- Số liệu thứ cấp:
1. Chi phắ vận chuyển
bốc xếp 120000 1,67 130000 1,73 140000 1,82 108,33 107,69 108,01
2. Chi phắ bán hàng 35000 0,49 39000 0,52 45000 0,58 111,43 115,38 113,41
Tổng chi phắ 7192000 100.00 7509900 100.00 7693950 100.00 104,42 102,45 103,44
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦ.. 56 Chi phắ về tiền lương chiếm khoảng 16% tổng chi phắ, sử dụng lao ựộng thủ công trong các công ựoạn trong quy trình chế biến, ựiều này có ý nghĩa về mặt xã hội, tạo ra nhiều việc làm cho lao ựộng ở vùng xung quanh. đặc biệt chi phắ khấu hao tài sản cố ựịnh có xu hướng giảm dần qua các năm, chi phắ dụng cụ thấp chỉ chiếm 0,3% tổng chi phắ, ựó là lợi thế cho cơ sở chế biến dưa chuột muối xuất khẩu
Chi phắ lưu thông hàng hóa gồm có chi phắ vận chuyển bốc xếp và chi phắ bán hàng, chiếm khoảng 2% tổng chi phắ chế biến và xuất khẩu mặt hàng dưa chuột muối, chi phắ này tăng bình quân 9,25% qua 3 năm, trong ựó chi phắ bán hàng tăng bình quân 13,41%.
4.1.2. Thực trạng chế biến thịt lợn mảnh
4.1.2.1. đặc ựiểm nguồn nguyên liệu
Nằm trong vùng nguyên liệu dồi dào, thu mua nguyên liệu dễ dàng là ưu thế của công ty, tuy nhiên do thị trường xuất khẩu chưa ựược mở rộng, những thị trường cũ giá xuất khẩu tăng chậm hơn giá nguyên liệu trong nước, nên công ty có những thời ựiểm trong năm không thu mua nguyên liệu vì xuất khẩu không hiệu quả.
4.1.2.2.Quy trình chế biến thịt lợn mảnh ựông lạnh
Nguyên liệu là lợn hơi có trọng lượng từ 75kg trở lên, lợn ựảm bảo tiêu chuẩn an toàn dịch bệnh, thu mua ựưa về cơ sở chế biến, qua bộ phận kiểm tra dịch bệnh, ựưa vào phòng giết mổ, làm sạch lông, bỏ nội tạng, chân và ựầu, qua kiểm tra lần 2 ựưa vào ngâm nước ựá từ -2o ựến -4o trong 1 giờ, vớt ra treo lên móc lau khô nước, qua bộ phận ựóng dấu kiểm dịch, ựưa vào tủ cấp ựông 18 giờ, ựóng hộp các tông ựưa vào kho lạnh bảo quản.
Quy trình giết mổ tự ựộng, còn các khâu khác là kết hợp thủ công và cơ khắ.
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦ.. 57
4.1.2.3. Chi phắ chế biến thịt lợn mảnh
Qua bảng 4.2 cho ta thấy, tổng chi phắ chế biến một tấn thịt lợn mảnh xuất khẩu của công ty năm 2009 là 45.190.000 ựồng, ựến năm 2010, tổng chi phắ này tăng lên ựến 51.445.000 ựồng, ựến năm 2012, tổng chi phắ là 57.598.000 ựồng.
Tỷ lệ thu hồi sản phẩm bình quân ựạt 67% tuy nhiên các giống lợn khác nhau tỷ lệ thu hồi cũng khác nhau, các giống siêu nạc ngoại thuần tỷ lệ thu hồi cao hơn lợn lai với 70% máu ngoạị Lợn trọng lượng càng cao tỷ lệ thu hồi càng caọ
Chi phắ chế biến sản phẩm này gồm: chi phắ sản xuất và chi phắ lưu thông, trong ựó chi phắ sản xuất chiếm tỷ lệ lớn.
Chi phắ sản xuất chiếm trên 99% tổng chi phắ sản xuất ra mặt hàng này, năm 2009, chi phắ sản xuất là 45.060.000 ựồng, ựến năm 2010, chi phắ này tăng lên 51.270.000 ựồng, ựến năm 2011, chi phắ này là 57.290.000 ựồng, qua 3 năm chi phắ này tăng bình quân 12,76%.
Kinh doanh sản phẩm này yêu cầu cần có nhiều vốn do chi phắ nguyên liệu ựã chiếm trên 92% tổng chi phắ, chi phắ lao ựộng trực tiếp chỉ chiếm khoảng gần 2% tổng chi phắ chế biến, ựể giảm chi phắ cần sử dụng hết công suất của các máy móc thiết bị và giảm các chi phắ lưu thông.
Giá thành chăn nuôi lợn thịt không kể công lao ựộng ở vùng ựồng bằng sông Hồng là 18.185ự/kg thịt hơị (theo số liệu ựiều tra chăn nuôi quy mô hộ của viện quy hoạch và thiết kế nông nghiệp năm 2011). Giá này tương ựối cao, muốn giảm giá nguyên liệu ựầu vào, công ty cần tổ chức thu mua ở những vùng gần ựể hạ giá nguyên liệu ựầu vàọ
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦ.. 58
Bảng 4.2. Chi phắ chế biến và xuất khẩu một tấn lợn thịt mảnh của công ty qua 3 năm 2009-2011
Năm 2009 Năm 2010 Năm 2011 Tốc ựộ phát triển (%)
Chỉ tiêu SL (kg) GT (ựồng) CC (%) SL (kg) GT (ựồng) CC (%) SL (kg) GT (ựồng) CC (%) 10/09 11/10 BQ I. Chi phắ sản xuất 45060000 99,71 51270000 99,66 57290000 99,64 113,78 111,74 112,76 1. Nguyên vật liệu 1490 41720000 92,32 1490 47680000 92,68 1490 53640000 93,29 114,29 112,50 113,39 2. Chi phắ Lđ trực tiếp 1000 1000000 2,21 1000 1220000 2,37 1000 1250000 2,17 122,00 102,46 112,23
3. Chi phắ sản xuất chung 2340000 5,18 2370000 4,61 2400000 4,17 101,28 101,27 101,27
- CP quản lý 400000 0,89 420000 0,82 430000 0,75 105,00 102,38 103,69 - CP vật, phụ liệu bao bì 240000 0,53 250000 0,49 265000 0,46 104,17 106,00 105,08 - CP vật, phụ liệu bao bì 240000 0,53 250000 0,49 265000 0,46 104,17 106,00 105,08 - CP kiểm dịch giết mổ 100000 0,22 110000 0,21 115000 0,20 110,00 104,55 107,27 - CP khấu hao TSCđ 800000 1,77 770000 1,50 760000 1,32 96,25 98,70 97,48 - CP ựiện nước sản xuất 800000 1,77 820000 1,59 830000 1,44 102,50 101,22 101,86
IỊ Chi phắ lưu thông 130000 0,29 175000 0,34 208000 0,36 134,62 118,86 126,74