- Phương phỏp tiờu hoỏ Invitro
4.1.1. ỏnh giỏ chất lượng rơm lỳa tươi bằng phương phỏp trực quan
Kết quả theo dừi về màu sắc, mựi và mốc của rơm lỳa tươi sau xử lý
ủược trỡnh bày ở bảng 4.1
Bảng 4.1: Một số tớnh chất của rơm lỳa tươi qua cỏc thời gian xử lý
Màu sắc Mựi ðộ mốc
Phương
phỏp xử lý 30 ngày 60 ngày 30 ngày 60 ngày 30 ngày 60 ngày
ðối chứng Vàng sẫm Nõu ủen Hơi chua Hụi mốc + + + ++ + 1% rỉ mật Vàng tươi Vàng tươi Hơi chua Thơm + + 2% rỉ mật Vàng tươi Vàng tươi Thơm chua Thơm chua + + 3% rỉ mật Vàng tươi Vàng xanh Thơm chua Thơm chua + + 1% urờ Vàng tươi Nõu ủen Amoniac nhẹ Amoniac nhẹ - - 1.5% urờ Vàng sẫm Nõu ủen Amoniac hắc Amoniac nhẹ - - 2% urờ Vàng sẫm Nõu ủen Amoniac hắc Amoniac hắc - -
Ghi chỳ: - : Khụng mốc, + : Mốc nhẹ, + + + : Mốc nặng
Màu sắc của rơm ở cỏc lụ thớ nghiệm này cú khụng hoàn toàn là ủồng nhất giống nhau nhưng nhỡn chung màu sắc rơm lỳa tươi sau ủ chua cú màu vàng tươi ủặc trưng. Màu sắc của rơm lỳa tươi sau xử lý bị biến ủổi thành màu sẫm hơn so với cỏc cụng thức ủ chua. Màu sắc của rơm lỳa tươi ủược xử
lý biến ủổi theo thời gian bảo quản. Ở cỏc mẫu ủ urờ bảo quản 30 ngày cú màu vàng sẫm, sau 60 ngày ủ cú màu nõu ủen. Qua ủú chỳng tụi nhận thấy rằng thời gian bảo quản càng lõu thỡ màu sắc của rơm lỳa tươi càng bị biến
Trường ðại học Nụng nghiệp 1 - Luận văn Thạc sỹ khoa học Nụng nghiệp ------ 61 trỡnh ủ làm mất dần màu vàng.
Mựi mẫu rơm ủ, cỏc mẫu thớ nghiệm rơm lỳa tươi cú mựi thơm chua dễ chịu, nhất là cỏc mẫu ủ cựng 2% rỉ mật, 3% rỉ mật. ðiều này ủược giải thớch là do trong quỏ trỡnh ủ chua, nhờ sự hoạt ủộng của cỏc VSV lờn men tạo ra axit ủó làm giảm pH, mụi trường pH toan tớnh ức chế nấm mốc khụng cho chỳng phỏt triển. Mẫu khi mở ra cú mựi thơm chua của axit. Cỏc mẫu rơm lỳa tươi xử lý với urờ thỡ cú mựi hắc của amoniac, nồng ủộ của mựi amoniac này phụ thuộc vào lượng urờ bổ sung trong mẫu thớ nghiệm. Trong cụng thức bổ
sung 2% urờ nồng ủộ mựi amoniac nặng hơn mẫu bổ sung 1,5% urờ và mẫu bổ sung 1% urờ.
Riờng ủối với mẫu ủ ủối chứng khụng bổ sung thỡ cú mựi ẩm mốc khú chịu. Sau thời gian bảo quản 60 ngày, ở cỏc cụng thức xử lý urờ cú mựi amoniac nhẹ hơn ở cựng cụng thức xử lý nhưng thời gian bảo quản 30 ngày, nguyờn nhõn chớnh của hiện tượng trờn là sau 30 ngày, quỏ trỡnh phõn giải urờ nhờ men ureaza ủó chấm dứt ủồng thời khớ amoniac thoỏt ra ngoài qua cỏc khen hở làm giảm nồng ủộ amoniac trong bỡnh ủ.
