3.2.3.1. Khái quát về thị trường Mỹ:
Thủy sản là thực phẩm quan trọng tại Mỹ, hầu như cĩ mặt trong mọi bữa ăn hàng ngày. Cuộc sống bận rộn, nhịp sống ngày càng nhanh, thời gian nấu ăn cũng rút ngắn lại, do vậy thực phẩm chế biến phải tiện lợi, và nhanh chĩng. Thủy sản đã qua sơ chế, chế biến là lựa chọn hàng đầu của họ.
Theo thống kê của Cục Quản lý Nghề cá Biển quốc gia Mỹ (NMFS), người Mỹ tiêu thụ trên 7,3 kg thủy sản/năm. Trong đĩ, tơm chiếm 1/4 tổng tiêu thụ thủy sản với 1,85 kg/người/năm (Số liệu năm 2007), ngồi ra một số loại thủy sản yêu thích của họ như các loại cá, mực, cua…
Khai thác và nuơi trồng thủy sản tại Mỹ cũng khá phát triển. Mỹ khai thác thủy sản đặc biệt là tơm, chủ yếu ở Vịnh Mexico. Mỹ nhập khẩu thủy sản đứng thứ hai trên thế giới, sau Nhật.
Thị trường Mỹ là một thị trường mà người tiêu dùng mua những mĩn họ thích chứ khơng phải mua thứ họ cần. Với một xã hội thừa về thực phẩm, bao bì bắt mắt, nhãn hiệu sản phẩm, tên gọi sản phẩm vơ cùng quan trọng. Chưa kể với mỗi vùng miền, cộng đồng riêng ở Mỹ lại cĩ thĩi quen tiêu dùng khác nhau nên doanh nghiệp xuất khẩu phải uyển chuyển, khơng nên bán hàng theo thĩi quen cố hữu. Do thủy sản đã qua sơ chế, đĩng gĩi họ cũng muốn biết độ an tồn, tươi ngon của sản phẩm. Người tiêu dùng Mỹ rất quan tâm đến sức khỏe do vậy chất lượng thực phẩm hằng ngày cũng là mối quan tâm hàng đầu của họ. Họ muốn biết trong quá trình nuơi cá tra, thuốc cĩ để lại dư lượng trên sản phẩm hay khơng. Những sản phẩm đạt chuẩn sẽ giúp khách hàng an tâm hơn khi sử dụng. Xuất khẩu thủy sản vào thị trường ngay từ đầu phải đáp ứng yêu cầu khắt khe về vệ sinh, an tồn thực phẩm và bảo vệ mơi trường trong sạch