5. Bố cục của Luận văn
4.2. Định hƣớng, mục tiêu phát triển vùng chè đặc sản Tân Cƣơng theo tiêu chuẩn
chuẩn VietGAP
4.2.1 Định hướng phát triển vùng chè đặc sản Tân Cương theo tiêu chuẩn VietGAP
Chè là đặc sản của nông nghiệp thành phố Thái Nguyên là cây trồng có vị trí số một của kinh tế vƣờn đồi vùng chè do vậy cần tập trung mọi nguồn lực để
khai thác có hiệu quả và bền vững. Phát huy tiềm năng và lợi thế của cây chè trên cơ sở phát triển đồng bộ sản xuất - chế biến - tiêu thụ gắn với việc áp dụng khoa học công nghệ tiên tiến đa dạng hoá sản phẩm đảm bảo chất lƣợng chè an toàn., khôi phục danh trà và xây dựng thƣơng hiệu cho chè thành phố
4.2.2. Mục tiêu phát triển vùng chè đặc sản Tân Cương theo tiêu chuẩn VietGAP
4.2.2.1. Mục tiêu chung
- Phát triển vùng chè đặc sản Tân Cƣơng theo hƣớng thực hành nông nghiệp tốt (VietGAP) nâng cao chất lƣợng sản phẩm, tăng cƣờng chế biến sản phẩm hàng hóa chất lƣợng cao, nâng cao sức khỏe gắn với bảo vệ môi trƣờng sinh thái xanh sạch đẹp.
- Xây dựng vùng chè sinh thái gắn với du lịch cảnh quan Hồ Núi Cốc. Góp phần đƣa ngành sản xuất chè của thành phố trở thành ngành sản xuất có hiệu quả cao về kinh tế, xã hội.
- Sản xuất chế biến tiêu thụ chè giai đoạn 2013 - 2015 tăng hiệu quả kinh tế trên đơn vị diện tích, giải quyết việc làm cho hơn 8.000 lao động tại chỗ, giải quyết vấn đề môi trƣờng đồng thời tạo ra vùng nguyên liệu chè đặc sản an toàn để củng cố cho uy tín, thƣơng hiệu vùng chè đặc sản Tân Cƣơng.
- Phát huy và bảo tồn lợi thế mà thiên nhiên ƣu đãi về khí hậu, đất đai và kinh nghiệm truyền thống lâu đời của ngƣời làm chè tạo ra hƣơng vị đặc trƣng của chè mà chỉ có ở vùng chè Tân Cƣơng.
4.2.2.2. Mục tiêu cụ thể
- Phấn đấu diện tích chè theo tiêu chuẩn VietGAP vùng chè đặc sản Tân Cƣơng đến năm 2016 là 1.500 ha (đạt tốc độ tăng trƣởng 0,9%/năm). Diện tích chè kinh doanh theo tiêu chuẩn VietGAP là 1.275 ha; sản lƣợng đạt 18.350 tấn. Trong đó diện tích chè trồng mới theo tiêu chuẩn VietGAP là 881ha.
- Mở rộng và ổn định diện tích chè toàn thành phố là 1.432 ha, trong đó: Diện tích chè kinh doanh là 1.210 ha; Trồng mới 105 ha, trồng lại 280 ha. Năng suất 145tạ/ha, sản lƣợng chè búp tƣơi đạt 17.500 tấn, tƣơng đƣơng 3.500 tấn chè búp khô. Giá trị trên 1 ha chè năm 2015 đạt 120 triệu đồng.
- 100% diện tích chè, sản phẩm chè sản xuất tập trung đáp ứng yêu cầu sản xuất an toàn, sản phẩm đƣợc chứng nhận và công bố sản xuất theo quy trình sản xuất an toàn theo VietGAP.
- Gắn phát triển chè với du lịch, khai thác có hiệu quả không gian văn hóa trà. - Sản lƣợng chè búp tƣơi toàn thành phố đạt 19.500tấn.
- Mở rộng thị trƣờng tiêu thụ chè ổn định, bền vững với 90% thị phần là nội tiêu và 10% cho xuất khẩu.
