1-Oån định
2- KTBC: thơng qua 3- Bài mới
TL THẦY TRỊ KIẾN THỨC
5 Giới thiệu bài:
- Tại sao chúng ta phải ăn uống?
- Sức khoẻ và hiệu quả làm việc của con người phần lớn phụ thuộc vào lượng thực phẩm ăn mỗi ngày. Chíng vì vậy chúng ta phải hiểu rõ “ cơ sở ăn uống hợp lý” - H 1.3a em cĩ nhận xét gì? - Ở H1.3b em cĩ nhận xét gì? -Vậy chúng ta rất cần dinh dưỡng để nuơi cơ thể. Lương thực, thực phẩm là nguồn cung cấp dinh
-ăn uống để sống và làm việc đồng thời cĩ chất dinh dưỡng để nuơi cơ thể khoẻ mạnh phát triển tốt và chơng đối với bệnh tật.
-H1.3aem trai gầy cịm chân tay khẳng khiu. - H1.3b em gái khoẻ mạnh cân đối thể hiện sức sống dồi dào, tràn đầy sinh lực.
Tiết 37
CƠ SỞ CỦA ĂN UỐNG HỢP LÝ
11 11 dưỡng. HĐ 1: Tìm hiểu vai trị chất dinh dưỡng. - Em hãy quan sát H3.2- cho biết nguồn cung cấp chất đạm?
- Em hãy nêu chức năng dinh dưỡng của chất đạm?
- Quan sát H3.4 em hãy cho biết nguồn cung cấp chất bột đường?
- Quan sát H3.5 em cĩ nhận xét gì?
-Tại sao cĩ được hoạt động đĩ? - Nhờ chất bột đường là - Thực phẩm cung cấp chất đạm ĐV: thịt(heo, bị, gà), trứng , sữa, cá… Đạm TV: vừng, các cây họ đậu - Chất đạm giúp cơ thể phát triển tốt. - Cĩ sự thay đổi về thể chất và trí tuệ
- Tái tạo tế bào chết, tĩc rụng – mọc tĩc khác, răng sữa – răng trưởng thành
- Tinh bột: ngũ cốc, sản phẩm ngũ cốc bột, bánh mì.
-Đường: trái cây tươi, khơ, mật ong, mía, sữa, kẹo.
I- Vai trị của chất dinh dưỡng. 1- Chất đạm(prơtít) a- Nguồn cung cấp: Đạm ĐV: thịt, cá, trứng, sữa.. Đạm TV: vừng, các cây họ đậu b- Chức năng dinh dưỡng: - là chất quan trọng nhất cấu thành cơ thể giúp cơ thể phát triển tốt. - Xây dựng tế bào, tăng khả năng đề kháng- cung cấp năng lượng. 2- Chất bột đường (gluxit) a- Nguồn cung cấp: -Chất đường trong trái cây, mật ong, kẹo sữa, mía.. - Chất tinh bột cĩ trong các loại ngũ cốc, bột, bánh mì, các loại củ. b- Chức năng dinh dưỡng:
- Nguồn cung cấp năng lượng cho mọi hoạt động để làm việc, vui chơi.
10 nguồn cung cấp năng lượng chủ yếu cho mọi hoạt động của cơ thể: để làm việc, vui chơi.
- Dựa vào H3.6 em hãy kể tên các loại thực phẩm và sản phẩm chế biến cung cấp lipít?
- Em hãy nêu chức năng dinh dưỡng của lipít?
- Dấu hiệu thiếu lipít?
- Chất béo ĐV: mỡ lợn, bị, cừu, gà, vịt…
- Chất béo TV: dầu ăn( từ một số loại đậu như đậu phộng, vừng,đậu nành, quả dừa.
-HS nêu chức năng dinh dưỡng như SGK.
- Cơ thể ốm yếu, lở ngồi da, suy thận, mệt đĩi.
chất dinh dưỡng khác. 3- Chất béo (lipít) a. Nguồn cung cấp: - Chất béo ĐV: mỡ lợn, bị, gà… - Chất béo TV: các loại đậu, vừng.. b- Chức năng dinh dưỡng:
- Cung cấp năng lượng dự trữ ở dưới da ở dạng 1 lớp mỡ giúp bảo vệ cơ thể.
- Chuyển hố 1 số vitamin cần thiết cho cơ thể.
4- Củng cố:6
- Thức ăn cĩ vai trị gì đối với cơ thể chúng ta?
( để cơ thể khoẻ mạnh, phát triển cân đối, đủ sức khoẻ để làm việc và chống đỡ với bệnh tật)
- Em hãy cho biết nguồn cung cấp các chất đạm (prơtêin), chất bột đường(gluxit), chất béo (lipít)?
- Nêu chức năng của các chất đạm, bột đường, chất béo? 5- Dặn dị:1
- Học vở ghi và SGK.
- Xem trước vai trị của các chất sinh tố, khống, nước, chất xơ và tiếp phần II : giá trị dinh dưỡng của mỗi nhĩm thức ăn.
RÚT KINH NGHIỆM
... ...
Tiết: ……… Ngày Dạy: …/…/……
Tiết 38 CƠ SỞ CỦA ĂN UỐNG HỢP LÝ (tt)
I- MỤC TIÊU
- Kiến thức: Sau khi học xong bài, HS biết được giá trị dinh dưỡng của các nhĩm thức ăn, cách thay thế thực phẩm trong cùng nhĩmđể đảm bảo đủ chất, ngon miệng và cân bằng chất dinh dưỡng.
-Kĩ năng: ăn uống hợp lý, giữ vệ sinh an tồn thực phẩm.
