Phần 6: Quy trình cơng nghệ sản xuất nước bưởi dạng đục
6.1.2.2Bưởi Năm Ro
Bưởi Năm Roi là giống bưởi ngon nổi tiếng của đồng bằng sơng Cửu Long, nhất là bưởi Năm Roi ở huyện Bình Minh, tỉnh Vĩnh Long, vùng đất phù sa ngọt ở vùng ven sơng Hậu. Với diện tích 8000ha (quy hoạch đến năm 2010 là 9000ha) chuyên canh bưởi Năm Roi cho sản lượng bình quân 15
tấn/ha. Hiện nay Vĩnh Long cĩ thể cung cấp ra thị trường 120000 tấn bưởi mỗi năm, đủ đáp ứng các hợp đồng xuất khẩu lớn.
Cây bưởi Năm Roi cao trung bình từ 7÷8 m, cao nhất cĩ thể đến 15m. Nếu cấy phát triển từ hột thì cĩ gai dài khoảng 2,5cm cĩ khi tới 4cm, cịn nếu là cây ghép thì khơng cĩ gai hoặc gai rất ngắn. Lá cĩ hình oval tới hình elipse, thuộc kiểu lá ghép biến dạng. Trên mặt lá cĩ nhiều tuyến dầu nằm rải rác.
Thường mỗi cành chỉ cĩ 1÷2 trái. Trái cĩ dạng từ gần trịn tới dạng trái lê, đường kính 15÷20cm cĩ khi đến 30cm. Vỏ ngồi dày 2÷2,5cm, nhám, màu xanh hơi vàng, khi chín cĩ màu vàng, trên vỏ nổi nhiều tuyến dầu. Múi lớn, tép cĩ màu hơi vàng trong mọng đầy nước. Giống bưởi này thường khơng cĩ hột hoặc chỉ là hột lép, đơi khi cĩ vài hột cĩ nhiều cạnh màu hơi vàng. Dịch ép cĩ hương vị ngọt khơng the đắng, hàm lượng chất khơ hịa tan từ 9,3÷10,5oBx, pH khoảng 4,12.
Thương hiệu bưởi Năm Roi đã được người tiêu dùng trong và ngồi nước biết đến. Ngồi nhu cầu ở Nam Bộ và Miền Trung, bưởi Năm Roi cũng được tiêu thụ nhiều ở miền Bắc, mặc dù cĩ người cho rằng bưởi Năm Roi khơng ngọt bằng bưởi Đoan Hùng và hơi nhiều nước. Nhưng cũng cĩ nhiều ý kiến cho rằng chính vì nhờ khơng quá ngọt gắt mà bưởi Năm Roi lại được ưa chuộng hơn. Loại bưởi nổi tiếng này đã cĩ mặt tại nhiều nước trên thế giới như Đức, Mỹ, Hà Lan, Phần Lan, Nga và Ukraine.
Hình 39: Bưởi Năm Roi