b. Các chỉ tiêu đánh giá chất lượng sản phấm
SSOP 5: VỆ SINH CÔNG NHÂN
❖
> Yêu cầu
Bảo trì tất cả thiết bị rửa, khử trùng tay cũng như các thiết bị vệ sinh. > Điều kiện hiện nay
- Các thiết bị rửa và khử trùng tay được trang bị theo các bước thực hiện rửa và khử trùng tay.
+ Dụng cụ chứa đựng xà phòng. + Vòi nước đạp bằng chân. + Nước khử trùng, khăn lau tay.
- Có ủng, dép vào khu vực vệ sinh riêng. > Các thủ tục cần tuân thủ
- Giữ vệ sinh cá nhân tốt, mang đầy đủ bảo hộ lao động, đội mũ và mang ủng trước khi vào xưởng sản xuất.
- Trước khi vào phòng vệ sinh công nhân phải thay BHLĐ, găng tay, khẩu trang, ủng và đi dép vào khi vệ sinh. Nghiêm cấm công nhân mang BHLĐ vào nhà vệ sinh. - Khi bị đứt tay hay bị thương nhẹ, nên sử dụng bong băng chống thấm thích hợp,
phải giữ gìn băng sạch và thay đối thường xuyên.
- Rửa tay bằng nước ấm và chà xát thật mạnh ít nhất 15 giây và làm khô tay bằng khăn sạch sử dụng một lần hoặc máy sấy.
- Sau mỗi ca sản xuất, các thiết bị được vệ sinh sạch sẽ và chuân bị đầy đủ trở lại trước khi vào chế biến.
- Nhân viên phụ trách giám sát khu vực vệ sinh công nhân thường xuyên kiếm tra và theo dõi vệ sinh của công nhân.
- KCS cùng ban điều hành ca sản xuất kiếm tra việc giám sát vệ sinh sau mồi ngày sản xuất. Hồ sơ liên quan tới việc bảo trì thiết bị rửa và khử trùng tay phải được lưu trữ vào SSOP ít nhất 2 năm.