- Từ kết quả trên cho thấy chủng L4BN sinh trưởng, phát triển và khả
KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
4.1.KẾT LUẬN
Qua nội dung nghiên cứu đã được trình bày, luận văn đã giải quyết một số vấn đề sau:
1. Đã phân lập và tuyển chọn được ba chủng vi khuẩn lactic từ nem chua có khả năng sinh tổng hợp bacteriocin có ký hiệu là L4BN, L14BN, L15BN với chủng đối kháng là E.coli.
2. Xác định được chủng L4BN có khả năng sinh tổng hợp bacteriocin cao hơn chủng L14BN và L15BN.
3. Chủng L4BN sinh trưởng, phát triển và khả năng axit hoá tốt ở 37oC trong 24 giờ.
4. Đã xác định được chủng L4BN thuộc giống phụ Lactobacillus
5. Đã khảo sát sự ảnh hưởng của một số yếu tố như nhiệt độ, thời gian, nguồn nitơ vô cơ, các loại đưòng đến khả năng sinh tổng hợp bacteriocin của chủng L4BN.
-Khả năng sinh tổng hợp bacteriocin của chủng L4BN thích hợp ở nhiệt độ 37oC trong 24 giờ.
-Khả năng sinh tổng hợp bacteriocin của chủng L4BN tăng khi có bổ sung thêm muối NH4H2PO4 với nồng độ 0.1% và glucose với nồng độ 1%.
6. Chiết tách bacteriocin từ dịch môi trường theo phương pháp chiết tách protein. Sau khi thu nhận đã thử khả năng kháng E.coli và xác định bản chất protein của bacteriocin.
4.2 . KIẾN NGHỊ
Những vấn đề nghiên cứu về vi khuẩn lactic rất rộng vì vậy ngoài những kết quả đạt được như trên, chúng tôi xin đề xuất những nghiên cứu bổ sung tiếp theo như sau:
- Xác định tên chủng L4BN
- Nghiên cứu ứng dụng khả năng sinh tổng hợp bacteriocin của chủng L4BN vào bảo quản thực phẩm.
- Xác định những tính chất của bacteriocin do chủng L4BN sinh ra.
- Xác định thêm một số chủng vi sinh vật có tính đối kháng với chủng L4BN.
- Đánh giá trọng lượng phân tử của bacteriocin bằng phương pháp điện di trên SDS-PAGE.