Một phỏt triển gần ủõy trong lĩnh vực amoniac hoỏ là dựng cỏc chất mà khi trộn vào nhau sẽ diễn ra phản ứng hoỏ học sinh ra khớ amoniac. Như dựng sulfatamon ủể xử lý rơm: rơm ủược làm thành ủống ủược che kớn bằng tỳi nilon, cứ một tấn rơm dựng 132kg sulfatamon, 70kg vụi bột hoà tan 120kg nước ủựng trong thựng, sau ủú dựng vũi nhựa xuyờn qua tấm nylon che phủ
Trường đại học Nụng nghiệp 1 - Luận văn Thạc sỹ khoa học Nụng nghiệp ------ 40
ủưa vào ủống rơm. Phương phỏp này hiệu quả hơn phương phỏp xử lý bằng urờ, ủặc biệt khi nhiệt ủộ mụi trường thấp nhưng giỏ thành ủắt.
2.4. ủ chua
2.4.1. Nguyờn lý ủ chua thức ăn
Ủ chua thức ăn thụ xanh là hỡnh thức nộn chặt thức ăn thụ xanh vào hố
kớn khụng cú khụng khớ, trong quỏ trỡnh ủ chua cỏc vi khuẩn phõn giải ủường dễ tan như: glucoza, sacaroza, fructoza Ầ thành axit lactic và cỏc axit hữu cơ
khỏc, axit ủược tạo ra trong quỏ trỡnh này ủó nhanh chúng làm giảm pH của khối ủ xuống 3,8 - 4,5. ở ủộ pH này hầu hết cỏc loài vi khuẩn và enzym của thực vật ủều bị ức chế. Do vậy, thức ăn ủ chua cú thể bảo quản ủược trong thời gian dài, khi ủ chua thức ăn diễn ra cỏc quỏ trỡnh sau.
- Hụ hấp hiếu khớ
Quỏ trỡnh ủầu tiờn của sự biến ủổi khi ủ chua là hiện tượng nhiệt ủộ
tăng lờn do cỏc tế bào thực vật cũn sống sử dụng oxy khụng khớ trong hố ủ
cho quỏ trỡnh hụ hấp tế bào. Bỡnh thường sự hụ hấp hiếu khớ chỉ bị dừng lại khi hốủ bị sử dụng hết oxy. đường bị sử dụng làm giảm giỏ trị của thức ăn.
C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O + 674KCl
Quỏ trỡnh hụ hấp sinh nhiệt, nước và CO2 phõn giải từ cỏc chất hữu cơ ủặc biệt cỏc cacbonhydrat, do ủú làm thức ăn tổn thất về giỏ trị dinh dưỡng. Dấu hiệu chớnh trong giai ủoạn này là nhiệt ủộ hốủ tăng lờn. Vỡ vậy, ủể giảm tổn thất trong giai ủoạn này cần hạn chế tối ủa sự hụ hấp của tế bào thực vật. Nguyễn Xuõn Trạch và Trần Thị Uyờn, (1997)[9] cho biết cú 3 nhõn tố quan trọng ủú là tỷ lệ nước trong thức ăn, mức ủộ nộn thức ăn ủể loại trừ khụng khớ và tốc ủộ ủưa thức ăn vào ủ. Chỳng ta cần phải loại trừ cỏc nguyờn nhõn tạo
Trường đại học Nụng nghiệp 1 - Luận văn Thạc sỹ khoa học Nụng nghiệp ------ 41
- Hụ hấp yếm khớ
Khi sử dụng hết oxy trong hố ủ, tế bào thực vật khụng bị chết ngay mà nhờ cú quỏ trỡnh hụ hấp yếm khớ nờn tế bào vẫn cú thể tiếp tục sống thờm
ủược một thời gian nữa. Trong quỏ trỡnh này thức ăn ủem ủ càng nhiều thỡ hụ hấp yếm khớ xảy ra càng lõu. Nhưng số lượng cỏc axit hữu cơ sản sinh trong quỏ trỡnh này cũn ớt khụng ủủ lớn ủể bảo quản thức ăn.
