II. Thực trạng xuất khẩu rau quả của Tổng công ty Rau quả,
1.Mặt hàng xuất khẩu
1.1. Các sản phẩm rau quả xuất khẩu:
- Sản phẩm rau quả tơi: Là các sản phẩm rau quả đợc làm sạch để xuất khẩu. Các sản phẩm này giữ nguyên hơng vị tự nhiên, đặc trng của từng loại rau quả. Các sản phẩm rau quả tơi xuất khẩu của Tổng công ty rất đa dạng, bao gồm: chuối, dứa, cam, bởi, xoài, da hấu, đu đủ, vải, nhãn, thanh long, chôm chôm, bắp cải, cà rốt, cà chua, da chuột...
- Sản phẩm đông lạnh: Là các sản phẩm rau quả đợc làm sạch và đợc bảo quản ở nhiệt độ thấp giữ cho rau quả tơi lâu. Sản phẩm này hầu nh vẫn giữ đợc hơng vị và chất lợng nh sản phẩm tơi ban đầu. Các sản phẩm rau quả đông lạnh xuất khẩu là: dứa khoanh, dứa miếng, đậu và rau.
- Sản phẩm muối và dầm dấm: Là các sản phẩm rau quả đợc làm sạch, dùng dấm, muối và một số gia vị làm phụ gia. Sản phẩm này có thể để nguyên hình hoặc gọt vỏ nhng vẫn giữ đợc hình dạng của rau quả ban đầu. Tổng công ty đã đa ra thị trờng thế giới những sản phẩm muối và dầm dấm “đặc sản” nh: da chuột muối, da chuột dầm dấm, mơ muối, ớt muối, nấm muối...
- Sản phẩm sấy khô và gia vị: Sản phẩm này cũng là các loại rau quả và cây gia vị đợc làm sạch, sấy khô và chế biến theo công thức nhất định. Ví dụ, hạt tiêu bột, ớt bột,...
- Sản phẩm đóng hộp: dứa hộp, vải hộp, nớc dứa, nớc chuối, nớc chôm... Sản phẩm đóng hộp có nhiều loại:
+ Nớc quả tự nhiên (nguyên chất): Là sản phẩm mà thành phần chủ yếu là dịch quả, trong đó có một phần thịt quả hoặc không chứa thịt quả. Nớc quả tự nhiên có hàm lợng dinh dỡng cao, có màu sắc tự nhiên và hơng vị của nguyên liệu.
+ Necta quả: Là nớc do quả đục ra, nớc quả nghiền hoặc nớc quả với thịt quả dạng sệt, chế biến bằng cách chà mịn những loại quả khó lấy dịch nh: chuối, xoài, đu đủ, mãng cầu,... Đây cũng là sản phẩm có giá trị dinh dỡng cao do chứa thành phần quả là chủ yếu.
+ Nớc quả cô đặc: Là nớc quả ép, lọc trong rồi cô đặc tới hàm lợng chất khô. Có thể coi nớc quả cô đặc là một dạng bán chế phẩm để chế biến nớc giải khát, rợu vang quả, rợu mùi, kem,...
+ Xirô quả: Là nớc quả đợc pha thêm đờng.
+ Squash quả: Tơng tự nh Xirô quả nhng chứa nhiều thịt quả hơn, ở dạng đặc sánh hơn.
+ Nớc quả lên men: Đợc chế biến bằng cách cho nớc quả lên men rợu. + Bột quả giải khát: Gồm bột quả hoà tan và không hoà tan.
+ Nớc quả giải khát: Thành phần chủ yếu là dịch quả, cộng với đờng, axít thực phẩm, màu thực phẩm và hơng liệu.
Trong các sản phẩm rau quả xuất khẩu của Tổng công ty thì dứa là một mặt hàng chủ lực có vai trò quan trọng, kim ngạch xuất khẩu của mặt hàng này hàng năm chiếm tới 60 - 70% trong các sản phẩm chế biến và đóng hộp và khoảng 20% tổng kim ngạch xuất khẩu của Tổng công ty. Sản phẩm dứa của Tổng công ty có chất lợng cao, có uy tín tốt với một số khách hàng truyền thống và giá cả luôn có xu hớng mềm dẻo hơn nên thị trờng xuất khẩu ngày càng đợc củng cố và mở rộng. Đây là mặt hàng xuất khẩu đem về cho Tổng công ty một khối lợng ngoại tệ lớn hàng năm.