- Giá trị thu nhập bình quân đạt 120triệu đồng/ha /năm
- Phấn đấu đến năm 2016 thành phố sẽ thay thế khoảng 150 ha chè theo tiêu chuẩn VietGAP bằng các giống mới có năng suất, chất lƣợng tốt và có khả năng chống chịu sâu bệnh tốt. Cụ thể : LDP1; giống chè TRI777; Giống chè nhập nội gồm (Kim Tuyên, Phúc Vân Tiên, Bát Tiên ).
4.3. Giải pháp phát triển vùng chè đặc sản Tân Cƣơng theo tiêu chuẩn VietGAP
4.3.1. Quy hoạch vùng sản xuất chè đặc sản Tân Cương theo tiêu chuẩn VietGAP
- Xây dựng vùng sản xuất chè an toàn (đất, nƣớc, trình độ ngƣời lao động) để đảm bảo không bị ô nhiễm để sản xuất chế biến và kinh doanh các sản phẩm nông nghiệp an toàn, từ đó đƣa ra thị trƣờng, tạo nên vùng sản xuất an toàn bền vững trên toàn bộ dây chuyền cung ứng.
- Đầu tƣ xây dựng các vùng sản xuất chè an toàn tập trung, đáp ứng theo tiêu chí: + Xác định vùng sản xuất chè an toàn tập trung.
+ Cơ sở hạ tầng vùng sản xuất chè an toàn tập trung. + Nguồn vốn và nội dung đầu tƣ, hỗ trợ.
- Tiếp tục mở rộng diện tích đồng thời chuyển đổi cơ cấu giống chè theo hƣớng nâng cao chất lƣợng, an toàn sản phẩm chè. Đối với việc mở rộng diện tích, cần xác định rõ vùng tập trung trên quan điểm tận dụng và phát huy tối đa về lợi thế về sản xuất chè của thành phố. Phát triển vùng nguyên liệu đồng thời với phát triển cơ sở chế biến và hệ thống cơ sở hạ tầng khác, đặc biệt là giao thông.
- Đối với diện tích thay thế : Đầu tƣ trồng thay thế các diện tích chè Trung Du đã già cối bằng các giống chè có tiềm năng, năng suất cao, chất lƣợng tốt. Trong quá trình tổ chức thay thế giống chè cần chú ý không phá bỏ diện tích chè cũ một cách ồ ạt dẫn đến thiếu nguyên liệu cho chế biến.
* Về chế biến :
+ Rà soát, đánh giá lại năng lực thiết bị công nghệ của các cơ sở chế biến khả năng cung cấp nguyên liệu của vùng sản xuất cho cơ sở chế biến (vùng nguyên liệu tự có, hợp đồng mua bán nguyên liệu giữa cơ sở chế biến và nông dân trồng chè).
+ Đối với các xƣởng chế biến quy mô nhỏ (Hộ gia đình, trang trại) đầu tƣ theo hƣớng kết hợp thiết bị hiện đại với thủ công tinh sảo để tạo ra sản phẩm đặc sản truyền thống.
+ Đến 2015 có 100% số hộ sản xuất chè sử dụng tôn Inox thay thế tôn sao bằng sắt.
+ Tăng cƣờng kiểm tra các cơ sở chế biến về việc áp dụng các tiêu chuẩn chất lƣợng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
4.3.2. Cơ cấu giống và kế hoạch mở rộng diện tích, năng suất chất lượng chè và sản xuất chè nguyên liệu theo tiêu chuẩn VietGAP
- Căn cứ vào thị trƣờng và điều kiện sinh thái để lựa chọn giống phù hợp cho vùng chè thành phố Thái Nguyên. Hỗ trợ nông dân về giống để thay thế khoảng 385 ha chè bằng các giống mới có năng suất, chất lƣợng tốt và có khả năng chống chịu sâu bệnh tốt. Cụ thể : LDP1: 100 ha ; giống chè TRI777 60 ha ; Giống chè nhập nội gồm (Kim Tuyên, Phúc Vân Tiên, Bát Tiên ) là 225 ha.
- Đối với giống chè Trung Du đầu tƣ thâm canh cao trên diện tích chè còn sung sức, khai thác tiềm năng cho năng suất cung cấp nguyên liệu cho chế biến. Tuyển chọn cây chè đầu dòng, tổ chức phục tráng giống chè Trung Du nhằm duy trì một số diện tích chè Trung Du với chất lƣợng tốt, cung cấp nguyên liệu cho chế biến chè xanh đặc sản, đáp ứng khẩu vị của ngƣời uống chè truyền thống.
