VI. NHU CầU CáC VI CHấT DINH DƯỡNG khuyến nghị
6. Nhu cầu khuyến nghị về các vitamin tan trong nước
6.7. Nhu cầu Vitamin B12 khuyến nghị
Vitamin B12 giúp tạo hồng cầu, giữ cho các tổ chức của hệ tiêu hóa và hệ thần kinh được tốt. Vitamin B12 đóng vai trò chính trong chuyển hoá thông qua hai coenzym, methylcobalamin và adenosylcobalamin (McDoewll, 2000; Basu và Dickerson, 1996). Hai coenzym cobalamin này tham gia vào hai hệ thống enzym phụ thuộc vitamin B12.
Thiếu B12 có thể gặp ở những người ăn uống kiêng khem quá mức nhất là tuyệt đối không ăn sữa (Hokin and Butler, 1999; Sanders, 1995) hoặc gặp ở những bệnh nhân sau phẫu thuật dạ dày, viêm dạ dày (Camel et al, 1988; Suter et al, 1991).
Thiếu B12 cùng với rối loạn chuyển hoá folat gây nên bệnh thiếu máu nguyên hồng cầu khổng lồ hoặc các rối loạn dẫn truyền thần kinh.
Chưa có hiện tượng ngộ độc do tiêu thụ quá nhiều B12 từ thực phẩm. Theo IOM-FNB (1998), không có các nghiên cứu/số liệu về mức tiêu thụ tối đa.
Nhu cầu khuyến nghị cho B12 cho trẻ em, trẻ nhỏ và vị thành niên được xác định dựa vào nhu cầu ăn vào ước tính. Với người trưởng thành, phụ nữ có thai và cho con bú áp dụng nhu cầu khuyến nghị của IOM- FNB (1998) và FAO/WHO (2002).
Nhu cầu vitamin B12 khuyến nghị cho trẻ em và phụ nữ được ghi trong bảng 32.
Bảng 32.Nhu cầu Vitamin B12 khuyến nghị
Nhóm tuổi/giới/tình trạng sinh lý Nhu cầu vitamin B12 khuyến nghị (mcg/ngày)
Trẻ dưới 12 tháng Dưới 6 tháng tuổi 0,3
6-11 tháng tuổi 0,4 Trẻ 1-9 tuổi (năm tuổi) 1-3 0,9 4-6 1,2 7-9 1,8 Trẻ gái vị thành niên (tuổi) 10-18 2,4 Phụ nữ trưởng thành (tuổi) ≥ 19 2,4 Phụ nữ có thai 2,6 Bà mẹ cho con bú 2,8
Nguồn thực phẩm: vitamin B12 phần lớn là sản phẩm do vi sinh vật tổng hợp. ở người B12 được vi sinh vật tổng hợp trong đường ruột nhưng chỉ được hấp thu rất ít còn đa số bị đào thải qua phân. Vitamin B12 có nhiều trong các thực phẩm nguồn động vật.