Bài tập 1. Kiểm tra trắc nghiệm về ý nghĩa, vai trò của chất lượng và an toàn thực
phẩm.
Bài tập 2. Thảo luận theo nhóm các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng cá sau thu
Sản phẩm là các bài trình bày của từng nhóm học viên trên giấy A0 và thuyết trình;
Bài kiểm tra trắc nghiệm. Thời gian 60 phút; nội dung là các yếu tố ảnh hưởng
đến chất lượng và an toàn thực phẩm cá sau thu hoạch
C. Ghi nhớ
- Chất lượng và an toàn thực phẩm có vai trò, ý nghĩa hết sức quan trọng quyết định đến giá trị kinh tế cũng như sự tồn tại của thực phẩm nhằm tạo được uy tín và thương hiệu cho sản phẩm đó trên thị trường.
- Bốn yếu tố chính ảnh hưởng đến chất lượng cá sau thu hoạch, đó là: + Ký sinh trùng;
+ Các hóa chất, chất kháng sinh; + Quá trình nuôi;
BÀI 2. XÁC ĐỊNH THỜI ĐIỂM THU HOẠCH CÁ Mã bài: MĐ05-2 Mã bài: MĐ05-2
Việc chọn đúng thời điểm thu hoạch cá giúp cho người nuôi đạt được hiệu quả kinh tế nuôi cao nhất thông qua việc xác định thị trường cung, cầu cá; biến động về giá cả; kích cỡ cá, tình trạng cá khi thu hoạch...
Mục tiêu: Học xong bài học này học viên có khả năng:
- Biết xác định đúng thời điểm thu hoạch cá tra, cá ba sa để đạt hiệu quả cao
- Thu thập được các thông tin về giá cả, biến động thị trường… - Có khả năng quan sát cá đạt tiêu chuẩn thu hoạch
- Đánh giá và xử lý cá khi không đảm bảo chất lượng thịt
- Rèn luyện tính linh hoạt, có ý thức trách nhiệm trong công việc.
A. Nội dung