- Xây dựng vùng chè sinh thái gắn với cảnh quan du lịch Hồ Núi Cốc thu hút khách thăm quan để quảng bá thƣơng hiệu sản phẩm chè Thái Nguyên.
- Đến năm 2016 diện tích sản xuất chè theo tiêu chuẩn VietGAP 320 ha bằng 22,34% tổng diện tích.
- Kế hoạch trồng mới diện tích chè giai đoạn 2013 - 2016 tại vùng chè đặc sản Tân Cƣơng theo tiêu chuẩn VietGAP (Bảng 4.1)
Bảng 4.1: Kế hoạch trồng mới diện tích chè giai đoạn 2013 - 2016 tại vùng chè đặc sản Tân Cƣơng theo tiêu chuẩn VietGAP
Đơn vị tính: ha TT Đơn vị 2013 2014 2015 2016 Tổng cộng 1 Xã Thịnh Đức 5,0 5,0 5,0 10,0 25,0 2 Xã Tân Cƣơng 20,0 50,0 100,0 100,0 270,0 3 Xã Phúc Trìu 20,0 50,0 100,0 100,0 270,0 4 Xã Phúc Xuân 20,0 50,0 100,0 100,0 270,0 5 Xã Quyết Thắng 5,0 5,0 8,0 10,0 28,0 6 Xã Phúc Hà 3,0 5,0 5,0 5,0 18,0 Tổng cộng 73,0 165,0 318,0 325,0 881,0
(Nguồn: Phòng Kinh tế thành phố Thái Nguyên)
Kế hoạch trồng phục hồi diện tích chè giai đoạn 2013 - 2016 tại vùng chè đặc sản Tân Cƣơng theo tiêu chuẩn VietGAP (Bảng 4.2)
Bảng 4.2: Kế hoạch trồng phục hồi diện tích chè giai đoạn 2013 - 2016 tại vùng chè đặc sản Tân Cƣơng theo tiêu chuẩn VietGAP
Đơn vị tính: ha TT Đơn vị 2013 2014 2015 2016 Tổng cộng 1 Xã Thịnh Đức 8 0 0 5 13 2 Xã Tân Cƣơng 30 13 10 10 63 3 Xã Phúc Trìu 14 13 5 8 40 4 Xã Phúc Xuân 6 14 5 5 30 5 Xã Quyết Thắng 2 0 0 2 4 Tổng cộng 60 40 20 30 150
(Nguồn: Phòng Kinh tế thành phố Thái Nguyên)
4.3.3. Cần thực hiện quy trình sản xuất chè theo tiêu chuẩn VietGAP
* Đánh giá và lựa chọn vùng sản xuất
Tuỳ theo điều kiện cụ thể lựa chọn quy mô hợp lý cho vùng sản xuất, khu sản xuất tập trung nên đảm bảo các điều kiện sau:
- Đồi chè có độ dốc bình quân hợp lý, nếu độ dốc quá cao khó khăn cho việc trồng trọt, thu hái và thực hiện biện pháp quản lý tổng hợp, dồi dào nƣớc ngầm, mùa mƣa thoát nƣớc nhanh, không bị úng. Nhiệt độ không khí trung bình hàng năm: 18-25 0
C, ở khoảng nhiệt độ này cây chè sinh trƣởng khoẻ, tính chống chịu tốt, thuận lợi quản lý cây trồng tổng hợp. Độ ẩm không khí trung bình năm trên 80%. Lƣợng mƣa trung bình hàng năm trên 1.200 mm.
- Nguồn nƣớc, đất và không khí không bị nhiễm độc chất hoá học và VSV. Cần xem xét kỹ nguồn nƣớc sử dụng có nguy cơ bị ô nhiễm hay không, nếu có cần đƣa ra biện pháp ngăn ngừa có hiệu quả, đặc biệt là sự ô nhiễm tiềm ẩn từ những dòng chảy, ống cống và khí thoát từ ống khói nhà máy. Xây dựng đƣợc các hồ đập giữ nguồn nƣớc mặt, tạo nguồn nƣớc tƣới và giữ ẩm trong mùa khô
- Trong trƣờng hợp vùng sản xuất bị ô nhiễm bất khả kháng, thì không tiến hành sản xuất chè.