- Phõn giải protein
Trong thức ăn ủem ủ 70 - 90% nitơ tổng số tồn tại ở dạng protein. Sau khi thu hoạch, protein bị phõn giải và do ủú hàm lượng protein cú thể bị giảm tới 50% sau vài ngày phơi. Sản phẩm của quỏ trỡnh này là cỏc axit amin và protein cú ủộ dài khỏc nhau. Quỏ trỡnh biến ủổi liờn tục ủối với axit amin tạo ra NH3 vỡ sự cú mặt của VSV và cỏc enzym thực võt. NH3 sinh ra làm tăng pH trong hốủ, giảm chất lượng của phụ phẩm.
- Lờn men VSV
Cựng với quỏ trỡnh hụ hấp tế bào là quỏ trỡnh biến ủổi do sự hoạt ủộng của VSV trong hố ủ chủ yếu là vi khuẩn lactic, axetic, butyric, và cỏc loài vi khuẩn khỏc.
Cỏc vi khuẩn lactic ủược chia làm 2 nhúm là homolatic và heterolatic. Nhúm homalactic hoạt ủộng mạnh hơn và cú thể biến ủổi từ một phõn tử hexo thành 2 phõn tử lactic mà khụng sinh khớ trong khi ủú cỏc vi khuẩn heterolactic ngoài tạo ra axit lactic cũn giải phúng CO2 và NH3.
Cỏc vi khuẩn acetic khụng cú vai trũ gỡ lớn trong quỏ trỡnh ủ, cỏc vi khuẩn butiric sản xuất ra butiric và giải phúng CO2, NH3, một số cỏc axit amin. Cỏc nguyờn liệu chủ yếu cho vi khuẩn lactic hoạt ủộng là hydratcacbon, cho vi khuẩn acetic là hydratcacbon và rượu, cho vi khuẩn lờn men thối là
Trường đại học Nụng nghiệp 1 - Luận văn Thạc sỹ khoa học Nụng nghiệp ------ 42 hydratcacbon, axit lactic và protein.
Như vậy, muốn ủ xanh tốt cần tạo ủiều kiện tốt cho vi khuẩn lactic hoạt
ủộng vỡ chỉ cú cỏc loại vi khuẩn này mà ủộ pH mới hạ thấp nhanh và làm giảm tổn thất dinh dưỡng cho phụ phẩm ủem ủ.
2.4.2. Kỹ thuật ủ chua
2.4.2.1. Hốủ
địa ủiểm ủặt hố ủ phải cao rỏo ủể trỏnh ủọng nước, tiện trong sử dụng như gần chuồng, cú rất nhiều dạng hố ủ như xõy bằng gạch, ủào trong lũng
ủất, dựng tỳi nylon, thựng phi Ầ ủể ủ thức ăn. Tuỳ vào ủiều kiện thực tế ở
mỗi gia ủỡnh người chăn nuụi ủể cú thể lựa chọn hỡnh thức hốủ phự hợp.
+ Hốủ xõy bằng gạch
Tuỳ theo vựng và mức nước bề mặt mà cú thể xõy hố ủ theo hỡnh thức: hố chỡm, hố chỡm một nửa hoặc nổi hoàn toàn trờn mặt ủất. Hố ủ ngoài xõy bằng gạch, trong nền trỏt xi măng. Trong chăn nuụi hộ gia ủỡnh như hiện nay thỡ thể tớch hố ủ tốt nhất là 2m3. Với một hố ủ như vậy cú thể chứa ủược từ
700 - 800kg thức ăn ủ chua.
để tiết kiệm chi phớ người chăn nuụi cú thể lựa chọn những hỡnh thức ủ ủơn giản sau:
Chọn một vị trớ cao rỏo, trỏnh ngập nước. đào một hố sõu trong lũng
ủất, ủắp bờ xung quanh miệng hố (trỏnh nước tràn vào trong hố). Dựng cỏc tấm chất dẻo (vải, bạt, nylon Ầ) rải quanh thành hố và cao lờn trờn miệng hố ủể gấp kớn lại khi ủó cho thức ăn ủ vào hố và nộn chặt.
