5. KẾT LUẬN VÀ ĐỂ NGHỊ
10.1.1.Mức độ ô nhiễm vi khuẩn nguồn nước sử dụng tại cơ sở giết mổ
cơ sở giết mổ
Nguồn nước sử dụng cho hoạt động giết mổ bị nhiễm khuẩn nặng, chỉ có
5/30 mẫu nước đạt tiêu chuẩn vệ sinh, chiếm tỷ lệ 16,67%. 100% nước bê chứa
không đạt tiêu chuẩn vệ sinh. Đặc biệt nước bị nhiễm vi khuẩn Salmonella, chiếm
tỷ lệ 10%.
10.1.2. Mức độ ô nhiễm vi khuẩn trong thịt gia súc ở một sô cơ sở giết mổ cơ sở giết mổ
1. Sự ô nhiễm vi khuẩn thịt lợn trong quá trình giết mổ là vấn đề rất
đáng lo
ngại. Số mẫu đạt chỉ tiêu tổng số vi khuẩn hiếu khí là 42,5%; E.coli 40%;
Salmonella 87,5%; Staphylococcus aureus 45%. Tổng hợp kết quả khảo sát các
chỉ tiêu chỉ có 32,5% số mẫu thịt lợn đạt yêu cầu so với tiêu chuẩn quy định. 2. Số mẫu thịt bò đạt chỉ tiêu tổng số vi khuẩn hiếu khí là 46,67%;
E.coli 50%; Salmonella 86,67%; Staphylococcus aureus 50%. Tổng số mẫu thịt bò đạt yêu cầu so với tiêu chuẩn quy định chỉ chiếm 40%.
10.2. Đề nghị
Do điều kiện kinh phí và thời gian thực tập có hạn nên kết quả nghiên cứu của đề tài còn nhiều hạn chế. Vì vậy chúng tôi đề nghị cần tiếp tục nghiên cứu một số lĩnh vực sau:
5. Nghiên cứu độc lực vi khuẩn, khả năng gây bệnh, phân lập các chủng
vi khhuẩn Salmonella, E.coli, Staphylococcus,.. để có biện pháp phòng ngừa đảm bảo thịt sạch.
Kết quả nghiên cứu đã đánh giá một cách có cơ sở khoa học về thực trạng hoạt động giết mổ và tình hình vệ sinh thú y ở các cơ sở giết mổ trên địa bàn tỉnh Bắc Giang. Trên cơ sở đó giúp chính quyền địa phương và các cơ quan chuyên môn sớm có kế hoạch, quy hoạch xây dựng các cơ sở giết mổ tập trung, tăng cường công tác thanh tra, kiểm tra giám sát, kiểm soát giết mổ động vật từng bước đưa hoạt động giết mổ động vật trên địa bàn tỉnh đi vào nề nếp, đảm bảo sản phẩm có nguồn gốc động vật thông qua quá trình giết mổ