β-hexosaminidase ựã ựược công bố sinh tổng hợp bởi chủng nấm mốc
Verticillum lecanii khi nuôi cấy trên môi trường vỏ tôm phế thải [31]. Theo Katta và cộng sự (2013) β-hexosaminidase từ Stenotrophomonas maltophilia có kắch thước phân tử 83 kDa hoạt ựộng tối ưu ở 40 0C, pH tối ưu 5,0 [46]. Nhung và cộng sự (2014) ựã nghiên cứu β-hexosaminidase từ vi khuẩn ựất Streptomyces coelicolor A3 và chứng minh rằng enzyme này có ái lực mạnh với chitooligosaccharide và thủy phân chúng tạo sản phẩm duy nhất là GlcNAc [35]. β-hexosaminidase từ vi khuẩn biển Vibrio harveyi 650 gồm hai loại VhNag 1 có trọng lượng phân tử 89 kDa, pH tối ưu 7,5 và VhNag 2 có trọng lượng phân tử 73 kDa, pH tối ưu 7,0 và có ái lực mạnh với chitotetraose [44].
Thường các chủng có khả năng sinh tổng hợp chitinase cũng có khả năng tổng hợp β-hexosaminidasẹ Theo Sursesh và cộng sự (2012) chủng nấm mốc ựược phân lập từ ựất bao gồm penicillium monoverticillum CFR 2, Aspergillus flavus
CFR 10 (Ạflavus CFR 10), Fusarium oxysporum CFR 8 (F. oxysporum CFR 8) sau 166 giờ nuôi cấy thì chủng P.monoverticillum CFR 2 sản xuất 41 U/g endochitinase và 195,4 U/g β-hexosaminidasẹ Chủng Ạ flavus CFR 10 sản xuất 26,8 U/g endochitinase và 222,1 U/g β-hexosaminidasẹ Còn chủng F. oxysporum CFR 8 sản xuất 13,3 U/g endochitinase và 168,3 U/g β-hexosaminidasẹ Hoạt tắnh β- hexosaminidase có nguồn gốc từ Ạ flavus CFR 10 và F. oxysporum CFR 8 tối thắch ở nhiệt ựộ 62 0C và nhưng Penicillium monoverticillum CFR 2 tối thắch ở nhiệt ựộ 52 0C. [47].
Học viện Nông nghiệp Việt Nam Ờ Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 18