It vi khun Salmonell ab ng kháng sinh Nh ng th uc kháng sinh th ng dùng là chloramphenicol, ampicillin v i li u lng thích h p đ tránh bi n ch ng tru tim m ch vì thu c di t vi khu n làm gi i phóng

Một phần của tài liệu Bài giảng an toàn vệ sinh thực phẩm (Trang 54)

ra quá nhi u n i đ c t . Tuy nhiên ngày nay c ng đã xu t hi n nh ng ch ng Salmonella đ kháng v i các kháng sinh trên, vì v y c n làm kháng sinh đ đ ch n kháng sinh thích h p.

5. PROTEUS

Gi ng Proteus ký sinh ru t và các h c t nhiên c a ng i (ví d : ng tai ngoài). Chúng là lo i vi khu n “gây b nh c h i”

1. c đi m sinh v t h c

1.1. Hình th : Tr c khu n gram âm, r t di đ ng. Vi khu n có nhi u hình th thay đ i trên các môi tr ng khác nhau, t d ng tr c khu n đ n d ng hình s i dài. khác nhau, t d ng tr c khu n đ n d ng hình s i dài.

1.2. Tính ch t nuôi c y: Vi khu n m c d dàng trên các môi tr ng nuôi c y thông th ng. Trên môi tr ng th ch dinh d ng, khu n l c có m t trung tâm lan d n ra, t ng đ t, t ng đ t , m i đ t là m t g n sóng và có th ch dinh d ng, khu n l c có m t trung tâm lan d n ra, t ng đ t, t ng đ t , m i đ t là m t g n sóng và có mùi th i đ c bi t. Trên môi tr ng có natri deoxycholate: Proteus m c thành khu n l c tròn, riêng bi t không g n sóng, có m t đi m đen trung tâm, xung quanh màu tr ng nh t.

1.3. Tính ch t sinh v t hóa h c: Không lên men lactose. a s Proteus : H2S d ng tính và urease d ng tính. D a vào tính ch t sinh v t hóa h c ng i ta phân lo i gi ng Proteus thành các loài: Proteus mirabilis, tính. D a vào tính ch t sinh v t hóa h c ng i ta phân lo i gi ng Proteus thành các loài: Proteus mirabilis,

Proteus vulgaris, Proteus myxofaciens, Proteus penneri.

1.4. C u trúc kháng nguyên

C u trúc kháng nguyên c a Proteus r t ph c t p và không đ c v n d ng vào công tác th c t hàng ngày. Ng i ta th y có m t m i t ng quan đ c bi t gi a kháng nguyên O c a m t s ch ng Proteus (đ c g i là OX2; OX19; OXK) và Rickettsia. Vì v y, ng i ta dung các ch ng này đ làm kháng nguyên trong ch n đoán huy t thanh b nh do Rickettsia (ph n ng Weil - Felix).

2. Kh n ng gây b nh

Proteus là m t lo i vi khu n "gây b nh c h i". Chúng có th gây ra :

- Viêm tai gi a có m

- Viêm màng não th phát sau viêm t i gi a tr còn bú. - Nhi m khu n đ ng ti t ni u

Một phần của tài liệu Bài giảng an toàn vệ sinh thực phẩm (Trang 54)

Tải bản đầy đủ (PDF)

(100 trang)