* Giống chè
- Tìm hiểu để sử dụng các giống chè mới có năng suất, chất lƣợng cao và khả năng chống chịu tốt, nhân giống bằng phƣơng pháp giâm cành. Các giống đƣợc trồng là giống đã đƣợc cấp quản lý có thẩm quyền cho phép phát triển. Mỗi vùng sản xuất nên cơ cấu giống địa phƣơng với các giống mới một cách hài hoà tuỳ theo từng vùng. Hiện nay, các giống mới LDP1, Phúc Vân Tiên, Kim Tuyên, .
- Mật độ trồng: Các giống chè thân bụi hoặc nửa bụi (Kim Tuyên, LDP1…) trồng mật độ từ 1,8 – 2,8 vạn cây/ha, có thể trồng hàng kép.
* Quản lý đất
- Đất trồng chè phải đƣợc quản lý và sử dụng theo hƣớng ngăn ngừa mọi khả năng ô nhiễm và độ phì nhiêu của đất ngày càng tăng.
- Giữ lại cành lá chè đốn (nƣơng chè năng suất 10 tấn/ha có thể cho lƣợng cành lá đốn 10 tấn/ha), không nên dùng cành lá chè đốn làm củi đun nấu;
- Trồng cây che bóng để bổ sung nguồn lá rụng và cắt tỉa hàng năm của cây che bóng (chàm lá nhọn, muồng Cassia - muồng đen,…);
- Tủ gốc bằng guột, rơm rạ, trồng cỏ Ghi nê… lƣợng tủ 20 tấn/ha, 3-5 năm tủ 1 lần;
- Thời kỳ cây chè mới trồng cần đặc biệt lƣu ý trồng xen cây họ đậu (lạc, đỗ,…), cây có khả năng cải tạo đất cho lƣợng chất xanh lớn (cốt khí, chàm lá nhọn,…), cây cốt khí trồng xen có thể cho 30 - 40 tấn/ha nếu đƣợc đầu tƣ chăm sóc tốt;
- Không chăn thả gia súc, gia cầm trong vƣờn chè, không bón vào đất các loại phân có nguy cơ ô nhiễm nhƣ: Phân chuồng tƣơi, nƣớc thải trực tiếp của ngƣời và động vật, nƣớc thải sinh hoạt và nhà máy.
* Kỹ thuật bón phân
- Lƣợng bón: bón phân khoáng lƣợng 30 - 35N/1tấn búp, theo tỷ lệ NPK là 2:1:1 đối với những nơi có lƣợng đạm dễ tiêu trong đất cao, hàm lƣợng mùn cao và tỷ lệ 3:1:1 đối với những nơi có lƣợng đạm dễ tiêu trong đất thấp, hàm lƣợng mùn thấp.
- Bón bổ sung hoặc thay phân khoáng bằng phân hữu cơ sinh học và bổ sung chế phẩm phân giải xenlulo (qui trình khuyến khích).
Bảng 4.3: Lƣợng bón, phƣơng pháp bón phân tại vùng chè đặc sản Tân Cƣơng theo quy trình VietGAP
[H Cách bón Số lần bón Lƣợng bón Ghi chú Đạm Urê
Bón vãi theo lứa hái 8 - 9 lần 600 – 800
(kg/ha/năm)
áp dụng khi thiếu nhân công Bón cuốc 3 – 4 lần 600 – 800 (kg/ha/năm) Thông thƣờng sau 2 – 3 lứa hái thì phải bón thêm 1 lần
Lân hữu cơ sinh học Sông Gianh Bón cuốc (cuốc đất, bón phân, lấp đất) 3 – 4 lần 2.000 - 3000 (kg/ha/năm)
Kali Bón cuốc (cuốc đất,
bón phân, lấp đất) 3 – 4 lần 200 – 250 (kg/ha/năm) Chế phẩm phân giải Xenllulo
Bón vãi (khi trời ẩm hoặc chủ động nƣớc tƣới) 4-6 lần 10 – 20 (kg/ha/năm) Nên sử dụng thƣờng xuyên
MgO Bón cuốc (cuốc đất,
bón phân, lấp đất)
3 – 4 lần
20 – 30 (kg/ha/năm)
* Kỹ thuật hái chè:
- Hái chè vụ xuân chừa cao 10 cm từ vết đốn, hái triệt để sửa tán bằng sau mỗi lần hái
- Sau lứa hái cuối tháng 4 và tháng 7, áp dụng sửa nhẹ tán bằng máy đốn chè Nhật Bản với các giống chè Trung du và LDP1, LDP2 và các giống có thân bụi, nếu không có máy đốn có thể sửa bằng hái tay cho phẳng tán theo mặt tán chừa từ đầu vụ.
