4. KẾT QUẢ NGHIÊN cứu VÀ THẢO LUẬN
4.1.2. Quy mô, diện tích mặt bằng, công suất của các cơ sở giết mổ
điểm giết mổ), tại đây đã hình thành làng giết mổ trâu bò (làng Phúc Lâm). Đây là nguồn cung cấp thịt trâu, bò chủ yếu cho các huyện trong tỉnh và các tỉnh bạn như Bắc Ninh, thành phố Hà Nội, Lạng Sơn, Quảng Ninh. Tuy nhiên, việc tập trung các điểm giết mổ trâu bò gần nhau tạo thành “xóm lò mổ” bị ô nhiễm nặng do các cơ sở giết mổ không áp dụng các biện pháp xử lý chất thải theo quy định, nguồn chất thải trong quá trình giết mổ được thải một cách tự do gây ô nhiễm môi trường, ảnh hưởng trực tiếp đến người dân sống quanh đó. Kết quả điều tra cho thấy các điểm giết mổ được phân bố ở hầu khắp các xã, phường. Chính sự phát triển dàn trải nhiều điểm giết mổ nhỏ lẻ, tự phát,
số lượng thường xuyên có sự biến động cùng với giờ giết mổ tuỳ tiện đã gây rất nhiều khó khăn cho công tác kiểm soát giết mổ. Thực tế cho thấy lực lượng kiểm soát viên không đủ để kiểm dịch tất cả các điểm giết mổ, hơn nữa lực lượng kiểm soát viên thường tiến hành vào những giờ nhất định nên những người tham gia giết mổ và bán thịt đã kịp thời bán buôn một số lượng thịt rất lớn trước khi cán bộ kiểm dịch đến. Do vậy, số lượng thịt đã qua kiểm dịch chỉ chiếm tỷ lệ rất nhỏ so với lượng thịt tiêu thụ trên thị trường. Đây chính là một trong những nguyên nhân làm lây lan dịch bệnh trên đàn gia súc, gia cầm và gây ngộ độc thực phẩm cho người tiêu dùng.
4.1.2. Quy mô, diện tích mặt bằng, công suất của các cơ sở giết mổ giết mổ
Kết quả điều tra quy mô, diện tích mặt bằng và công suất giết mổ ở bảng 4.2 cho thấy: có 99/200 cơ sở giết mổ có diện tích mặt bằng khu giết mổ dưới 10 m2, chiếm tỷ lệ 49,5%; 47/200 cơ sở giết mổ có diện tích từ 11 - 20 m2, chiếm tỷ lệ 23,5%; 29/200 cơ sở giết mổ có diện tích từ 21 - 30 m2, chiếm tỷ lệ 14,5%; 17/200 cơ sở giết mổ có diện tích từ 31 - 40 m2, chiếm tỷ lệ 8,5% và 8/200 cơ sỏ’ giết mổ có diện tích trên 40 m2, chiếm tỷ lệ 4%. Với
giết mổ CSG M <10 11-20 21-30 31-40 >40 <5 5-10 11-20 21-30 31-40 >4 Gia cầm 57 37 14 04 01 01 22 25 06 03 0 Lợn 121 62 31 19 08 01 85 28 05 02 0 1 Trâu, bò 22 02 06 08 06 13 07 02 Tổng cộng 200 99 47 29 17 08 98 57 32 08 03 0 2 Tỷ lệ % 49,5 23,5 14, 8,5 4,0 49,0 28,5 16,0 4,0 1,5 1,
giết mổ từ 11 - 20 con/ngày có 32/200 cơ sở, chiếm tỷ lệ 16%; công suất giết mổ từ 21 - 30 con/ngày có 8/200 cơ sở, chiếm tỷ lệ 4%; công suất giết mổ từ 3 1 - 4 0 con/ngày có 3/200 cơ sở, chiếm tỷ lệ 1,5% và công suất giết mổ trên 40 con/ngày có 2/200 cơ sở, chiếm tỷ lệ 1 %.
* Điểm giết mổ gia cầm: qua điều tra 57 cơ sở giết mổ gia cầm cho thấy có 37 cơ sở có diện tích mặt bằng duới 10 m2, 14 cơ sở có diện tích 11 - 20 m2, 4 cơ sở giết mổ có diện tích từ 21 - 30 m2, 1 cơ sở có diện tích 31 - 40 m2, 1 cơ sở có diện tích trên 40 m2. Với công suất giết mổ chủ yếu từ dao động 5 - 2 0 con/ngày, chí có một cơ sở giết mổ tập trung có công suất giết mổ từ 100 - 150 con/ngày.
* Điểm giết mổ lọn: diện tích mặt bằng dưới 10 m2 có 62 cơ sở, từ 11 —
20 có 31 cơ sở, từ 21 - 30 có 19 cơ sở. Với công suất giết mổ dưới 5 con/ngày có 85 cơ sở, chiếm tỷ lệ 70,25%; từ 5 - 10 con/ngày có 28 cơ sở; chỉ có một lò mổ công nghiệp có công suất từ 500 - 1000 con/ngày.
* Điếm giết mổ trâu, bò: diện tích từ 11 - 20 có 2 cơ sở, từ 21 - 30 m2 có 6 cơ sở, 31 - 40 m2 có 8 cơ sở và trên 40 m2 có 6 cơ sở, với công suất giết mổ từ 5 - 20 con/ ngày. Có 15/22 cơ sở giết mổ phân bố tại làng Phúc Lâm Việt Yên với tổng công suất giết mổ trung bình từ 60 - 100 con/ngày. Trâu, bò giết mổ ở đây chủ yếu được thu mua từ các tỉnh khác và các huyện trong tỉnh. Đây là nguồn cung cấp thịt trâu, bò chủ yếu cho tiêu thụ trong tỉnh và các tỉnh bạn.
Qua đây cho thấy, thực trạng hoạt động giết mổ gia súc, gia cầm trong
Bảng 4.2. Kết quả điều tra diện tích mặt bằng, công suất giết mổ của các cơ sở giết mổ gia súc, gia cầm
Sỏ Diện tích mặt bằng (m2) Công suất giết mổ
(con/ngày)
Đối tượng __________1_______'_________________________________________________ lượng
Ghi chú: CSGM: Cơ sở giết mổ.