Bảng 9: Tình hình xuất khẩu dứa giai đoạn 1997 - 2002
Năm Tổng kim ngạch xuất khẩu (USD)
Kim ngạch xuất khẩu dứa (USD) Tỷ trọng (%) 1997 22.924.210 4.408.895 19,23 1998 21.058.647 4.119.000 19,56 1999 20.098.091 4.256.354 21,18 2000 22.431.704 3.546.785 15,81 2001 25.176.378 5.124.548 20,35 2002 26.079.938 5.607.187 21,50
Nguồn: Báo cáo tổng kết công tác sản xuất kinh doanh của Tổng công ty Rau quả Việt Nam 1997 - 2002
Dứa là một loại quả nhiệt đới có nguồn dinh dỡng cao, có hơng vị đậm đà, thơm ngon, đợc nhiều ngời a chuộng. Nhu cầu tiêu thụ dứa tơi, dứa hộp và nớc da trên toàn thế giới ngày càng tăng. Dứa là mặt hàng xuất khẩu truyền thống của Tổng công ty. Sản xuất, chế biến và xuất khẩu dứa là thế mạnh của Tổng công ty.
Bảng 10: Diện tích, sản lợng, năng suất dứa giai đoạn 2000 - 2003
Năm
Chỉ tiêu 2000 2001 2002 2003 (KH)
Diện tích (ha) 1.691 2.976 4.274 4.898
Sản lợng (tấn) 5.222 26.918 38.406 51.800
Năng suất (tấn/ha) 9,002 9,045 8,986 10,576
Nguồn: Tổng công ty Rau quả, Nông sản Việt Nam
Có thể nói các sản phẩm dứa xuất khẩu của Tổng công ty rất phong phú và đa dạng nhằm đáp ứng mọi nhu cầu của ngời tiêu dùng trên thị trờng. Các sản phẩm dứa xuất khẩu của Tổng công ty bao gồm: dứa tơi nguyên quả, dứa chế biến (dứa khoanh, dứa rẻ quạt, dứa miếng, dứa nghiền, nớc dứa, nớc dứa cô đặc). Nớc dứa cô đặc là sản phẩm mới của Tổng công ty. Bớc sang năm 2001 - 2002, Tổng công ty bắt đầu sản xuất và xuất khẩu nớc dứa cô đặc - là loại nớc dứa ép tinh khiết, cô đặc sau đó đóng hộp dùng để làm dứa nguyên liệu để sản xuất các sản phẩm khác từ dứa. Nớc dứa cô đặc đợc sản xuất tại hai cơ sở với trang thiết bị hiện đại là Công ty chế biến thực phẩm xuất khẩu Kiên Giang và Công ty chế biến thực phẩm xuất khẩu Đồng Giao.
Năm 2001, khối lợng dứa xuất khẩu là 6.569,93 tấn, chiếm 22,3% tổng khối lợng sản phẩm rau quả xuất khẩu của toàn Tổng công ty. Năm 2003, Tổng công ty xuất khẩu đợc 6.961,12 tấn dứa, đạt kim ngạch 5.607.187 USD.
Các sản phẩm dứa của Tổng công ty đợc xuất sang nhiều nớc nh Mỹ, Trung Quốc, Xingapo, Hồng Kông, Đài Loan, Nhật Bản, Đức...
1.2. Cơ cấu mặt hàng xuất khẩu:
Sản phẩm và chủng loại sản phẩm là tất cả những cái, những yếu tố có thể thoả mãn nhu cầu hay ớc muốn của khách hàng. Để đáp ứng ngày càng tốt hơn nhu cầu đa dạng của khách hàng và nâng cao năng lực cạnh tranh trên thị trờng thế giới, trong những năm gần đây, Tổng công ty đã rất quan tâm đến việc đa dạng hoá các hoạt động kinh doanh và mặt hàng kinh doanh. Sự đa dạng
này thể hiện ở cơ cấu sản phẩm xuất khẩu của Tổng công ty: nhóm sản phẩm rau quả xuất khẩu tuy vẫn chiếm tỷ trọng cao trong tổng kim ngạch xuất khẩu nhng có xu hớng giảm dần; tỷ trọng của nhóm hàng gia vị, nông sản thực phẩm chế biến và hàng hoá khác nh ớt bột, tỏi bột, hồi, quế, hạt sen, hạt điều có xu h- ớng tăng lên.
