dõu tằm cú bề dày thời gian và mang tớnh hàng húa rất cao. Ngay từ hàng ngàn năm trước, thụng qua con ủường tơ lụa cỏc sản phẩm tơ tằm ủó ủược giao thương từ Á sang Âu. Bằng trao ủổi thương mại và liờn kết kinh tế quốc tế ủó hỡnh thành nờn tiờu chuẩn chất lượng hàng húa và cỏc tổ chức hợp tỏc trờn toàn thế giới. Những khú khăn mà sản xuất dõu tằm gặp phải khụng phải là của từng nước mà tất cả cỏc nước ủều gặp phải. Những kinh nghiệm, những thành tựu ủạt ủược trong nghiờn cứu và phỏt triển cú tỏc ủộng khụng chỉ một nước mà cũn tỏc ủộng ủến hoạt ủộng sản xuất của nhiều nước.
+ Nước Phỏp: Vai trũ của nước Phỏp về phương diện phỏt triển, sử
dụng và trong những thời kỳ khủng hoảng về dõu tằm là quan trọng và thường là quyết ủịnh [1]. Năm 1850, nước Phỏp trở thành nước dẫn ủầu về tơ lụa ở Chõu Âu. Sau ủú bệnh Gai phỏt sinh và lan truyền khắp cỏc nước ủến tận Nhật Bản. Ở ủõy ủỏnh dấu nhiệm vụ cứu tinh của Luis Pasteur, người ủó phỏt hiện ra phương phỏp chiếu kớnh kiểm tra ngài mẹ. Tiếp ủú là cuộc ủấu tranh tơ lụa trong nhiều năm tại Nghị viờn Phỏp ủó giỳp cho sản xuất dõu tằm vượt qua khủng hoảng lần thứ 2.
Từ năm 1939, người ta ủó ủề xuất ý kiến nuụi tằm liờn tiếp nhiều lứa ở vụ Xuõn ở Chõu Âu. Họ khụng ngừng mở rộng việc nuụi này và rải ra suốt thời gian sinh trưởng của cõy dõu trong năm bằng những phương tiện kỹ thuật mới. Chỉ cú bằng cỏch nhõn lờn nhiều lần cỏc lứa tằm trong năm mới cú thể
Trường đại học Nụng nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ nụng nghiệp ... 36 hỡnh thành nờn ủược một nền kinh tế dõu tằm thật sự vững chắc mang tớnh chất sản xuất nụng nghiệp lớn mà nghề dõu tằm vốn khụng cú ngay từ thủa ban ủầu [1].
Cũng trờn quan ủiểm ủú mà từ năm 1929 ủó thành lập ở Phỏp buồng ấp trứng tằm tập thể ủầu tiờn và ủến năm 1942 ủó thành lập buồng nuụi tập trung tằm con ủến tuổi 3. Khắp trờn thế giới ủó cú sự chuyển biến tư tưởng về việc tập thể húa những cụng việc của thời kỳ ủầu chăn nuụi tằm cũng như sự cần thiết của một màng lưới cỏc kỹ thuật viờn ủể kiểm tra cỏc lứa tằm và ủể bảo ủảm vệ sinh phũng bệnh.
+ Nhật Bản : Cỏc phỏi ủoàn Phỏp ủó giỳp ủỡ Nhật Bản chống ủỡ lại dịch bệnh tằm Gai và 100 năm sau ủó ủưa nước Nhật lờn ủịa vị dẫn ủầu trờn thế giới. Giữa thế kỷ 20, ảnh hưởng của Nhật Bản ủó cú tỏc dụng quyết ủịnh về mặt kinh tế do chất lượng và số lượng xuất khẩu tơ. Người Nhật cú vai trũ to lớn trong việc phỏt triển khoa học kỹ thuật trong sản xuất dõu tằm như giống dõu, giống tằm, kỹ thuật trồng trọt, chăn nuụi, mỏy nấu kộn, ươm tơ... ủược ủại bộ phận cỏc nước dõu tằm ỏp dụng hiện nay [27]. Sản xuất dõu tằm ủó cú tỏc ủộng rất sõu sắc ủến xó hội Nhật Bản. Thứ nhất là sự cơ giới húa và tự ủộng húa cao ủộ trong ngành dõu tằm là tiền ủề về mặt kỹ thuật ủể cơ giới húa và tự ủộng húa cỏc ngành sản xuất khỏc. Thứ hai, sản xuất tơ tằm quy mụ lớn giỳp cho Nhật Bản tớch lũy ủược vốn ủể thực hiện quỏ trỡnh cụng nghiệp húa hiện ủại húa về sau.
