4. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU
4.1.11.Hàm lượng protein và lipid của các giống đậu tương Vụ thu đông tại Cẩm Xuyên Hà Tĩnh (2011)
Cẩm Xuyên - Hà Tĩnh (2011)
Ngoài chỉ tiêu năng suất và khả năng chống chịu của giống thì chất lượng giống là chỉ tiêu được các nhà chọn giống quan tâm. Hiện nay khi các sản phẩm từ đậu tương đã trở thành thực phẩm cho sức khỏe thì chất lượng hạt đậu tương được quan tâm nhiều nhất. Để đánh giá chất lượng hạt đậu tương chúng ta sử dụng hai chỉ tiêu quan trọng là hàm lượng protein và lipid trong hạt. Kết quả phân tích hàm lượng protein và lipid trong hạt của các giống tham gia thí nghiệm vụ thu đông năm nay được trình bày tại bảng 4.11.
Bảng 4.11. Hàm lượng protein và lipid của các giống đậu tương
STT Giống Protein (%) Lipid (%)
1 DT84 32,74 14,02
2 ĐVN6 34,16 15,63
3 ĐT26 37,02 16,65
4 DT96 36,32 16,27
5 ĐT20 35,28 16,01
(Bộ môn hoá sinh- Trường Đại hoc Vinh) * Hàm lượng protein
Protein của đậu tương khác với protein của thịt, trứng, sữa là có hàm lượng hai loại axit amin là methionin và triptophan ít hơn, mà các axit amin này có thể được cơ thể con người tự tổng hợp hoặc được bổ sung bằng thực phẩm khác. Các giống có hàm lượng protein thô khá cao, đều trên 30%; trong đó giống ĐT26 có hàm lượng protein cao nhất là 37,02%; thấp nhất là giống đối chứng DT84 (đạt 32,74%).
* Hàm lượng lipid
Hàm lượng lipid trong hạt đậu tương có chứa nhiều axit béo thiết yếu cho cơ thể hơn, hàm lượng lipid trong hạt của các giống thí nghiệm đạt từ 14,02 – 16,65%, trong đó giống DT96 đạt cao nhất là 16,6 %, giống thấp nhất là giống DT84 đạt
Trường Đại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ………. 53 14,02%; hàm lượng lipid của các giống còn lại đều cao hơn giống đối chứng.
Tóm lại để đánh giá khả năng sinh trưởng phát triển của giống phải đánh giá tổng hợp nhiều yếu tố và chỉ tiêu khác nhau. Qua kết quả đánh giá các giống tham gia thí nghiệm vụ thu đông năm nay chúng tôi thấy giống DT96, ĐT20 và ĐT26 là các giống có ưu thế và triển vọng để có thể đưa vào cơ cấu giống đậu tương và các giống này khá thích hợp trồng tại Cẩm Xuyên – Hà Tĩnh.