III. Áp d ng ISO 9000 và TQM nh th nà o?
2 .H th ng tiêu chun qu ct
Hi n nay, các n c tham gia WTO đ u có ngh a v th c hi n Hi p đnh TBT (Technical Barriers to Trade - Hi p đnh v hàng rào k thu t trong th ng m i). M c đích c b n c a Hi p đnh TBT là thi t l p s cân b ng gi a quy n t do thi t l p các tiêu chu n k thu t và yêu c u đ i v i m t c ch pháp lý, nh m t i thi u hoá nh ng b t h p lý nh h ng đ n th ng m i gi a các n c. M i qu c gia trên th gi i đ u đ a ra nh ng qui đnh riêng cho các tiêu chu n k thu t c a s n ph m khi l u thông trên th tr ng. Các qui đnh v tiêu chu n k thu t th c t là nh ng yêu c u v đ c tính k thu t mà hàng hoá đ m b o, nh m b o v s c kho ng i tiêu dùng, b o v môi tr ng, đ ng th c v t và sinh thái c a các qu c gia. Các qui đnh này có th h p lý và bình th ng nh ng không gi ng nhau; th t c ki m duy t ch t l ng s n ph m c a các n c c ng khác nhau. Vì th đ gi i quy t v n đ này, các n c thành viên c a WTO đã th ng nh t ký k t Hi p đnh v hàng rào k thu t trong th ng m i. Hi n nay đ i v i các doanh nghi p ngành th c ph m ch bi n th ng công b đáp ng m t ho c m t s các h th ng qu n lý ch t l ng nh ISO 9000, ISO 14000, HACCP, GMP, GAP, EUREP – GAP, SQF 1000, SQF 2000, SSOP, ISO 22000: 2005.
D i đây là n i dung chi ti t c a các tiêu chu n đó
2.1. H th ng qu n lý ch t l ng theo ISO 9000
2.1.1. ISO 9000 là gì?
• ISO 9000 là b tiêu chu n qu c t v h th ng qu n lý ch t l ng d a trên: - Các thông l qu n lý t t đ c th a nh n trên ph m vi qu c t , - Các thành t u c a khoa h c qu n lý ch t l ng.
• c ban hành b i t ch c tiêu chu n hoá qu c t - ISO – là t ch c t p h p c a các c quan tiêu chu n qu c gia,
• H ng t i tiêu chu n hoá và c i ti n hi u l c c a các ho t đ ng,
• Có th áp d ng cho m i lo i hình doanh nghi p, m i l nh v c, m i quy mô.
2.1.2. Ai c n ISO 9000?
• Các doanh nghi p mu n kh ng đnh kh n ng th ng xuyên cung c p các s n ph m/d ch v đ t đ c:
- áp ng các yêu c u ch t l ng c a khách hàng, - áp ng các yêu c u lu t đnh, và h ng đ n:
+ Nâng cao s tho mãn c a khách hàng, và
2.1.3. T i sao ch n ISO 9000?
• Áp l c t th tr ng:
- Khách hàng c a Doanh nghi p yêu c u, - C quan qu n lý nhà n c yêu c u,
- C i ti n hi u qu ho t đ ng đ t o và duy trì l i th c nh tranh, - Xu th h i nh p qu c t .
• Áp l c t ch s h u, c đông:
- Duy trì, phát tri n s n xu t kinh doanh thông qua duy trì và phát tri n th tr ng, - Nâng cao hi u qu đ u t thông qua nâng cao hi u su t ho t đ ng.
• Áp l c t nhân viên:
- Nâng cao thu nh p nh vào s phát tri n và nâng cao hi u qu s n xu t kinh doanh c a doanh nghi p,
- Nâng cao n ng l c cá nhân.
