8. Những điểm mới của đề tài
2.5.6. Bài luyện tập 6
Bài 48
LUYỆN TẬP :
RƯỢU ETYLIC, AXIT AXETIC VÀ CHẤT BÉO
I. MỤC TIÊU
Sau khi học xong bài này, học sinh sẽ có khả năng : 1. Kiến thức
- Viết đúng công thức cấu tạo, công thức cấu tạo thu gọn của rượu etylic, axit axetic và chất béo.
- Nêu được một số tính chất vật lí của rượu etylic, axit axetic và chất béo. - Thuộc lòng tính chất hóa học của rượu etylic, axit axetic và chất béo.
2. Kỹ năng
- Viết công thức cấu tạo và công thức cấu tạo của rượu etylic, axit axetic và chất béo. - Viết được các phương trình hóa học minh họa cho tính chất hóa học của rượu etylic, axit axetic và chất béo.
- Nhận biết 3 chất lỏng axit axetic, rượu etylic và axit axetic. - Lập luận logic để làm các bài tập định tính.
- Sử dụng tốt công thức độ rượu để giải bài toán độ rượu. 3. Thái độ
- Nghiêm túc, giữ gìn trật tự trong giờ học.
- Hợp tác với các bạn trong nhóm và với giáo viên. - Tích cực tham gia các hoạt động mà giáo viên đề ra.
- Mong muốn áp dụng những kiến thức mình thu được vào các bài tập khác. 4. Trọng tâm bài học
- Hệ thống lại cấu tạo và tính chất hóa học của rượu etylic, axit axetic và chất béo. - Rèn luyện kỹ năng giải các bài tập có liên quan đến tính chất hóa học của rượu etylic, axit axetic và chất béo.
II. PHƯƠNG PHÁP - Học tập hợp tác theo nhóm nhỏ. - Trực quan. - Bài tập. - Trò chơi. III. CHUẨN BỊ 1. Giáo viên
- Thiết kế các hoạt động sẽ tổ chức trong lớp. - Chia lớp thành 4 nhóm.
- Mô hình lắp ráp các phân tử hợp chất hữu cơ. 2. Học sinh
- Ôn lại cấu tạo phân tử, tính chất hóa học và các ứng dụng rượu etylic, axit axetic và chất béo.
IV. TỔ CHỨC HOẠT ĐỘNG DẠY VÀ HỌC A. Ổn định lớp và mở đầu bài giảng (5 phút)
“…Với mức tiêu thụ 2,7 tỷ lít bia chưa kể rượu trong năm 2010 (khoảng 24 lít trên/đầu người/năm), Việt Nam đã trở thành nước thứ ba có sản lượng tiêu thụ bia, rượu cao nhất châu Á, sau Nhật và Trung Quốc.
Theo khảo sát của Kantar Worldpanel Vietnam tại 4 thành phố lớn (Hà Nội, TP.HCM, Cần Thơ, Đà Nẵng), từ đầu năm đến nay, đã có khoảng 120 triệu lít bia (tương đương với 2.900 tỷ đồng) được tiêu thụ tại các hộ gia đình. Và dự kiến, đến hết năm nay, số bia được tiêu thụ tại 4 thành phố này sẽ đạt 300 triệu lít với tổng trị giá 7.250 tỷ đồng, bên cạnh đó còn có rượu …
Còn theo số liệu của Hiệp hội Bia-Rượu-Nước giải khát Việt Nam, dù kinh tế khó khăn nhưng ngành rượu, bia vẫn phát triển tốt. Chỉ tính riêng những nhãn hiệu bia sản xuất trong nước, trong năm 2010, đã có hơn 2,7 tỷ lít bia được tiêu thụ… chưa kể đến rượu …” (Theo Báo Doanh nhân Sài Gòn online)
Như các em đã biết, bia, rượu là những loại đồ uống có chứa cồn (rượu etylic). Hôm nay, chúng ta sẽ tiến hành luyện tập về tính chất của rượu etylic – một trong những chất khiến người Việt Nam chúng ta tiêu nhiều tiền nhất. Ngoài ra, chúng ta cũng tiến hành luyện tập về tính chất của axit axetic và chất béo.
B & C. Kiểm tra bài cũ và học bài mới (31 phút)
Vào bài : Để chuẩn bị cho bài kiểm tra một tiết sắp tới và cũng là chuẩn bị cho kì thi học kì II, hôm nay chúng ta sẽ tiến hành bài luyện tập để giúp các em tự tin bước vào các kì thi sắp tới.
Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học sinh
Hoạt động 1 : Luyện tập về công thức cấu tạo và tính chất vật lý của rượu etylic, axit axetic và chất béo (8 phút)
- Yêu cầu các nhóm trình bày công thức cấu tạo và công thức cấu tạo thu gọn của rượu etylic, axit axetic và chất béo vào bảng nhóm.
- Nhận xét và tính điểm cho các nhóm, mỗi công thức hóa học viết đúng thì được cộng 10 điểm.
- Yêu cầu HS nêu 1 số tính chất vật lý
- Trình bày công thức cấu tạo và công thức cấu tạo thu gọn của rượu etylic, axit axetic và chất béo vào bảng nhóm.
của rượu etylic, axit axetic và chất béo. - Bài tập : Cho các chất có công thức cấu tạo như sau :
C H H C H H O H H C H H C H C O H H H (1) (2) C H H O H C H H H C H H C H O O H (3) (4) C H H C H H O C H H O H H (5) (6) C H O O H (7) Hãy cho biết : • Chất nào là rượu ?