ðộ mốc là một yếu tố ảnh hưởng rất lớn ủến chất lượng thức ăn, nấm mốc làm giảm giỏ trị dinh dưỡng của thức ăn và sản sinh ủộc tố gõy hại cho tỡnh trạng sức khoẻ của gia sỳc. ðộ mốc phụ thuộc vào nhiều yếu tố như
nguyờn liệu ủ, nhiệt ủộ, ủộẩm …Với cỏc cụng thức ủ khỏc nhau tụi thấy rằng
ủủối chứng khụng bổ sung cú ủộ mốc nhiều nhất +++, tiếp ủú là cụng thức ủ
chua cú bổ sung 1% rỉ mật, 2% rỉ mật và 3% rỉ mật cú ủộ mốc giảm dần. ðiều
ủặc biệt là rơm ủ với urờ ở cỏc tỷ lệ khỏc nhau ủều khụ và khụng xuất hiện mốc. ðiều này cú thểủược giải thớch như sau: rơm lỳa tươi là loại phụ phẩm nụng nghiệp cú hàm lượng ủường hoà tan thấp, cỏc VSV lờn men tạo axit chỉ
Trường ðại học Nụng nghiệp 1 - Luận văn Thạc sỹ khoa học Nụng nghiệp ------ 62 thờm thỡ khụng ủủ hàm lượng ủường tự do ủể VSV sử dụng trong quỏ trỡnh lờn men sản sinh axit cú tỏc dụng tạo ra mụi trường pH thấp ức chế nấm mốc phỏt triển. Do ủú mẫu ủối chứng khụng bổ sung cú tỷ lệ nấm mốc cao nhất. Với những mẫu rơm xử lý urờ khụng cú mốc xuất hiện ủiều ủú cho thấy urờ trong quỏ trỡnh ủủó giải phúng ra khớ amoniac, lượng amoniac sinh ra tạo nờn mụi trường pH kiềm tớnh và chớnh amoniac này ủó cú tỏc dụng ức chế sự phỏt triển của VSV và nấm mốc. Kết quả nghiờn cứu của Nguyễn Xuõn Trạch và Cự Xuõn Dần (1999b)[3] cho biết ở rơm xử lý bằng urờ hoặc kết hợp giữa urờ và vụi thỡ sự phỏt triển của nấm mốc sẽ bịức chế do amoniac sinh ra.
4.1.2. ảnh h−ởng của công thức ủ đến độ toan kiềm của rơm t−ơi (pH)
ðể ủỏnh giỏ ủộ ảnh hưởng của cỏc cụng thức ủ chua, cỏc cụng thức xử lý khỏc nhau trong cỏc thời gian bảo quản khỏc nhau ảnh hưởng thế nào tới ủộ
toan kiềm của rơm lỳa tươi, chỳng tụi tiến hành xỏc ủịnh ủộ pH của rơm ở cỏc cụng thức ủ ở cỏc giai ủoạn khỏc nhau (30, 60,). Kết quả ủược trỡnh bày ở
bảng 4.2. ðộ pH của rơm lỳa tươi ủ chua với thời gian bảo quản 30 ngày biến
ủộng từ 4,1 - 4,93 trong ủú cao nhất ở rơm lỳa tươi ủ và thấp nhất ở cụng thức rơm lỳa tươi ủ 3% rỉ mật, ở thời gian bảo quản này ủộ pH của cỏc cụng thức ủ
chua cú sự sai khỏc rừ rệt với (P < 0,05). ðộ pH ở tất cả cỏc cụng thức ủ chua
ủều giảm nhiều so với rơm lỳa tươi trước khi xử lý cú ủộ pH là 6,08.
Với cỏc cụng thức xử lý urờ pH dao ủộng trong khoảng từ 8,01 - 8,67 trong ủú thấp nhất ở cụng thức rơm lỳa tươi xử lý cựng 1% và cao nhất ở
cụng thức xử lý cựng 2% urờ. Sự sai khỏc này là rất rừ rệt với (P< 0,05).
ðối với cỏc cụng thức xử lý thỡ sự khỏc biệt về pH so với mẫu ủối chứng là rất lớn với (P< 0,05).
Trường ðại học Nụng nghiệp 1 - Luận văn Thạc sỹ khoa học Nụng nghiệp ------ 63
Bảng 4.2: Ảnh hưởng của ủ chua và xử lý kiềm hoỏ ủến ủộ toan/kiềm của rơm lỳa tươi
pH Phương phỏp xử lý
30 ngày 60 ngày
Rơm lỳa tươi trước xử lý 6,08e
ủ chua + ðối chứng 4,93 g ± 0,06 4,92 g ± 0,06 + 1% rỉ mật 4,73 g ± 0,05 4,69 g ± 0,07 + 2 % rỉ mật 4,28 h ± 0,03 4,32h ± 0,05 + 3% rỉ mật 4,11 k ± 0,03 4,18 k ± 0,04 Xử lý urờ + 1% urờ 8,01 c ± 0,08 8,09 c ± 0,07b + 1.5 % urờ 8,26 a ± 0,06 8,50a ± 0,05 +2% urờ 8,50 b ± 0,07 8,67 b ± 0,08
Ghi chỳ: a, b, c, d, e, g, h, h, k cỏc giỏ trị trong từng cột khụng mang chữ giống nhau thỡ sai khỏc cú ý nghĩa thống kờ. 3.6 3.8 4 4.2 4.4 4.6 4.8 5 G iá t rị p H
30 ngày 60 ngày Thời gian xử lýĐối chứng 1% rỉ mật 2% rỉ mật 3% rỉ mật