IV. Kỹ thuật nghiền nguyên liệu: Nghiền ẩm:
3.8.2Kỹ thuật thanh trùng bia:
d) Kiểm tra chai sau rửa:
3.8.2Kỹ thuật thanh trùng bia:
Bia sau khi rót chai sẽđược đưa qua hệ thống thanh trùng. Hệ thống thanh trùng gồm 9 vùng:
• Vùng 1: Có tác dụng nâng nhiệt độ của chai từ 50C lên 350C dưới tác nhân là nước nóng được cung cấp ở vùng thứ 8 có nhiệt độ khoảng 350C. Nước được phun từ trên xuống qua ngăn tích tụ bên dưới nồng độ NaOH 2,5 – 3 %.
• Vùng 2: Ở vugn2 này các chai được tiếp tục nâng nhiệt độ lên khoảng 400C nhờ
nước nóng cung cấp ở vùng thứ 7.
• Vùng 3: Vùng này cũng có tác dụng nâng nhiệt độ của chai từ 400C lên khoảng 500C nhờ tác dụng của nước nóng.
Nhóm 5 http://www.ebook.edu.vn Trang 53 • Vùng 4: Đây là vùng có nhiệt độ thanh trùng bia khoảng 650C.
• Vùng 5: Nước nóng được phun từ trên xuống và tích tụ lại bên duới của vùng 4 để
duy trì nhiệt độ không đổi, thùng được cách nhiệt bằng cách trao đổi nhiệt với hơi quá nhiệt, được cung cấp qua hệ thống xoắn đặt trong thùng tích tụ nước. Nước sau khi gia nhiệt trở lại được bơm lên phía trên và tiếp tục phun xuống nhiệt độ vẫn ở 650C.
• Vùng 6: Vùng này có tác dụng khi chai đã đạt đến nhiệt độ thanh trùng và được si9 trong vùng thanh trùng có nhiệt đô không đổi trong vòng 8-10 phút.
• Vùng 7: Sản phẩm sau khi đến vùng này sẽ được làm nguội từ nước của vùng 3 bơm qua. Nước sau khi làm nguội được gia nhiệt ở 650C.
• Vùng 8: Vùng này có tác dụng hạ nhiệt của bia xuống 500C nhờ lượng nước bơm qua vùng 2.
• Vùng 9: Vùng này có tác dụng tương tự như vùng 7, tại đây có bia được hạ nhiệt xuống còn 400C và ra khỏi máy thanh trùng để đến khâu tiếp theo.