Phần 6: Quy trình cơng nghệ sản xuất nước bưởi dạng đục
6.1.2.6Bưởi Đoan Hùng
Hình 43: Bưởi Đoan Hùng
Bưởi Đoan Hùng từ lâu đã thở thành đặc sản nổi tiếng khơng những chỉ trng nước mà cịn ở cả nước ngồi. Hiện nay, diện tích trồng chỉ riêng cây bưởi, vùng Đoan Hùng đã cĩ tới 749 ha với 11 giống bưởi khác nhau, trong đĩ nổi tiếng nhất là hai giống bưởi quý hiếm là bưởi Bằng Luân và bưởi Sửu. Đĩ là hai giống bưởi đặc sản của Đoan Hùng đạt các chỉ tiêu quốc gia.
Vừa qua, Bộ Khoa học và Cơng nghệ đã chính thức cấp thương hiệu xuất xứ địa lý cho bưởi Đoan Hùng. Quyết định ghi rõ đây là tài sản quốc gia vơ thời hạn.
Bưởi Sửu: phát triển trên đất phù sa sơng Lơ và sơng Chảy thuộc xã Chí Đám, nằm trên đường quốc lộ 2 đi Tuyên Quang. Đất vùng này cĩ nhiều đá cuội trứng gà rất ẩm mát thuận lợi cho cây phát triển. Bưởi Sửu cĩ nguồn gốc cách đây gần 200 năm do lão nơng Phùng Văn Sửu (người làng Đám) tuyển giống trồng và nhân ra mà thành.
Trái bưởi Sửu cĩ kích thước bình thường, hơi nhơ cao ở phần cuống. Khối lượng trunh bình mỗi trái từ 1kg đến 1,1kg. Da bưởi màu vàng xám, khơng đẹp mã. Múi bưởi dễ tách, màu hồng hoặc trắng phớt, mọng nước, tép bưởi nếm hương vị ngọt mát.
Tỷ lệ phần ăn được 55%, hàm lượng chất khơ là 8,72÷10,92oBx, lượng vitamin C là 55,81÷82 mg%. Khi bưởi chín, cĩ hương vị thơm đặc trưng, ngào ngạt rất khĩ quên.
Xã Chí Đám ngồi giống bưởi Sửu cịn cĩ giống bưởi Kinh, thường thu hoạch vào dịp tết Nguyên Đán. Trái với vẻ bề ngồi hơi xấu của bưởi Sửu, trái bưởi Kinh rất đẹp, tép bưởi giịn chắc, vị ngọt đậm.
Bưởi Bằng Luân: được tập trung ở xã Bằng Luân. Cây bưởi Bằng Luân cao từ 6÷7m, tán rộng 6,5÷7,5m, năng suất trung bình 300÷400 trái/cây. Trái bưởi cĩ dạng hình cầu, nhỏ hơn bưởi Sửu. Khối lượng mỗi trái khoảng 850÷950g khi chín cĩ màu vàng rơm trơng khá đẹp mắt. Màu thịt trái trắng, trục trái đặc, dễ tách múi, tép mềm mọng nước cĩ màu trắng xanh, vị ngọt đậm và thơm.
Tỷ lệ phần ăn được chiếm 60 ÷ 63%, hàm lượng chất khơ là 10,25 ÷ 11,54oBx, lượng vitamin C 80,55 ÷ 98,46 mg%
Cả hai giống bưởi này đều cĩ thể bảo quản bằng cách bơi vơi vào cuống, lĩt lá chuối khơ để trong chùm kín giĩ từ 6 đến 7 tháng sau khi thu hoạch. Hiện nay, huyện Đoan Hùng đã cĩ 749ha bưởi, trong đĩ cĩ 300ha đang cho trái với năng suất bình quân 13 tấn trái/ha. Sản lượng bưởi năm 2005 ước đạt 3850 tấn cho giá trị sản phẩm hàng hĩa 11,1 tỷ đồng, là một trong những nguồn thu chính của nơng dân nơi đây.