III- TIẾN TRÌNH THỰC HÀNH
Tiết 49 THỰC HÀNH Trộn hỗn hợp Nộm rau muống
I- MỤC TIÊU
-Kiến thức: thơng qua bài tập thực hành HS: Hiểu được cách làm mĩn nộm rau muống.
-Kĩ năng: Nắm vững qui trình thực hiện mĩn này, cĩ kĩ năng vận dụng để chế biến được những mĩn ăn cĩ yêu cầu kĩ thuật tương tự.
-Thái độ: cĩ ý thức giữ gìn vệ sinh an tồn thực phẩm. II- CHUẨN BỊ
GV: giáo án chuẩn bị hướng dẫn HS thực hành
HS: nguyên liệu đã sơ chế chuẩn bị làm mĩn trộn hỗn hợp: Nộm rau muống
III- TIẾN TRÌNH TIẾT DẠY
TL THẦY TRỊ KIẾN THỨC
20 -Em hãy cho biết tác dụng của rau trong bữa ăn là gì?
-Mĩn trộn hỗn hợp nộm rau muống sử dụng phương pháp nào?
-Nguyên liệu chuẩn bị sơ chế ở nhà.
-Kiểm tra việc chuẩn bị nguyên liệu của HS đã đủ chưa?
-Tăng sức đề kháng , chống táo bĩn ,chống lão hố
-Phương pháp chế biến mĩn ăn khơng sử dụng nhiệt
-HS để nguyên liệu chuẩn bị đã sơ chế lên bàn. I- Trộn hỗn hợp: Nộm rau muống. 1. Nguyên liệu: - 2 bĩ rau muống -100g tơm
22
-Nhắc lại muốn chế biến 1 mĩn ăn qua mấy giai đoạn?
- Đối với mĩn nộm rau muống qui trình thực hiện như thế nào? - Khâu sơ chế các nguyên liệu được tiến hành như thế nào?
- Khâu chế biến- làm nước trộn nộm như thế nào?
- Tiến hành trộn nộm?
-gđ3: trình bày như thế nào? - Bảo đảm yêu cầu kĩ thuật gì? - Cho HS nhận xét từng tổ -3 giai đoạn GĐ1:sơ chế GĐ2:chế biến GĐ3:trình bày -Rau: bỏ lá, cọng già, cắt khúc, rửa sạch, chẻ nhỏ, ngâm nước.
-Tơm thịt rửa sạch luộc chín. Thịt thái lát mỏng ngam nước mắm pha chanh.
+ớt tỏi giã
nhuyễn+đường+chanh
nghiền nát+giấm+nước mắm - trộn đều rau muống và hành cho vào đĩa xếp thịt tơm lên trên sau đĩ rưới nước trộn nộm.
-rải rau thơm, lạc lên trên, cắm ớt tỉa hoa. -50g thịt nạc -5 củ hành khơ - 1 thìa súp đường - ½ bát giấm - 1 quả chanh - 2 thìa súp nước mắm - tỏi, ớt, rau thơm - 50g lạc giã nhỏ 2 Qui trình thực hiện (SGK) 4. Dặn dị: 3phút
- Tiết sau nhận xét- rút kinh nghiệm - Chú ý kĩ năng thực hành
RÚT KINH NGHIỆM – BỔ SUNG:
HS cịn lúng túng khi thực hành, chưa thực hiện đúng qui trình RÚT KINH NGHIỆM
... ...
Tiết: ……… Ngày Dạy: …/…/…… THỰC HÀNH.
NỘM RAU MUỐNG I- MỤC TIÊU
-Kiến thức: thơng qua bài tập thực hành HS: Hiểu được cách làm mĩn nộm rau muống.
-Kĩ năng: Nắm vững qui trình thực hiện mĩn này. Rút kinh nghiệm qua tiết thực hành trước thực hiện đúng kĩ năng chưa. Cĩ kĩ năng vận dụng để chế biến được những mĩn ăn cĩ yêu cầu kĩ thuật tương tự.
-Thái độ: cĩ ý thức giữ gìn vệ sinh an tồn thực phẩm. II- CHUẨN BỊ
GV: giáo án chuẩn bị hướng dẫn HS thực hành. Nhận xét tiết thực hành trước. HS: nguyên liệu đã sơ chế chuẩn bị làm mĩn trộn hỗn hợp: Nộm rau muống III- TIẾN TRÌNH TIẾT DẠY
TL THẦY TRỊ KIẾN THỨC
20
23
-Mĩn trộn hỗn hợp nộm rau muống là phương pháp chế biến mĩn ăn khơng sử dụng nhiệt .
- Muốn chế biến một mĩn ăn phải qua mấy giai đoạn?
- Mĩn trộn hỗn hợp nộm rau muống bao gồm các nguyên liệu gì?
- Khâu sơ chế – cùngchuẩn bị dụng cụ đã đầy đủ chưa?
- Tiến hành chế biến thực hành đúng trình tự chưa?
- sản phẩm đã đảm bảo đúng yêu cầu kĩ thuật chưa?
- Trình bày sản phẩm cĩ đẹp
+gđ1: sơ chế +gđ2: chế biến +gđ3: trình bày
- Rau muống + tơm+ thịt nạc+ hành khơ+ đường+ ½ bát giấm+ chanh+nước mắm+tỏi ớt+rau thơm+ 50g lạc giã nhuyễn
-Lần lượt các tổ nhận xét ưư khuyết của tổ mình
I- Nhận xét rút kinh nghiệm tiết thực hành: Trộn hỗn hợp” Nộm rau muống” 2. Thực hành: trộn nộm rau muống
khơng? Cĩ hấp dẫn khơng? - Vệ sinh?
- Ý thức tổ chức kỉ luật : cĩ trật tự khơng?
4. Dặn dị:2phút
- HS về tự làm mĩn trộn hỗn hợp “ Nộm rau muống” cho cả nhà ăn và báo cáo kết quả.
- Chuẩn bị tiết sau học bài: “ Tổ chức bữa ăn hợp lí trong gia đình” RÚT KINH NGHIỆM
... ...
TUẦN: ……… Ngày soạn: …/…/…
Tiết: ……… Ngày Dạy: …/…/……
Tiết 51: TỔ CHỨC BỮA ĂN HỢP LÝ TRONG GIA ĐÌNH
I- MỤC TIÊU
Kiến thức: sau khi học xong bài, HS:
Hiểu được thế nào là bữa ăn hợp lý, nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý Kĩ năng: tổ chức bữa ăn hợp lý trong gia đình
Hiệu quả của việc tổ chức bữa ăn hợp lý.
Thái độ: yêu thích cơng việc nội trợ – tổ chức được bữa ăn ngon, bổ khơng tốn kém hoặc lãng phí.