8. Đóng góp mới của đề tài nghiên cứu
3.1.2. Biện pháp 2: Điều chỉnh cách thức chuẩn bị, chế biến và bài trí thức ăn cho
cho phù hợp với sở thích và khẩu vị của trẻ.
3.1.2. 1. Mục đích:
Điều chỉnh cách thức chuẩn bị, chế biến sẽ làm cho bữa ăn trở nên hợp khẩu vị của trẻ góp phần kích thích trẻ ăn ngon miệng hơn. Đồng thời cần chú ý bài trí bữa ăn đa dạng và đẹp mắt sẽ khiến trẻ hứng thú, yêu thích các món ăn mà người lớn chuẩn bị cho trẻ.
3.1.2.2. Yêu cầu:
Có kiến thức về lựa chọn thực phẩm phù hợp cho trẻ theo từng độ tuổi khác nhau. Điển hình như nếu ăn gạo xay xát quá kỹ sẽ mất đi hàm lượng vitamin B khá lớn, nếu ít ăn hoa quả tươi sẽ thiếu vitamin C, không cho trẻ ăn dầu mỡ trong bữa ăn dặm sẽ thiếu các vitamin tan trong dầu như A, D..., nếu ăn ít thức ăn nguồn gốc hải sản, sắt, magiê… sẽ thiếu các yếu tố vi lượng…
Điều chỉnh và bổ sung kiến thức về chế biến thức ăn cho trẻ nhằm đảm bảo phù hợp với độ tuổi của trẻ như không liên tục xay thức ăn cho trẻ gây cảm giác ngán; không nên chỉ cho trẻ ăn nước rau, nước thịt, không cho ăn xác, lâu ngày dẫn đến tình trạng thiếu các chất dinh dưỡng; không nên cho trẻ ăn thức ăn xay nhuyễn đến khi trẻ đã mọc răng đầy đủ; không pha bột vào sữa, pha sữa quá đặc, pha sữa bằng nước cháo
95
hoặc nước hầm đậu, hầm xương... làm trẻ khó tiêu hóa hay không pha bột quá đặc khi trẻ mới tập ăn dặm.
Người lớn cần tham khảo các cách bài trí món ăn sao cho hấp dẫn, đẹp mắt từ sách, báo, tạp chí, internet… theo nhiều hình thức khác nhau nhằm thu hút sự chú ý và lôi cuốn trẻ vào bữa ăn.
3.1.2.3. Cách thực hiện:
Để điều chỉnh cách thức chuẩn bị, chế biến và bài trí thức ăn cho phù hợp với sở thích và khẩu vị của trẻ, người lớn cần có kiến thức về dinh dưỡng của thực phẩm, cách thức chế biến món ăn sao cho phù hợp với độ tuổi của trẻ, cách bài trí món ăn thật hấp dẫn. Sau đây là một vài cách thực hiện nhằm đảm bảo bữa ăn ngon miệng, hấp dẫn và phù hợp với trẻ:
- Chế biến thức ăn dạng lỏng hoặc dễ ăn để trẻ ăn nhanh hơn.
- Tùy thuộc vào từng lứa tuổi mà cách thức chế biến thức ăn khác nhau. Cho trẻ ăn các thức ăn từ mềm đến cứng, từ ít đến nhiều, lỏng đến đặc, phù hợp với đặc điểm phát triển về cơ thể của trẻ.
- Chủ động đổi các loại thức ăn khác hợp khẩu vị của trẻ. Thức ăn có mùi vị hấp dẫn và được thay đổi sẽ giúp bé đỡ nhàm chán.
- Dùng nhiều loại thực phẩm phối hợp làm cho trẻ thích ăn, không gây chán ăn. - Thay đổi không gian ăn và cách bài trí bắt mắt, vui nhộn làm cho trẻ thấy thoải mái khi ăn.
- Chú ý đến sở thích về khẩu vị của trẻ đề giới thiệu những yếu tố hấp dẫn trong món ăn khi sắp cho trẻ ăn để tác động vào hứng thú của trẻ
- Làm cho bé thích thú với thức ăn bằng câu chuyện ngộ nghĩnh về thực phẩm, màu sắc xanh đỏ của rau, cà rốt.