- Thái độ: cĩ ý thức quan tâm đến cơng việc nội trợ, tham gia giúp đỡ cha mẹ, anh chị trong mọi cơng việc của gia đình.
II- CHUẨN BỊ:
-GV: giáo án, tranh vẽ phĩng to H3.9; 3.10/71,72 -HS : vở ghi + SGK.
III- TIẾN TRÌNH TIẾT DẠY1- Oån định 1- Oån định
2- KTBC:
- Thức ăn cĩ vai trị gì đối với cơ thể chúng ta?
- Nêu các nguồn cung cấp chất prơtít, đường bột, chất béo?
- Cho biết chức năng dinh dưỡng của chất đạm , đường bột, chất béo? 3- Bài mới: TL THẦY TRỊ KIẾN THỨC 18 Vitamin gồm các nhĩm sinh tố A,B,C,D,E,PP,K… +qs h3.7 em hãy tự ghi vào vở tên những thực phẩm cung cấp các loại sinh tố.
- Em hãy nêu chức năng dinh dưỡng của sinh tố A,B,C,D.
- Chất khống gồm những
-qs hình 3.7sgk
- sinh tố giúp hệ thần kinh, hệ tiêu hố, hệ tuần hồn, xương, da hoạt động bình thường, tăng sức đề kháng của cơ thể giúp cơ thể phát triển tốt, luơn khoẻ mạnh vui vẻ. - phốt pho, canxi, iốt, sắt.
4- Sinh tố(vitamin) a. Nguồn cung cấp: -Cĩ trong rau, quả tươi, gan, tim, dầu cá, cám gạo,các loại vitamin A,B,C,D,E,PP,K…
b. Chức năng dinh dưỡng:
- giúp cho sự hoạt động của các hệ cơ quan - tăng sức đề kháng cơ thể phát triển tốt.
12
chất nào?
+qs h3.8 hãy ghi vào vở các loại thực phẩm cung cấp chất khống?
- Em hãy nêu chức năng dinh dưỡng của chất khống?
- Ngồi nước uống cịn nguồn nào khác cung cấp nước cho cơ thể?
- Nước cĩ vai trị ntn đối với cơ thể con người?
- Chất xơ cĩ trong loại thực phẩm nào?
- Em hãy nêu vai trị của chất xơ?
+ chất xơ là thực phẩm mà cơ thể khơng tiêu hố được. Nhưng nước, chất xơ cũng là thành phần chủ yếu trong bữa ăn, mặc dù khơng phải là chất dinh dưỡng.
HĐ 2: Phân tích giá trị dinh dưỡng của các nhĩm thức ăn.
- Em hãy nêu tên các nhĩm thức ăn?
- căn cứ vào giá trị dinh dưỡng người ta chia thức
+qs h3.8sgk
- nước từ thức uống. - nước trong thức ăn
hàng ngày.
- cĩ trong rau xanh, trái cây, ngũ cốc nguyên chất.
+qs h3.9/71sgk
-100g thịt cĩ thể thay
a. Nguồn cung cấp: - cĩ trong cá mịi, sữa, đậu, rong biển,gan, trứng, rau cải.
b- Chức năng dinh dưỡng:
- giúp sự phát triển xương, hoạt động cơ bắp, t/c hệ thần kinh, cấu tạo hồng cầu, và sự chuyển hố cơ thể. 6. Nước:
-là thành phần chủ yếu của cơ thể, là mơi trường chuyển hố và trao đổi chất của cơ thể.
- điều hồ thân nhiệt 7. Chất xơ:
Ngăn ngừa bệnh táo bĩn, làm chất thải mềm dễ thải ra ngồi.
II- Giá trị dinh dưỡng của các nhĩm thức ăn: 1. Phân nhĩm thức ăn : a. Cơ sở khoa học: - nhĩm giàu đạm - giàu chất bột đường - chất béo - chất khống và vitamin
ăn làm mấy nhĩm?
- Ý nghĩa việc phân chia thức ăn nhằm mục đích gì?
+ Khi xây dựng khẩu phần tuỳ theo tập quán ăn uống cần thay đổi mĩn ăn cho ngon miệng hợp khẩu vị.
bằng 100g cá hoặc 120g trứng (2quả)
-200g sữa tươi cĩ thể thay bằng 200f sữa đậu nành. -60g trứng thay bằng 50g đậu phụ.
b. Ý nghĩa:
- giúp cho người tổ chức bữa ăn đủ các loại thành phần cần thiết và thay đổi mĩn cho hợp khẩu vị mà bảo đảm chất dinh dưỡng. 2- Cách thay thế thức ăn lẫn nhau.
4- Củng cố :6ph
- Nguồn cung cấp chất khống, nước, chất xơ, các VTM? và ý nghĩa tác dụng của chúng?
- Giá trị dinh dưỡng của các nhĩm thức ăn? 5- Dặn dị: 1 ph
- HS học bài ghi và sgk. RÚT KINH NGHIỆM
... ...
TUẦN: ……… Ngày soạn: …/…/…
Tiết: ……… Ngày Dạy: …/…/……
Tiết 39 CƠ SỞ CỦA ĂN UỐNG HỢP LÝ (tt)
I- MỤC TIÊU
-Kiến thức:Sau khi học xong bài HS biết được nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể. -Kĩ năng: ăn uống hợp lý, giữ vệ sinh an tồn thực phẩm.
-Thái độ: cĩ ý thức quan tâm đến cơng việc nội trợ tham gia giúp đỡ cha mẹ, anh chị
trong mọi cơng việc của gia đình. II- CHUẨN BỊ:
- GV: giáo án, tranh vẽ phĩng to h3.11, 3.12, 3.13ab sgk. - HS: vở ghi+sgk