III- TIẾN TRÌNH THỰC HÀNH
THỰC HÀNH: Trộn dầu giấm Rau xà lách
I- MỤC TIÊU:
- Kiến thức: lại một lần nữa thơng qua tiết thực hành HS nắm kĩ cách làm mĩn ăn:
Rau xà lách trộn dầu giấm.
-Kĩ năng: nắm vững qui trình thực hiện và kĩ năng vận dụng vào chế biến mĩn ăn tương tự với yêu cầu kĩ thuật tương tự.
- Thái độ: cĩ ý thức giữ vệ sinh an tồn thực phẩm. II- CHUẨN BỊ:
GV: giáo án- nhận xét tiết thực hành trước
HS: vở ghi- sgk- bản nhận xét ưu khuyết của tiết thực hành trước. III- TIẾN TRÌNH TIẾT DẠY
TL THẦY TRỊ KIẾN THỨC
35
8
-Em hãy nhắc lại muốn chế biến mĩn ăn khơng sử dụng nhiệt, cụ thể là mĩn rau xà lách trộn dầu giấm qua mấy giai đoạn?
- Nguyên liệu chế biến mĩn xà lách trộn dầu giấm bao gồm những gì?
- Qua tiết thực hành trước các em cĩ nhận xét gì?
- Nguyên liệu chuẩn bị đã đủ chưa?
- Trộn hỗn hợp dầu giấm như thế nào là được?
- Tiến hành chế biến trộn xà lách với hỗn hợp dầu giấm đã đúng kĩ thuật chưa?
- Sản phẩm cĩ đạt yêu cầu khơng? - Đã thực hiện đúng nội qui lao động- về nề nếp nội dung và thời gian chưa? - Qua đĩ các em cĩ rút ra được kinh nghiệm gì? -gồm 3 giai đoạn: +gđ1: sơ chế +gđ2: chế biến +gđ3: trình bày -rau xà lách, hành tây, cà chua, giấm đường, muối tiêu, dầu, rau thơm
-Đủ với yêu cầu.
- khuấy tan hỗn hợp giấm đường +muối nếm cĩ vị chua ngọt, hơi mặn cho tiếp 1 thìa dầu ăn khuấy đều với hành tỏi phi vàng. - Đúng kĩ thuật -rau cịn bị mềm trình bày chưa đẹp 1. Nhận xét rút kinh nghiệm tiết thực hành- Rau xà lách trộn dầu giấm. 2. Chuẩn bị tiết thực hành sau: Trộn hỗn hợp – nộm rau muống
- Chuẩn bị bài 20 –THỰC HÀNH: Trộn hỗn hợp – Nộm rau muống - Mỗi tổ: chuẩn bị nguyên liệu theo yêu cầu bài và dụng cụ cần thiết. - Khâu sơ chế chuẩn bị trước ở nhà.
RÚT KINH NGHIỆM
... ...
TUẦN: ……… Ngày soạn: …/…/…
Tiết: ……… Ngày Dạy: …/…/……