dùng cho các bữa liên hoan hay bữa cỗ
1. Số mĩn ăn: + Cĩ 4 –5 mĩn trở lên.
+ Tuỳ theo điều kiện vật chất, tài chính, thực đơn cĩ thể tăng tăng cường lượng và chất. 2. Các mĩn ăn
HĐ2: Xây dựng thực đơn Nhận xét đánh giá HĐ3. Tổng kết bài thực hành - GV cĩ ý kiến nhận xét chung. thành thực đơn. - Mỗi tổ tập trung trao đổi, thảo luận, tìm mĩn ăn thích hợp để xây dựng thực đơn dùng cho bữa liên hoan hay bữa cỗ.
- Đại diện mỗi tổ trình bày thực đơn của mình để cả lớp nhận xét.
Rút kinh nghiệm bài thực hành.
- Thực đơn thường được kê theo các loại mĩn chính, mĩn phụ, mĩn tráng miệng và đồ uống.
4. dặn dị:
- Về nhà HS tiếp tục tự lập thực đơn cho gia đình dùng cho bữa tiệc liên hoan hay bữa cỗ.
- Chuẩn bị cho thực hành “ Tỉa hoa trang trí mĩn ăn từ một số loại rau củ, quả” Mỗi em đem củ hành cĩ lá và quả ớt, kéo, dao…
RÚT KINH NGHIỆM
... ...
TUẦN: ……… Ngày soạn: …/…/…
THỰC HÀNH
Tỉa hoa trang trí mĩn ăntừ một số loại rau, củ, quả từ một số loại rau, củ, quả
I- MỤC TIÊU:
Thơng qua bài thực hành, HS:
- Biết được cách tỉa hoa bằng rau, củ, quả.
- Biết được cách tỉa hoa từ hành lá, tỉa hoa từ quả ớt.
+ Kĩ năng: thực hiện được một số mẫu hoa đơn giản: tỉa hoa huệ trắng và tỉa hoa huệ tây hoặc hoa đồng tiền thơng dụng để trang trí mĩn ăn.
- Biết vận dụng các mẫu tỉa hoa để trang trí mĩn ăn. II- CHUẨN BỊ:
GV : chọn đề tài phù hợp với nội dung và thời gian đã được nêu trong SGK; nghiên cứu kĩ phần lý thuyết và lập kế hoạch triển khai thực hành.
+ Chuẩn bị đồ dùng dạy học:
- các hình mẫu kích thích hứng thú học tập:
mẫu hoa huệ trắng, mẫu hoa huệ tây hoặc hoa đồng tiền. - Hình vẽ các bước thao tác được phĩng to: h3.29; 3.30;3.31. HS: mỗi em đem 1 củ hành lá và 1 quả ớt to, kéo , dao.
III- CÁC HOẠT ĐỘNG DẠY – HỌC
TL THẦY TRỊ KIẾN THỨC
Giới thiệu bài:
Tỉa hoa trang trí là hình thức sử dụng các loại rau, củ, quả để tạo nên những bơng hoa teang trí mĩn ăn.
- Mục đích tỉa hoa là để làm gì?
+GV lưu ý HS về biện pháp đảm
+ làm tăng giá trị thẩm mĩ của mĩn ăn, tạo màu sắc hấp dẫn cho bữa ăn.