2.1.4. L i ích t ISO 9000?
- C i thi n tình tr ng tài chính t vi c ho ch đnh và đ t đ c các k t qu thông qua các quá trình có hi u qu và hi u l c,
- C i thi n uy tín c a doanh nghi p nh nâng cao kh n ng tho mãn khách hàng c a Doanh nghi p,
- T ng l ng hàng hoá/d ch v bán ra nh nâng cao kh n ng tho mãn các nhu c u c a khách hàng c a doanh nghi p,
- Gi m chi phí nh các quá trình đ c ho ch đnh t t và th c hi n có hi u qu , - Nâng cao s tin t ng n i b nh các m c tiêu rõ ràng, các quá trình có hi u l c
và các ph n h i v i nhân viên v hi u qu ho t đ ng c a h th ng, - Các nhân viên đ c đào t o t t h n,
- Nâng cao tinh thân nhân viên nh s hi u rõ đóng góp v i m c tiêu ch t l ng,
đào t o thích h p, trao đ i thông tin hi u qu và s lãnh đ o,
- Khuy n khích s c i m trong ti p c n các v n đ ch t l ng, nh đó kh n ng l p l i ít h n,
- T o c s cho ho t đ ng ch ng nh n, công nh n và th a nh n: - c s đ m b o c a bên th ba,
- V t qua rào c n k thu t trong th ng m i, - C h i cho qu ng cáo, qu ng bá.
2.1.5 Các b c th c hi n ISO 9000? - Lãnh đ o cam k t - Lãnh đ o cam k t - ánh giá và l p k ho ch - Thi t l p v n b n - Áp d ng h th ng - ánh giá, c i ti n - Ch ng nh n
V i quy trình qu n lý s n xu t có tính h th ng, ISO s giúp c i ti n vi c ki m soát các quá trình ch y u, giúp lãnh đ o qu n lý hi u qu ho t đ ng c a c s , nâng cao ch t l ng s n ph m, thúc đ y n n p làm vi c t t... Nh v y quy trình này s đem l i lòng tin cho khách hàng; T ng l i nhu n nh s d ng h p lý các ngu n l c và ti t ki m chi phí, nâng cao uy tín và kh n ng c nh tranh trên th tr ng trong n c và qu c t . Vi c đ t ch ng nh n s giúp cho doanh nghi p ti t ki m đ c ti n b c và th i gian vì khách hàng không ph i đánh giá l i h th ng ch t l ng c a c s .
2.2. H th ng qu n lý môi tr ng theo ISO 14000
2.2.1. ISO 14000 là gì?
• ISO 14000 là b tiêu chu n qu c t v h th ng qu n lý môi tr ng d a trên:
- Các thông l qu n lý t t đ c th a nh n v QL môi tr ng trên ph m vi qu c t - Các thành t u c a khoa h c qu n lý.
• ISO 14000 đ c ban hành b i t ch c tiêu chu n hoá qu c t - ISO – là t ch c t p h p c a các c quan tiêu chu n qu c gia,
• Có th áp d ng cho m i lo i hình doanh nghi p, m i l nh v c, m i quy mô.
2.2.2. Ai c n ISO 14000?
• Các Doanh nghi p mu n:
- T kh ng đnh s tuân th c a mình v i các chính sách v môi tr ng, - Kh ng đnh s tuân th này v i các bên quan tâm khác,
- c ch ng nh n b i bên th ba cho h th ng qu n lý môi tr ng c a mình.
2.2.3. T i sao ch n ISO 14000?
• Áp l c t th tr ng:
- Khách hàng c a Doanh nghi p yêu c u,
- C quan qu n lý nhà n c v môi tr ng yêu c u, - C ng đ ng dân c xung quanh,
- C i thi n hi u qu KT c a ho t đ ng môi tr ng đ t o và duy trì l i th c nh tranh - Xu th h i nh p qu c t .
• Áp l c t ch s h u, c đông:
- Mu n đ m b o đ u t c a h đ c duy trì “s ch” v môi tr ng,
- C i thi n hành nh c a Doanh nghi p đ i v i khách hàng và các bên quan tâm. • Áp l c t nhân viên:
- Có đ c môi tr ng làm vi c an toàn, - m b o t ng lai s c kho và gia đình.
