IV. Kỹ thuật nghiền nguyên liệu: Nghiền ẩm:
c) Kỹ thuật bão hòa CO2:
Bia sau khi lọc trong hạ nhiệt độ xuống đến 0 – 20C thì bơm vào apshort rồi tiến hành bơm CO2 vào.
3.7 Chiết chai:
3.7.1 Yêu cầu đối với chai chứa bia:
Chai đựng bia được thổi từ các loại thủy tinh chất lượng cao có màu cà phê hoặc xanh nhạt. Theo kết luận của Grei, Stone, Mendlik và nhiều tác giả khác thì một số tia bức xạ của mặt trời có thể gây cho bia có vị lạ, nguyên nhân là tạo ra cacbon oxyt CO và các hợp chất chứa nhóm sunfohydrin. Thủy tinh màu nâu, màu cà phê hoặc màu xanh nhạt có khả năng hấp thụ các loại tia này, đồng thời bia đựng trong các loại chai này độ
trong của nó giữđược lâu hơn các loại chai màu trắng. Vì vậy trong công nghệ sản xuất bia người ta không sử dụng chai thủy tinh màu trắng.
Thành của chai phải nhẵn và phẳng, còn độ dày của vỏ chai phải đồng đều, không cho phép có các vết của bọt khí và các vết sùi nếu không bia sẽ sủi bọt khí rất nhiều khi ta rót đầy chai.
Có độ cứng đủ để chịu được các va chạm trong các thiết bị và trong quá trình vận chuyển. chai nhẹ nhất có thểđược, để giảm chi phí vận chuyển.
Đáy của chai phải bằng hơi lõm.
Yêu cầu quan trọng đối với chai bia là phải chịu được áp xuất cao, cực đại là 10kg/cm2ở nhiệt độ 1000C.
Chai dùng để chiết bia có nhiều thể tích khác nhau, thông thường là 0,33 lit, 0,5 lít, 0,7 lít.
3.7.2 Rửa chai:
Mục đích của quá trình rửa chai nhằm loại bỏ toàn bộ nhãn, các cặn bẩn bên trong và bên ngoài chai, đồng thời đảm bảo chai được vô trùng trước khi chiết bia.
