Hiện nay probiotics được ứng dụng và nghiên cứu rộng khắp thế giới. Chế phẩm probiotics rất đa dạng và dần dần thay thế phương pháp trị liệu các bệnh đừơng tiêu hĩa bằng kháng sinh, nâng cao hệ thống miễn dịch, của người và động vật nuơi, giúp vật nuơi tăng trưởng nhanh và tăng cao chất lượng sản phẩm.
Một chế phẩm probiotics với tên “YEASTURE-W” chứa chủng nấm
Saccharomyces cerevisae do cơng ty “Cenzone” của Mỹ sản xuất , được sử dụng cho gia cầm, giúp gia cầm tăng trọng nhanh và tăng chất lượng thịt [23].
All - Lac Denka là chế phẩm probiotics do cơng ty denka Pharmaceutial Nhật bản sản xuất, chứa hai chủng Lactobacillus acidophilus và Enterococcus faecium chứa 5x109 cfu/g [33].
Health Plus First Probiotics 90 Vcapsules đây là probiotics cung cấp cho trẻ em, chứa 40 tỷ vi khuẩn Lactobacillus acidophilus, sử dụng bổ sung vào thức ăn cho trẻ. Giúp trẻ duy trì cân bằng hệ vi sinh đường ruột, tăng khả năng hấp thụ thức ăn… [54].
Hiện nay trên thị trường Việt Nam cũng xuất hiên nhiều sản phẩm dạng probiotics như sản phẩm Probio thuốc dạng đơng khơ chứa khoảng 1 tỷ tế bào
Lactobacillus acidophilus trị một số bệnh đường ruột. Sản phẩm do cơng ty dược phẩm IMEXPHARM sản xuất.
Một nghiên cứu rất thành cơng của TS. Võ Thị Hạnh sản xuất hai chế phẩm Probiotics Bio I và Probiotics Bio II. Bio I sử dụng cho gia súc, gia cầm,
kích thích tiêu hĩa cho, tăng trọng, giảm tiêu tốn thức ăn, ức chế các vi khuẩn gây bệnh trong đường ruột, phịng trị các chứng rối loạn tiêu hĩa, các chứng tiêu chảy do sử dụng kháng sinh lâu dài, nâng cao sự hấp thu các chất dinh dưỡng. Chế phẩm Bio II sử dụng trong nuơi trồng thủy sản, gĩp phân hủy những thức ăn thừa và các khí thải ở đáy ao, ổn định pH và màu nước ao, kìm hãm sự tăng trưởng của các vi sinh vật gây bệnh cho tơm, cá như các vi khuẩn Vibrio spp, tăng năng suất nuơi trồng.
Quy trình sản xuất chế phẩm Probiotics rất phức tạp và trãi qua nhiều giai đọan, sơ đồ tổng quát như sau:
Sơ đồ 2.1: Cơng nghệ sản xuất chế phẩm probiotics.
Giai đoạn chọn giống rất quan trọng, phải đảm bảo giống cĩ đầy đủ những chức năng như trên, đặc biệt cĩ khả năng kháng lại các vi sinh vật gây bệnh trên
Giống thuần
Test với vi khuẩn gây bệnh Giống gốc Lên men Chuẩn bị mơi trường Tăng sinh Hấp khử trùng
Thu hồi sinh khối
Tạo chế phẩm probiotic Phân lập giống
các đối tượng mà ta sử dụng chữa trị. Chẳng hạn, chọn lồi Lactobacillus acidophillus cĩ khả năng kháng lại E.coli gây bệnh tiêu chảy cho người. Vấn đề thứ hai là mơi trường để nhân sinh khối, mơi trường chuẩn dùng để lên men thu sinh khối vi sinh vật thường rất đắc tiền, nếu sử dụng thì chi phí tạo thành phẩm rất cao, giá thành cao, sản phẩm khĩ tiêu thụ, do đĩ chúng ta cần tìm những mơi trường thay thế thích hợp, cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho vi sinh vật. Đặc biệt, ta cĩ thể tận dụng nguồn phế thải của ngành cơng nghiệp khác, giảm bớt giá thành sản phẩm. Chúng ta cĩ thể tận dụng rỉ đường ( phế thải ngành cơng nghiệp mía đường) thay thế cho nguồn đường cần bổ sung trong mơi trường lên men.
Trong quá trình lên men cần phải theo dõi suốt quá trình lên men, đối với vi khuẩn lactic, trong quá trình lên men chúngsẽ tạo acid lactic làm pH mơi trường giảm ức chế ngược trở lại sự phát triển của chúng.
Chế phẩm probiotic cĩ thể được bảo quản ở dạng dịch hoặc dạng bột sau khi đã sấy phun, tùy theo cơng nghệ, đặc tính của từng loại vi khuẩn, và những phụ gia thích hợp mà chọn các phương pháp thích hợp nhất sao cho giá thành tốt nhất mà vẫn đảm bảo chất lượng.