* Phòng trừ cỏ dại:
- Vụ đông xuân xới sạch cỏ dại, cày giữa hàng hoặc phay sâu 10 cm, lấp phân hƣu cơ và cành lá già sau khi đốn, nếu hạn không cày đƣợc thì xới sạch toàn bộ.
- Vụ hè thu: đào gốc cây dại, phát luổng hoặc xới cỏ gốc giữa hàng, bừa 3 - 4 lần hoặc phay sâu.
- Đồi chè đƣợc tủ cỏ, rác kín đất trong vụ đông xuân thì bớt khâu làm cỏ trong vụ hè thu. Ngoài vật liệu cành chè đốn, có thể huy động rác tủ bằng phế phụ phẩm của nông nghiệp nhƣ: thân cây ngô, rơm, rạ...
* Phòng trừ sâu bệnh:
- Phòng trừ sâu, bệnh hại bằng biện pháp tổng hợp đảm bảo hợp lí về kinh tế và bền vững dựa trên sự phối hợp biện pháp trồng trọt, sinh học, giống khoẻ và hoá học, nhằm đạt sản lƣợng cao nhất với tác hại ít nhất cho môi trƣờng.
- Biện pháp canh tác: Cày bừa diệt cỏ, vệ sinh nƣơng đồi, lấp đất diệt nhộng, diệt mầm ệnh, bón phân hợp lí, thay đổi thời kỳ đốn, hái chạy non để loại bỏ chứng sâu, mầm bệnh.
- Biện pháp sinh học sinh thái: Trồng cây bóng mát với loại thích hợp và có mật độ đảm bảo độ ẩm trên nƣơng chè, hạn chế đến mức thấp nhất thuốc hoá học, tăng cƣơng sử dụng thuốc có nguồn gốc sinh học để đảm bảo duy trì tập đoàn thiên địch có ích cân bằng sinh thái nƣơng chè.
- Biện pháp hoá học: Không phun thuốc theo định kỳ, không phun phòng. Phun thuốc theo dự tính, dự báo khi có sâu nởng mật đo cao hoặc chè mới bị bệnh.
- Dùng thuốc đúng chỉ dẫn về loại, liều lƣợng dùng đối với các đối tƣợng sâu, bệnh hai. Thời gian cách ly đảm bảo tối thiểu 10 -15 ngày (dài hơn 3 ngày so với khuyến cao trên nhãn thuốc) mới đƣợc thu hoạch.
- Sau đốn tháng 12, phun 5 - 8 kg Boocdo WP/ha trên toàn bộ diện tích chè để trừ bệnh rêu tảo, tóc đen, làm lành vết đốn.
- Chỉ dùng thuốc trong danh mục cho phép trên chè của BNN&PTNN.
* Phân bón chất phụ gia
- Trong quá trình cân đối đạm (N), việc bón đạm dạng vi sinh, hoặc dƣới dạng đạm hữu cơ cần phải đƣợc chú ý ở mức cao nhất kết hợp bổ sung phân vi lƣợng sẽ luôn làm tăng hiệu quả của việc sử dụng đạm, lân và ka li cũng nhƣ các chất dinh dƣỡng khác.
- Hiện nay, ở các vùng sản xuất chè các tỉnh phía Bắc mức bón phổ biến là 30 kg N/tấn búp, duy trì tỷ lệ bón NPK (3:1:1), khoảng 150 kg N/ha. Để cây chè sinh trƣởng tốt nên điều chỉnh bón theo tỷ lệ 3:1:1 với lƣợng 30kg N/1tấn chè búp tƣơi + MgSO4 + ZnSO4 với lƣợng 5kg/ha + Phân hữu cơ vi sinh thúc 2000kg/ha.
Cần lưu ý:
- Không nên sử dụng tro (sản phẩm sau khi đốt) của bất kỳ loại cây nào để bón cho chè (bởi vì tro là chất kiềm).
- Luôn chú ý tăng cƣờng sử dụng chất hữu cơ, phân xanh, phân vi sinh và