4. KẾT QUẢ NGHIÊN cứu VÀ THẢO LUẬN
4.1.7.Trình độ nhận thức của người tham gia giết mổ gia súc, gia cầm
Kết quả điều tra cho thấy hầu hết chủ cơ sỏ’ và người trực tiếp tham gia giết mổ tại các cơ sở giết mổ gia súc, gia cầm ở tỉnh Bắc Giang đều có trình độ văn hoá thấp, nhận thức còn rất hạn chế. Họ không được tập huấn chuyên môn, không được phổ biến các văn bản pháp luật của Nhà nước, của ngành, đồng thời lại không được cơ quan thú y giúp đỡ về kỹ thuật. Thực tế điều tra cho thấy chỉ có 12/200 chủ cơ sở hiểu biết chuyên môn, chiếm tỷ lệ 6%; 2/200 cơ sở công nhân được trang bị kiến thức về giết mổ, chiếm tỷ lệ 1%; 68/200 cơ sở giết mổ có trang bị bảo hộ cho người trực tiếp giết mổ, chiếm tỷ lệ 34% và không có cơ sở nào thực hiện việc khám sức khoẻ định kỳ cho công nhân. Qua đây, thể hiện rõ trình độ nhận thực của chủ cơ sở đối với vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm, không thấy được sự nguy hiểm của thực phẩm bị ô nhiễm vi sinh vật đối với sức khoẻ con người.
Bảng 4.8. Trình độ nhận thức của người tham gia giết mổ
Ghi chú: CN: Công nhân
Như vậy, qua điều tra thực trạng hoạt động giết mổ của các cơ sở giết mổ tại Bắc Giang cho thấy các cơ sở giết mổ ở đây hầu hết là các cơ sở giết mổ mang tính tự phát, manh mún, nhỏ lẻ, không theo quy hoạch, không phân thành các khu riêng biệt, thiếu sự hướng dẫn, kiểm tra giám sát của cơ quan thú y. Phần lớn các điểm giết mổ nằm trong khu dân cư, mặt bằng giết mổ chật hẹp nằm ngay sát với khu sinh hoạt của gia đình hoặc tận dụng các khoảng trống để làm mặt bằng giết mổ, mọi công đoạn trong quá trình giết mổ được thực hiện trên cùng một mặt bằng chật hẹp. Không thực hiện tốt quy trình vệ sinh trong giết mổ, công tác vệ sinh tiêu độc rất hạn chế, trình độ nhận thức của chủ cơ sở và người trực tiếp tham gia giết mổ thấp,...Cùng với sự chỉ đạo thiếu kiên quyết của các cấp chính quyền địa phương, các ngành và các cơ quan chức năng thiếu sự phối hợp chặt chẽ, còn buông lỏng trong quản lý. Chính sự tuỳ tiện và buông lỏng này làm cho các chủ cơ sở giết mổ động vật không có ý thức đầy đủ trong việc chấp hành các quy định của pháp luật, vì lợi nhuận trước mắt mà coi nhẹ chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm, coi
nhẹ trách nhiệm của người kinh doanh đối với quyền lợi của người tiêu dùng, không quan tâm tới việc bảo vệ sức khoẻ cộng đồng.