Bảng 11: Tỷ trọng kim ngạch xuất khẩu theo nhóm hàng rau quả
Đơn vị: % Nhóm hàng 88 - 90Thời kỳ 91 - 95 Năm 2000 Năm 2001 Năm 2002
Rau quả tơi 17,4 9,2 3,98 4,15 4,42
Rau quả hộp 25,6 38,24 29,31 29,46 30,21
Rau quả sấy muối 16,1 15,9 11,16 14,72 15,87
Rau quả đông lạnh 21,1 3,76 0,18 0,20 0,38
Tổng 80,2 67,1 44,63 48,53 50,88
Nguồn: Báo cáo tổng kết công tác sản xuất kinh doanh của Tổng công ty Rau quả, Nông sản Việt Nam
Qua bảng số liệu có thể nhận xét về tình hình xuất khẩu các nhóm hàng rau quả của Tổng công ty nh sau:
- Rau quả hộp và rau quả sấy muối: chiếm tỷ trọng cao trong tổng kim ngạch xuất khẩu của Tổng công ty và tỷ trọng này có xu hớng tăng dần qua các năm. Năm 2002, rau quả hộp chiếm tới 30,2% tổng kim ngạch xuất khẩu của Tổng công ty, rau quả sấy muối chiếm 15,9%. Điều này cho thấy sản phẩm rau quả hộp và rau quả sấy muối là những mặt hàng xuất khẩu chủ lực của Tổng công ty. Các sản phẩm rau quả hộp và rau quả sấy muối của Tổng công ty đợc rất nhiều ngời tiêu dùng nớc ngoài yêu thích, nhất là sản phẩm dứa hộp và vải hộp. Những mặt hàng này đã thâm nhập đợc vào các thị trờng “khó tính” nh Mỹ, Tây Âu, Nhật Bản. Nh vậy, chất lợng sản phẩm đồ hộp và sản phẩm sấy muối của Tổng công ty đã đợc thị trờng thế giới chấp nhận.
- Rau quả tơi: Mặt hàng này chiếm tỷ trọng nhỏ trong tổng kim ngạch xuất khẩu của Tổng công ty, thờng chỉ ở mức 4%. Chất lợng rau tơi xuất khẩu của Tổng công ty thấp: không đồng đều về kích thớc, hình dáng; cha đáp ứng đ-
ợc các yêu cầu về màu sắc, độ tơi, độ sáng; không đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm. Về khối lợng, Tổng công ty nhiều khi không đáp ứng đợc những hợp đồng lớn và đột xuất. Trớc đây, mặt hàng rau tơi chủ yếu đợc xuất sang thị trờng Liên Xô và Đông Âu nhng nay thị trờng này bị thu hẹp, đội tàu biển chuyên dụng không duy trì đợc nữa nên Tổng công ty gặp rất nhiều khó khăn. Bên cạnh đó, các vùng rau chuyên canh rau tơi cha đợc chú trọng đầu t và phát triển nên Tổng công ty thiếu nguồn hàng đủ tiêu chuẩn phục vụ xuất khẩu. Đây là những nguyên nhân chính làm cho mặt hàng rau tơi chiếm tỷ trọng nhỏ trong tổng kim ngạch xuất khẩu của Tổng công ty trong thời gian qua.
- Rau quả đông lạnh: Đây là nhóm hàng có tỷ trọng giảm mạnh nhất. Nếu nh thời kỳ 1988 - 1990, xuất khẩu rau quả đông lạnh chiếm 21,1% tổng kim ngạch xuất khẩu thì năm 2002, mặt hàng này chiếm tỷ trọng không đáng kể trong tổng kim ngạch xuất khẩu của Tổng công ty (0,38%). Điều này phản ánh thực tế yếu kém của Tổng công ty trong công tác bảo quản rau quả. Hầu hết máy móc, thiết bị của Tổng công ty đợc trang bị từ những năm 60, 70 nên đều đã cũ kỹ, lạc hậu, không cho phép bảo quản rau quả trong thời gian dài. Vì vậy, nhóm hàng rau quả đông lạnh cha phát huy đợc thế mạnh.
Trong điều kiện cạnh tranh gay gắt nh hiện nay, việc đa dạng hoá các mặt hàng xuất khẩu là rất cần thiết để Tổng công ty có thể tồn tại và phát triển. Tuy nhiên, việc suy giảm tỷ trọng mặt hàng rau quả xuất khẩu - mặt hàng vốn là sở trờng và thế mạnh của Tổng công ty là một điều đáng phải quan tâm.