3.2.2.1 Nội dung ỉ: Khảo sát quy trình lau bóng gạo tại Xí Nghiệp Chế Biến Lương Thực ỉĩ - Công ty Lương Thực Đồng Tháp
Mục đích: tìm hiếu quy trình lau bóng gạo đang thực hiện tại Công ty cũng như các thiết bị sử dụng trong sản xuất gạo.
3.2.2.2 Nội dung 2: Đánh giả thành phần của gạo qua các công đoạn chế biến
Mục đích: đánh giá các chỉ tiêu chất lượng gạo qua các công đoạn chế biến cơ bản: tiếp nhận nguyên liệu, xát trắng, lau bóng, sấy, tách thóc.
Phương pháp thực hiện
- Lấy mẫu gạo đưa vào sản xuất: tiến hành lấy trên 100 bao gạo nguyên liệu chọn lấy mẫu 10 bao ngẫu nhiên như đã nói ở trên, tiến hành phân tích các chỉ tiêu. Sau đó tiến hành lấy mẫu trên 100 bao gạo khác, lặp lại nhiều lần lấy kết quả trung bình.
- Lấy mẫu gạo sau khi xát lần 1, lần 2, gạo sau khi lau bóng, gạo sau khi sấv và gạo thành phấm: tiến hành lấy mẫu một cách liên tục nhau đế đảm bảo rằng nguồn nguyên liệu sau khi qua công đoạn xát trắng chính là nguồn nguyên liệu qua công đoạn lau bóng, thời gian đế gạo từ máy xát trắng chuyến sang máy lau bóng khoảng vài phút. Vì vậy, cần tiến hành lấy mẫu nhanh, chính xác. Tiến hành lấy nhiều lần sau đó lấy kết quả trung bình.
- Lấy mẫu gạo thành phấm theo đơn đặt hàng: lấy mẫu sau khi được phối trộn cũng tương tự như lấy mẫu gạo thành phẩm vì gạo xuất khẩu lấy từ gạo thành phẩm nhưng các chỉ tiêu được kiêm tra chặt chẽ hơn.
Cách tiến hành: đế mẫu trên mặt bàn phân tích dùng dụng cụ chia mẫu trộn đều và chia đều mẫu theo phương pháp chia chéo thành 4 phần bằng nhau và lấy 2 phần đối diện cứ làm như thế đến khi lượng mẫu còn lại khoảng 30 -r 40 g hoặc ta có thể sử dụng dụng cụ chia mẫu. Sau đó cân 25 g mẫu để phân tích. Tiếp đó cho vào sàng tách tấm, tiến hành lựa gạo nguyên còn lẫn trong tấm rồi dùng bảng đen để phân loại gạo bạc bụng..., cuối cùng là cân và xác định tỷ lệ phần trăm của từng thành phần của mẫu và ghi lại kết quả vừa mới phân tích.
Ket quả thu nhận
- Độ ấm của gạo qua các công đoạn chế biến.
- Sự thay đối các thành phần của gạo: tỷ lệ gạo nguyên, gạo gãy, tấm, hạt bạc bụng, hạt sọc đỏ, thóc.
3.2.23 Nội dung 3: Phân tích, đảng giá các chỉ tiêu chât lượng gạo xuât khâu của Xí nghiệp
Mục tiêu: phân tích, tìm hiếu yêu cầu về chỉ tiêu chất lượng gạo xuất khấu theo tỷ lệ tấm và các thị trường khác nhau của Công ty.
Chỉ tiêu phân tích: độ ẩm (%), tỷ lệ (%) tấm, tạp chất, hạt bạc bụng, hạt đỏ và sọc đỏ, hạt vàng, hạt hư, hạt xanh non, hạt nguyên và tỷ lệ thóc lẫn (hạt/kg).