+ Dựng tỳi chất dẻo
Nờn chọn tỳi cú màu sẫm, bền và cú ủộ dầy lớn hơn hoặc bằng 0,2mm.
Trường đại học Nụng nghiệp 1 - Luận văn Thạc sỹ khoa học Nụng nghiệp ------ 43 lớn nhất là tỳi ủ dễ bị rỏch, hỏng, khú nộn chặt trong quỏ trỡnh ủ.
+ Dựng thựng phi
Nờn dựng loài cú dung tớch 200 lớt. Trong phương phỏp này nờn trỏnh lượng dịch sinh ra trong quỏ trỡnh lờn men tớch tụ lại ởủỏy thựng.
2.4.2.2. Nguyờn liệu ủ
Rơm lỳa tươi sau khi thu hoạch ủược ủem ủ, lỳa thường ủược thu hoạch khi phần lớn thõn cõy ủang cũn xanh. Cú nghĩa là tại thời ủiểm thu hoạch rơm lỳa chứa nhiều chất hoà tan rất cú giỏ trị dinh dưỡng ủối với trõu bũ. Nhưng thành phần dinh dưỡng này khụng ổn ủịnh hay mất ủi rất nhanh nếu rơm khụng ủược bảo quản tốt. Phơi khụ là một biện phỏp vẫn ủược người nụng dõn ỏp dụng trong nhiều năm qua, nhưng phương phỏp này phụ thuộc rất nhiều vào thời tiết, khụng ổn ủịnh ủặc biệt chất dinh dưỡng bị hao hụt dần trong quỏ trỡnh phơi khụ. Do ủú ủ chua rơm lỳa tươi là một biện phỏp cần thiết. Tuỳ theo thành phần hoỏ học của rơm trước khi ủ, cú thể cần bổ sung một lượng bột ủường dễ tan ủể lờn men hạ nhanh pH.
Trong thực tế sản xuất hiện nay, cỏc nụng hộ và trang trại cũng ủang ỏp dụng phương phỏp ủ chua với cỏc nguyờn liệu là cỏ tươi, thõn cõy ngụ già sau thu bắp, thõn cõy lạc Ầ
2.4.2.3. Cỏc yếu tốảnh hưởng tới chất lượng thức ăn ủ chua - Thành phần nguyờn liệu - Thành phần nguyờn liệu
+ Hàm lượng VCK
Do giỏ trị pH của thức ăn ủ chua phụ thuộc rất lớn vào lượng VCK ban
ủầu. Khi lượng VCK cao quỏ hay thấp quỏ ủều làm thay ủổi pH theo chiều hướng khụng cú lợi cho quỏ trỡnh ủ chua. VCK thớch hợp cho quỏ trỡnh ủ chua dao ủộng trong khoảng từ 65 - 70%. Khi ủ chua rơm lỳa tươi, chỳng ta thường
Trường đại học Nụng nghiệp 1 - Luận văn Thạc sỹ khoa học Nụng nghiệp ------ 44 phơi tỏi rơm trước khi ủưa vào ủ.
+ Hàm lượng ủường
Lượng ủường (12% tớnh theo VCK), hàm lượng ủường rất quan trọng trong việc ủảm bảo cho hoạt ủộng của vi khuẩn lactic hỡnh thành axit lactic ủể
làm giảm pH là yếu tốủảm bảo thành cụng trong quỏ trỡnh ủ chua.
+ Lượng protein
Lượng protein trong thức ăn ủem ủ liờn quan ủến lượng axit lactic. Hàm lượng protein càng cao thỡ càng cần nhiều axit lactic vỡ protein và những sản phẩm phõn huỷ từ protein chống lại sự giảm pH.