6.1. Đóng gói
Hỗn hợp rau sấy sau khi làm nguội được đóng gói trong túi P.E hoặc trong bao bì ghép nhiều lớp. Quá trình đóng gói đảm bảo các yêu cầu sau:
- Sản phẩm sấy đạt yêu cầu chất lượng (trạng thái, độ ẩm, màu, mùi, vị như các chỉ tiêu đã trình bày ở bài 1).
- Khối lượng đủ theo yêu cầu (100 ÷ 200g/bao bì), đồng đều về màu sắc, hình dáng.
Hình 6.7.13. Cân chuối và cho vào bao bì
Sản phẩm sau khi cân đủ khối lượng, cho vào bao bì (hình 6.7.13) và tiến hành ghép mí. Quá trình ghép mí có thể được tiến hành theo phương pháp thủ công hoặc thực hiện bằng máy ghép mí (hình 6.7.14), các thao tác ghép mí được thực hiện như đã trình bày ở bài 2. Mí ghép kín, chắc chắn, phẳng, đẹp (hình 6.7.15)
Hình 6.7.14. Hàn dán bao P.E Hình 6.7.15. Sản phẩm sau khi ghép mí
6.2. Dán nhãn
Quá trình dán nhãn nhằm tạo ra sản phẩm hoàn chỉnh. Ngoài ra, còn thông tin cho sản phẩm và thu hút người tiêu dùng.
Khi dán nhãn cần phải đảm bảo các yêu cầu sau:
- Sử dụng nhãn sản phẩm có đầy đủ các thông tin đúng theo yêu cầu. - Có thể ghi hoặc đóng hạn sử dụng trên nhãn.
- Nhãn còn nguyên vẹn không bị rách, bị vấy bẩn. - Dãn nhãn đẹp và ngay ngắn trên bao bì.
Tùy theo từng cơ sở sản xuất quá trình dán nhãn có thể thực hiện trước hoặc sau khi đóng gói. Quá trình dán nhãn có thể thực hiện thủ công hoặc dùng máy để dán nhãn lên bao bì.
hỗn hợp với đầy đủ các thông tin cần thiết (hình 6.7.16).
Hình 6.7.16. Nhãn sản phẩm chuối sấy
* Bước 2: Tiến hành dán nhãn - Dùng tay bôi hồ (keo) dán vào mép nhãn.
- Sau đó úp 2 mép nhãn lên nhau để hồ (keo) dính đều trên mép bên kia của nhãn.
- Dán nhãn lên sản phẩm rau sấy đúng vị trí (hình 6.7.17).
Hình 6.7.17. Dãn nhãn sản phẩm chuối sấy
Nhãn sản phẩm cũng có thể in trực tiếp trên bao bì trước khi đóng gói bằng cách sử dụng máy in nhãn (hình 6.7.18).
Hình 6.7.18. Sản phẩm chuối sấy sau khi dán nhãn
NSX : 10/12/2012
HSD : 10/06/2013
Sản xuất tại: Trường Cao Đẳng
Lương Thực Thực phẩm
ĐC:101B Lê Hữu Trác – P .Phước
Mỹ - Q. Sơn Trà – Đà Nẵng
SĐCL: ...