- Các ch ng trình tiên qu yt (PRPs: Prerequisite programmes):
2.3.2. Trin khai ISO 22000:2005 ti các cs sn x ut t hc ph m
tri n khai h th ng qu n lý an toàn th c ph m theo ISO 22000:2005 t i các c s s n xu t th c ph m có th ti n hành theo các b c sau:
B c 1: Tìm hi u tiêu chu n và xác đnh ph m vi áp d ng B c 2: L p nhóm qu n lý an toàn th c ph m
B c 3: Ðánh giá th c tr ng c a CS SX th c ph m so v i các yêu c u c a tiêu chu n B c 4: Hu n luy n đào t o v i nhi u ch ng trình thích h p v i t ng c p qu n tr c ng nh nhân viên. N i dung đào t o chính bao g m ISO 22000:2005, ISO 9000:2005, HACCP, GMP và/ho c GAP và/ho c GVP và/ho c GHP và/ho c GPP và/ho c GDP và/ho c GTP, ISO/TS 22004. Ch ng trình hu n luy n đào t o có th th c hi n g n li n v i các h th ng khác (nh ISO 9001:2000 và/ho c ISO 14001:2004 và/ho c SA 8000:2001 và/ho c OHSAS 18001:1999) d i hình th c tích h p các h th ng qu n lý trong m t c s s n xu t th c ph m.
B c 5: Thi t l p h th ng tài li u theo ISO 22000:2005: H th ng tài li u đ c xây d ng và hoàn ch nh đ đáp ng yêu c u c a tiêu chu n và các yêu c u đi u hành c a c s s n xu t th c ph m bao g m:
- Chính sách an toàn th c ph m - Các m c tiêu v an toàn th c ph m.
- Các qui trình - th t c theo yêu c u c a tiêu chu n - Các h s theo yêu c u c a tiêu chu n
- Các tài li u c n thi t đ t ch c thi t l p, tri n khai và c p nh t có hi u l c m t h th ng qu n lý an toàn th c ph m.
B c 6: Tri n khai h th ng qu n lý an toàn th c ph m :
B c 7: Ki m tra xác nh n h th ng qu n lý an toàn th c ph m và chu n b cho đánh giá ch ng nh n.
B c 8: ánh giá ch ng nh n do t ch c đ c l p, khách quan ti n hành nh m kh ng đnh tính phù h p c a h th ng qu n lý an toàn th c ph m v i các yêu c u tiêu chu n ISO 22000:2005 và c p gi y ch ng nh n.
B c 9: Duy trì h th ng qu n lý an toàn th c ph m sau khi ch ng nh n