Chớnh do quỏ trỡnh cụng nghiệp húa sớm hơn so với cỏc nước sản xuất dõu tằm khỏc nờn Nhật Bản phải ủối mặt với sự thiếu hụt lao ủộng sớm và rất gay gắt. Do vậy, sự cải tiến về kỹ thuật nuụi tằm mang ủậm nột của việc tiết kiệm nhõn cụng.
+ Trung Quốc: Cỏi nụi của nghề dõu tằm ủó ủúng vai trũ quan trọng
Trường đại học Nụng nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ nụng nghiệp ... 37 qua nhiều thế kỷ ở Trung Quốc ủó rất lớn nhưng ớt ủược phổ biến. Năm 2008, sản lượng tơ sống ủạt 98.620 tấn chiếm tỷ lệ 81,3% tổng sản lượng tơ sống trờn toàn thế giới [28]. Vỡ thế, vai trũ của Trung Quốc ủối với sản xuất dõu tằm trờn thế giới hiện nay là vụ cựng to lớn. Sản lượng kộn tằm của Trung Quốc vẫn ủang dần tăng, nhưng cú một sự dịch chuyển từ đụng sang Tõy. Ở cỏc tỉnh phớa đụng, kinh tế phỏt triển mạnh nờn sản xuất dõu tằm thu hẹp lại, cũn cỏc tỉnh phớa Tõy kinh tế cũn nhiều khú khăn nờn quy mụ sản xuất dõu tằm ủang ủược mở rộng.
Về chớnh sỏch chỉ ủạo sản xuất dõu tằm, chớnh phủ Trung Quốc ủề ra mục tiờu là ủổi mới trong lĩnh vực kỹ thuật, quản lý và kinh doanh ủể thớch ứng khụng ngừng với sự thay ủổi của kinh tế thị trường. Trước ủõy sản phẩm kộn tằm ủược ươm tại cỏc xớ nghiệp ươm tơ của cỏc tỉnh, thỡ nay ủược thu mua và chuyển ủến Triết Giang nơi cú kỹ thuật và cụng nghệ ươm tơ ở trỡnh ủộ cao nhất. Chất lượng tơ ở ủõy ủều ủạt cấp 4A trở lờn. Trung Quốc cú chủ trương hạn chế xuất khẩu tơ sống, tăng cường xuất khẩu hàng húa thành phẩm chế biến từ tơ tằm.
Trung Quốc cú hệ thống cỏc trại giống tằm tốt, chất lượng trứng giống ủảm bảo, năng suất cao, chất lượng tơ tốt. Cả hai tỉnh Quảng đụng và Quảng Tõy sử dụng phổ biến giống tằm Lưỡng quảng số 2. Do chất lượng trứng giống tốt và số giống sử dụng trong sản xuất ớt nờn nguyờn liệu kộn ủồng nhất, rất thớch hợp cho ươm tơ cấp cao. Phương thức tổ chức nuụi tằm con tập trung là phổ biến [26]. Người dõn cú nhà nuụi tằm riờng nờn thuận lợi cho cụng tỏc vệ sinh sỏt trựng phũng bệnh. Nuụi tằm lớn dưới nền nhà chiếm tỷ lệ