• Chất nào là axit hữu cơ ?
- Lắp ráp các mô hình rượu etylic, axit axetic và chỉ cho học sinh cách nhận diện công thức cấu tạo của rượu và axit hữu cơ.
etylic, axit axetic và chất béo.
- Trả lời theo câu hỏi của giáo viên.
Hoạt động 2 : Ôn tập tính chất hóa học của rượu etylic, axit axetic và chất béo (12 phút)
- Yêu cầu các nhóm liệt kê vào bảng nhóm tính chất hóa học của rượu etylic, acit axetic và chất béo.
- Nhận xét và tính điểm cho các nhóm. - Nêu đề bài : Cho các chất sau : rượu etylic, axit axetic và chất béo. Chất nào
- Kể ra những tính chất hóa học của rượu etylic, acit axetic và chất béo.
tác dụng được với K ? với Zn ? với NaOH ? với K2CO3 ? Viết các phương trình hóa học minh họa.
- Yêu cầu các nhóm làm vào bảng nhóm trong 5 phút rồi nộp bảng nhóm.
- Nhận xét bài làm cho các nhóm và tính điểm cho các nhóm.
- Yêu cầu các nhóm làm bài tập 3 trang 149 vào bảng nhóm.
- Yêu cầu học sinh giải bài tập : Có 3 lọ không nhãn đựng 3 chất lỏng là : rượu etylic, axit axetic và dầu ăn tan trong rượu etylic. Chỉ dùng nước và quì tím, hãy phân biệt các chất lỏng trên.
- Đặt vấn đề : Nếu không giới hạn thuốc thử là nước và quì tím thì có phân biệt 3 chất trên bằng cách khác không ?
- Cộng điểm cho cá nhân có câu trả lời đúng.
- Thảo luận nhóm và làm bài tập vào bảng nhóm.
- Thảo luận nhóm và làm bài tập 3 trang 149 sách giáo khoa vào bảng nhóm. - Các nhóm làm thí nghiệm để nhận biết 3 chất lỏng là rượu etylic, axit axetic và dầu ăn tan trong rượu etylic.
- Suy nghĩ và trả lời câu hỏi.
Hoạt động 3 : Luyện tập giải toán độ rượu (11 phút) - Yêu cầu học sinh định nghĩa độ rượu.
- Yêu cầu học sinh giải bài tập : Trên nhãn một chai rượu có ghi 180
. a) Giải thích ý nghĩa của số trên.
b) Tính số ml rượu etylic có trong 500ml rượu 180.
- Yêu cầu các nhóm thảo luận trong 3 phút và trình bày kết quả của mình vào bảng nhóm.
- Nhận xét bài làm của các nhóm và tính điểm cho các nhóm.
- Định nghĩa độ rượu.
- Các nhóm nhóm thảo luận và trình bày kết quả của mình vào bảng nhóm.
- Yêu cầu học sinh giải bài tập : Khi lên men dung dịch loãng của rượu etylic, người ta được giấm ăn.
a) Từ 10 lít rượu 80 có thể tạo được bao nhiêu gam axit axetic? Biết hiệu suất quá trình lên men là 92% và rượu etylic có D = 0,8 g/cm3.
b) Nếu pha khối lượng axit axetic trên thành dung dịch giấm 4% thì khối lượng dung dịch giấm thu được là bao nhiêu? - Phát vấn học sinh :
• Rượu 80 có nghĩa là gì?
• Trong 10 lít rượu 80
có bao nhiêu ml rượu etylic?
• Tính khối lượng rượu etylic có trong 10 lít rượu 80
dùng công thức nào? - Các nhóm hãy làm câu a.
- Nhận xét bài làm của các nhóm và tính điểm cho các nhóm.
- Hướng dẫn câu b cho cả lớp.
- Trả lời theo yêu cầu của giáo viên.
- Các nhóm thảo luận và làm câu a vào bảng nhóm.
D. Củng cố (7 phút)
- Phát vấn nhanh 1 học sinh bất kì :
Một chai rượu có ghi 150
, số ghi trên chai rượu có nghĩa gì?
- Yêu cầu các nhóm làm bài tập sau vào bảng nhóm
Hãy chọn các chất thích hợp điền vào các dấu chấm hỏi rồi viết các phương trình hóa học của sơ đồ phản ứng sau :
0 2 5 2 2 5 2 3 3 3 3 2 5 3 2 a) C H OH + ? ---> ? + H b) C H OH + ? --- > CO + ? c) CH COOH + ? ---> CH COOK + ? d) CH COOH + ? CH COOC H + ? e) CH COOH + ? ---> ? + CO + ? f) C t 3 2 H COOH + ? ---> ? + H
h) Chất béo + ? ---> ? + Muối của các axit béo
Tổng kết : Nhận xét tiết học, tính điểm cho các nhóm và phát quà cho các nhóm, cá nhân hoạt động tốt.
E. Hướng dẫn về nhà (2 phút)
- Ôn lại công thức cấu tạo, công thức cấu tạo thu gọn và tính chất hóa học của rượu etylic, axit axetic và chất béo.
- Hoàn thiện các bài tập 1, 3, 4, 6 trang 148 sách giáo khoa. - Làm bài tập 2, 5 trang 149 sách giáo khoa vào vở bài tập. - Xem trước phần I bài 49 trang 150 sách giáo khoa.