2.2.4. L i ích t ISO 14000:
• V m t th tr ng:
- Nâng cao uy tín và hình nh c a Doanh nghi p v i khách hàng,
- Nâng cao n ng l c c nh tranh nh nâng cao hi u qu KT trong ho t đ ng MT - Phát tri n b n v ng nh đáp ng các yêu c u c a c quan qu n lý môi tr ng và
c ng đ ng xung quanh. • V m t kinh t :
- Gi m thi u m c s d ng tài nguyên và nguyên li u đ u vào, - Gi m thi u m c s d ng n ng l ng,
- Nâng cao hi u su t các quá trình s n xu t và cung c p d ch v , - Gi m thi u l ng rác th i t o ra và chi phí x lý,
- Tái s d ng các ngu n l c/tài nguyên,
- Tránh các kho n ti n ph t v vi ph m yêu c u pháp lu t v môi tr ng, - Gi m thi u chi phí đóng thu môi tr ng,
- Hi u qu s d ng nhân l c cao h n nh s c kho đ c đ m b o trong môi tr ng làm vi c an toàn,
- Gi m thi u các chi phí v phúc l i nhân viên liên quan đ n các b nh ngh nghi p,
- Gi m thi u t n th t kinh t khi có r i ro và ho c tai n n x y ra. • V m t qu n lý r i ro:
- Th c hi n t t vi c đ phòng các r i ro và h n ch thi t h i do r i ro gây ra, - i u ki n đ gi m chi phí b o hi m,
- D dàng h n trong làm vi c v i b o hi m v t n th t và b i th ng. - T o c s cho ho t đ ng ch ng nh n, công nh n và th a nh n: - c s đ m b o c a bên th ba,
- V t qua rào c n k thu t trong th ng m i, - C h i cho qu ng cáo, qu ng bá.
2.2.5. Các b c th c hi n ISO 14000: - Lãnh đ o cam k t - Lãnh đ o cam k t - ánh giá và l p k ho ch - Thi t l p h th ng môi tr ng - Áp d ng h th ng - ánh giá, c i ti n - Ch ng nh n
2.3. H th ng qu n lý an toàn th c ph m theo ISO 22000:2005
Ngày 01/09/2005, T ch c qu c t v tiêu chu n hóa ISO (International Organization for Standardization) đã chính th c ban hành tiêu chu n ISO 22000:2005. Tiêu chu n này do y ban k thu t ISO/TC 34 so n th o. ây là tiêu chu n qu c t v h th ng qu n lý an toàn th c ph m nh m đáp ng yêu c u c a ng i tiêu d ng l n các bên quan tâm trên ph m vi toàn th gi i. Tiêu chu n ISO 22000:2005 đ c nhìn nh n nh s tích h p gi a HACCP và GMP trong s n xu t th c ph m. Qua đây t o đi u ki n h p nh t và đ n gi n hóa t ng b c khi áp d ng các h th ng qu n lý cùng đ c tri n khai trong m t t ch c. Áp d ng h th ng qu n lý an toàn th c ph m theo ISO 22000:2005 ti t ki m đ c nhi u công s c và chi phí đ i v i các t ch c; đ c bi t khi ph i v n hành m t m t lúc ISO 9001:2000, HACCP, GMP.
2.3.1. Các y u t chính c a ISO 22000:2005
Tiêu chu n ISO 22000:2005 đ a ra b n yêu t chính đ i v i m t h th ng qu n lý an toàn th c ph m. Các y u t này đ m b o an toàn th c ph m trong su t chu i cung ng th c ph m (Food chain) t khâu đ u tiên đ n khi tiêu th s n ph m. B n y u t chính c a tiêu chu n này là:
- Trao đ i thông tin “t ng h ” (interactive communication): Các thông tin “t ng h ” r t c n thi t nh m đ m b o các m i nguy đ c xác đnh và ki m soát m t cách đ y đ m i