+ Enzyme Cellic Htec2 (Novozyme-Đan Mạch) là hỗn hợp đa enzyme bao gồm cellulase và xylanase, phổ cơ chất rộng. Enzyme hoạt động ở nhiệt độ 40 - 600C (tối ưu 500C), pH 4,5 - 6,0 (tối ưu 5,5). Hoạt tính xác định được: cellulase 2800 UI/g theo phương pháp của Wood, (1987) [171], xylanase 1500 UI/g theo phương pháp của Bailey, (1992) [48].
+ Enzyme laccase là enzyme thô thu từ canh trường nuôi cấy nấm Ganoderma lucidum. Chủng giống Ganoderma lucidum được cung cấp bởi Viện Di truyền nông nghiệp, cấy truyền và giữ giống ở 40C trên môi trường thạch PDA. Môi trường lên men bao gồm 50% PDA lỏng, 10 g glucose, 2 g MgSO4·7H2O and 3 g KH2PO4. Bổ sung
0,05% chất cảm ứng ABTS (2,2'-di--azino 3-ethyl-benzothiazolin-sulphonate). Hoạt tính xác định được là 178 UI/ml theo phương pháp của Ding et al. (2012) [77].
+ Nhóm enzyme protease từ vi sinh vật sử dụng hai enzyme Protamex và Alcalase mua của hãng Novozyme Đan Mạch; Protamex được sản xuất nhờ quá trình lên men chìm chủng Bacillus amyloliquefaciens thường được dùng để phá vỡ liên kết peptide. Đây là một protease trung tính hoạt động tối ưu trong khoảng pH 5,5 - 7,5; nhiệt độ tối ưu: 45 - 550C. Hoạt tính Protamex theo khuyến cáo của nhà sản xuất là 1,5 AU/g. Alcalase là enzyme protease kiềm được sản xuất từ Bacillus licheniformis. Alcalase có tính đặc hiệu cơ chất rất rộng, hoạt động giữa pH 7,5 và 9,0, tối ưu ở 8,5; nhiệt độ hoạt động tối ưu 45 và 650C với hoạt tính mạnh nhất vào khoảng 550C. Hoạt tính Alcalase theo khuyến cáo của nhà sản xuất là 1.5 AU/ml.
+ Nhóm enzyme Protease từ thực vật sử dụng hai enzyme Bromelain và Papain, là enzyme trong nước, cung cấp bởi công ty Biogreen. Hoạt tính khuyến cáo của nhà sản xuất là 2000 UI/mg.
+ Enzyme Lipase CRL của Novozyme được sản xuất từ quá trình lên men của nấm men Candida rugosa, là hỗn hợp đa enzyme với 5 loại isoenzyme (chủ yếu là hydrolase và esterase), khả năng thủy phân ngẫu nhiên liên kết ester của glycerol và axit béo và hoạt tính theo khuyến cáo của nhà sản xuất > 2000 UI/mg. Hoạt động ở pH 6 - 8 (tối ưu pH 7,0), nhiệt độ 30 - 40°C (tối ưu 35°C).